飞吧，白鸽子，飞吧。 Nilla Pizzi 于 1952 年在圣雷莫演唱。但今天 白色的复活节鸽子几乎一无所有. 传统食谱需要面粉、黄油、鸡蛋、糖、蜜饯橙皮馅和糖和杏仁糖衣。 然而，多年来，厨师和糕点师们尝试了新的令人垂涎的食谱，用越来越多的原汁原味的配料、糖霜和装饰物来丰富他们的发酵甜点。
典型的复活节甜点，历史悠久，关于它的起源和象征意义有许多传说。 诞生于 30 年代的米兰，源自广告商 Dino Villani dalla Motta 的创意 即使在圣诞节假期之外，也可以继续使用机器揉制意大利节日糕点。 鸽子的制作和意大利节日糕点一样，在冷发酵和缓慢发酵之间需要三天以上的工作。 以下是对 2021 年 Colombe 的一些最佳回顾。Foodfirstonline 提供以下选择： 最好的糕点或烤箱鸽子 忽略那些由伟大的厨师签名的，正是为了支持复活节甜点卓越的工匠方面。 虽然在这个领域 不乏新闻
奶奶球
帕尔马诺瓦 (UD) 冰淇淋店和糕点店的老板 Renato 和 Talotti 以及 Tiziana Merlini 因其出色的表现获得了金牌 古鸽 在国际糕点、冰淇淋和巧克力联合会 (Fipgc) 组织的比赛中的同名类别中。 Talotti 已经在世界锦标赛上为 panettone 赢得了金牌，同样是在经典类别中。 不过Nonna Pallina糕点店的另外两个方案也绝对值得一试， 科伦巴巧克力和梨 那在 开心果和杏仁.
奥利维耶里 1882
该公司来自维琴察省的阿尔齐尼亚诺，是意大利糕点的主食。 Olivieri 1882 鸽子是公司真正的骄傲，它们以大量的鸡蛋、杏仁、榛子和松子而著称。 Colomba 非常柔软光滑，口感清爽，经过 48 小时以上的加工而成，采用传统成分制成：黄油、面粉、切碎的蜜饯和鸡蛋。 除了传统版本外，还有五种变体： 苹果、葡萄干和肉桂； 杏和焦糖； 黑樱桃; 钓鱼; 白巧克力和野生浆果 手工制作的半蜜饯，融合了科特迪瓦 35% 巧克力的甜味。
Tabiano 糕点店的意式薄饼
帕尔马的 Pasticceria Tabiano 以其 FOCACCIA：一种在形状、发酵剂和成分上与意大利节日糕点和科隆巴非常相似的甜点，但脂肪含量较低。 面团根据品种添加水果片和少许糖浆，口味多样：Focaccia 10 种天然有机全麦糖和巧克力； 桃子、杏子和菠萝意式薄饼； Focaccia 配巧克力和梨； 来自西西里岛的柑橘类水果意式薄饼； Pandolce 加特级初榨橄榄油； 来自 Food Valley 的古老谷物佛卡夏面包； 帕尔马的传统鸽子； 公爵夫人佛卡夏； 佛卡夏配柠檬酒奶油； Focaccia alla Zuppa Inglese 和 Evolution one。
2021 年复活节，主人 Claudio Gatti 推出限量版鸽子：Innovation，古老谷物与十种天然糖和有机谷物的相遇。 以有机白巧克力为中心，用香草调味，里面还覆盖着一层带壳的种子。 完全（或几乎）有机产品。
马特萨纳糕点店
