对于一个去罗马的游客来说，想尝尝最地道、正宗的罗马美食，毫不犹豫： 流行罗马美食的标志性菜肴 他们叫： 意大利面条alla carbonara, 朝鲜蓟 alla giudìa 在罗马风格中， 第五季度, 在 r 中下降意大利通心粉配帕亚塔 在 结束阿拉疫苗, 羊肉 scottadito（或面包屑油炸）。 然后是与农民传统、牧羊人卑微生活联系最紧密的一个： 奶酪和胡椒意大利面. 一道诞生于远古牧场的菜肴 迁徙仪式， 当牧羊人和农民带领他们的羊群穿越罗马乡村的牧场时，他们必须确保在长途旅行中在草地上烹制易于运输的原材料。
于是，牧羊人临走前，在马鞍包里装满了猪脸肉、帮助牧羊人御寒的黑胡椒等高热量、保质期长的食物，还有几片罗马佩克立诺（Roman pecorino，其实就是奶酪） ) 显然还有一些用水、盐和面粉制成的意大利面。 毫无疑问，这是一种简朴的饮食，但仍能确保长途旅行所需的碳水化合物和卡路里需求，尤其是在临时避难所度过的寒冷夜晚。 这道菜很快就出现在活动主持人的餐桌上。
事实上，罗马的酒馆开始提供 cacio e pepe 作为一种烹饪选择，同时也是为了增加他们的收入：这道菜被强化到 “扭曲”客户 从而诱导他 点很多酒。
就其起源而言，意大利面条 cacio e pepe 成为罗马美食中的必备品，采用很少的优质原料制作，需要高超的技巧，深受罗马人和路过首都的游客的赞赏。 现在 Eataly 十五年的生命正在推动 节日 致力于将在三楼举行的 Cacio e Pepe 从28到1月份的30
罗马美食全景的一些最著名的代表将带来经典和重新审视的食谱：Felice in Testaccio 将准备 Tonnarelli cacio e pepe，Osteria Fratelli Mori 将品尝 Mezze Maniche cacio e pepe，Alari 意大利乳清干酪卷子配 cacio e佩佩奶油和肉丸配奶油芝士和胡椒。 Trattoria Verbano 将用奶酪、胡椒和鳕鱼制作 Fettuccine，用奶酪和胡椒制作 Puntarelle。
Secondi面食厂将制作芝士馄饨和脆培根“柬埔寨贡布红辣椒”； 洋蓟罗马式馄饨配奶油奶酪和“土胡椒，精选辣椒”和柠檬； 油炸千层面配奶酪和“来自印度尼西亚的白胡椒”和“来自马来西亚的沙捞越黑胡椒”。 与 L'Emporio delle spezia 合作，为 Pastificio Secondi 的每道菜选择胡椒。
Manforte 将提供 Supplì cacio e pepe（无麸质）、新鲜麦芽土豆配自制酱 cacio e pepe（无麸质）、汉堡包（牛肉或素食）配芝麻菜、番茄、钙和胡椒酱，同时，甜蜜的建议，将委托 Alari Pasticceria 提供美味的馅饼，包括意大利乳清干酪和巧克力馅饼。
除了品尝菜肴外，还可以参加一系列有趣的活动和会议：29 月 19.00 日星期六 22.00:XNUMX 至 XNUMX:XNUMX，您可以亲身体验“罗马美食：第一道菜”课程”与 Eataly 教学大厨 Alessandra Mariani 合影。
同样在 29 月 20.30 日星期六 XNUMX:XNUMX，来自 Pastificio Secondi 的 Mauro Secondi 和来自 Spice Emporium 的 Fabio Gizzi 将成为“Cacio e pepe：发现风味”会议的主角。 一个教育时刻，在此期间将讲述不同品种胡椒的故事及其在厨房中的用途，引导在场的人们进行感官和人类学之旅。
为了让 Cacio e Pepe 节充满活力，Brad Fongusto 将在周五 19.00:21.30 至 24.00:19.00 进行 DJ 表演，并在 21.30:30 之后播放 Beat Soup。 星期六的音乐部分将由 DJ set La Reina 从 12.45:15.15 到 8:19.00 组织，然后由 Dj Ascolto 继续。 21.30 月 XNUMX 日星期日 XNUMX 点 XNUMX 分到 XNUMX 点 XNUMX 分，DJ 设置了 Mister Stereo XNUMX，而 XNUMX 点到 XNUMX 点 XNUMX 分则有 Federico Zanghì 的空间。
电影节免费入场，并且只有根据所有反 covid 安全措施增强的绿色通行证才允许入场。