从糕点大师 Vincenzo Santoro 48 岁起，一只柔软的鸽子就开始工作 11 小时，母酵母开始工作。 其发酵产品因对细节的关注而脱颖而出，以至于在 2020 年潘妮托妮艺术家节上荣获最佳潘妮托妮称号。就连鸽子蛋糕也值得一提，能够完整保留严选原料的所有风味。 此外 传统鸽舍 上面覆盖着砂糖和精选杏仁， 恩佐之鸽 杏子和巧克力覆盖着白巧克力。 那里 Colomba开心果和巧克力，限量版，而是与致力于美食世界的数字学校 Acadèmia 一起创建。 仅生产 500 件，其特点是开心果和巧克力奶油格拉纳什、黑巧克力涂层和松脆的开心果粒。
Hiromi Cake 日本糕点鸽子配抹茶
Colomba al Tè Matcha 软抹茶面团诞生于意大利糕点艺术与日本美食传统的相遇，富含柚子 valhrona 巧克力、柚子酱和蜜饯杏。 添加抹茶和杏仁的传统糖霜。 另一个让他陪伴的建议是 Colomba Shizuku：可可面团和榛子酱，富含榛子奶油和蜜饯姜。 全部由可可和榛子冰完成。Colombe 可在 GRA 内的罗马所有区域外卖和送货，也可以从网站订购。
面包屑 2
四天的工作，采用优质原材料，如有机金合欢蜂蜜、香子兰豆和来自圣多明各的新鲜椰子、无水黄油和蛋黄。 他们为“最佳创新意大利鸽 2021” 罗马兄弟 Salvatore 和 Fabio Albanesi 在国际糕点、冰淇淋和巧克力联合会组织的比赛中获奖。 Bayahibe 小姐的灵感来自加勒比风味。
拉托雷大糕点店
四十年前，阿尔贝托·索伦蒂诺 (Alberto Sorrentino) 对艺术的热爱促使他在托雷德尔格雷科 (Torre del Greco) 的 Via Nazionale 大街开设了一家实验室，该实验室注定要成为优质糕点爱好者不可或缺的参考点。 在这里，“实验室”一词不仅是一个标志，而且是阿尔贝托所肯定的哲学的必要条件，现在由他的儿子弗朗西斯科发扬光大，他重新提出了伟大的波旁糕点制作历史的风味。 结合创新和不断研究的研究，带出原材料的灵魂，显然都是最高质量的。 对于复活节，Gran Pasticceria La Torre 于 2019 年在市中心开设了第二家分店，位于 Corso Vittorio Emanuele 131，在仪式 Pastiera 和 Casatiello 旁边提供一系列鸽子，代表对领土和坎帕尼亚的香水。 Artisan 酿 Colomba，搭配 Colomba 维苏威杏子和白巧克力，Colomba 黑樱桃和黑巧克力，柠檬和白巧克力，蜜饯柠檬块（柠檬酒可涂抹奶油罐，alla Colomba 巧克力配白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力滴（配一罐gianduja可涂抹奶油。更不用说36小时的双面团发酵是天然的，面团柔软，香气保证。
小甜心
Dolcemascolo 糕点店的鸽子时间到了。 Frosinone 公司的掌舵人是 Matteo Dolcemascolo，他是第三代糕点师，也是 Gambero Rosso 的“2021 年最佳新兴糕点师”奖的年轻获得者。 他的鸽子以用能登杏仁制成的糖霜而著称，经过提炼并转化为面粉，然后与白蔗糖和生杏仁混合。 那里 古鸽 它柔软，带有柑橘味。 然后是 鸽子与浆果 用 Arpinati 森林的果实制成，鸽子 巧克力 点缀着 60% 的纯黑巧克力滴 巧克力和梨.
Sal De Riso
要想体验阿马尔菲海岸的风味和香气，可以选择 Sal De Riso 糕点店的发酵产品，这些产品具有糕点大师 Salvatore De Riso 创作的所有甜味和纯正风味。 复活节之际，许多新奇与经典并存。
新鸽子 旭日。 是一款结合了东西方、日本和意大利的发酵产品，以柑橘、粉红葡萄柚、柠檬和日本柚子为馅，以半蜜饯菠萝、Candonga 草莓和Inspiration Yuzu Valrhona 填馅。 结果是一种非常柔软且发酵良好的甜点。 另一个新颖之处是 三块 Gianduia 巧克力, 搭配白巧克力、黑巧克力和牛奶巧克力。 然后是 Colomba all'Amarena，Cremderì 里面塞满了牛奶巧克力片和 cremderì； Mandorlata，里面装满蜜饯橙皮，上面覆盖着经典的杏仁釉。 充满菠萝、芒果、香草和椰子奶油的 Colomba Exotic。 La Nuvola，充满来自波旁群岛的白巧克力片和香草； Stregata 配 Alberti Strega 奶油和几滴蜜饯草莓。 Fiordaliso，来自阿马尔菲海岸的柠檬和橘子，以及杏仁和榛子釉。
古老的糕点店 Giovanni Scaturchio
在那不勒斯，人们不可能不知道 Antica Pasticceria Giovanni Scaturchio。 公司拥有一个多世纪的历史，继承了古老的那不勒斯糖果传统。 以巧克力而闻名，使其成为皇室的官方供应商： 部长级会议, Francesco Scaturchio 于 20 年代为他心爱的当时的歌剧女主角 Anna Foguez 制作的充满利口酒奶油（朗姆酒）的巧克力奖章。 除了独家的 Ministerial Colomba 外，Antica Pasticceria 还提供： Colomba Classic、巧克力、柠檬和开心果.
De Vivo糕点店
两代人之后，历史悠久的那不勒斯糕点店 De Vivo 继续提供最高品质和创意的发酵蛋糕。 作为 科伦巴朝鲜蓟，适合咸味爱好者，由坎帕尼亚洋蓟、欧芹、盐、胡椒、大蒜和辣椒制成。 那里 Colomba 'Nzogna 和佩佩 富含羊脂、胡椒、培根、佩科里诺干酪、capocollo、萨拉米香肠、大蒜和辣椒，灵感来自那不勒斯餐桌上不可缺少的 casiatello。 那里 科隆巴香蒜酱和番茄 在面团中加入干坎帕尼亚西红柿、大蒜和辣椒，这真是一首我们国家的赞歌。 最后甜蜜 榛子科伦巴，向 Giffoni 榛子的芳香风味和坚实的果肉致敬。 面团中加入了巧克力块（牛奶巧克力和黑巧克力），里面填满了榛子甘纳许和柑橘浸液，上面覆盖着白巧克力和切碎的榛子。
菲亚斯科纳罗
60 多年前在西西里岛 Madonie 公园的一个小镇卡斯特布奥诺开始的故事。 Mario Fiasconaro 留给 Fausto、Martino 和 Nicola 三兄弟的遗产。 转折点出现在 90 年代，当时他们决定以地中海风格重新诠释传统的北方圣诞蛋糕：意大利节日糕点。 品质的飞跃使 Fiasconaro 品牌在西西里以外的地区享有盛誉。 除了 Classic Colomba 之外，这家西西里公司还生产其他美味品种，例如 Pink Colomba 和 Prickly Pear、Marron Noir、Oro di Manna、Nero Sublime、Oro Verde、Oro Nero、Oro Bianco、Cioccolato、Pandorata、Hazelnuts、 Modica PGI 的浆果、杏和巧克力、梨和巧克力、菠萝和杏以及 2 公斤的 Colomba 特殊规格。
此外，历史悠久的西西里糕点店 与杜嘉班纳合作, 准备了一个特别的产品系列，结合了意大利高级时装屋的优雅和 Fiasconaro 的糕点艺术。 那里 Colomba 配西西里杏仁、Colomba 配来自西西里森林的巧克力和草莓酱，以及一款配西西里巧克力. 两种不同的现实，但因知识和对美食的热情而结合在一起。 天然发酵保证了柔软的稠度，增强了当地食材的新鲜度和真实性。 完全手工制作：从面团到包装。
Canicattì 的 Bonfissuto 糕点店
位于阿格里真托省 Canicattì 的 Pasticceria Bonfissuto 今年推出了 0 公里处的 Colomba 开心果，众筹活动“收养开心果”的结果，以拯救开心果植物的本土种植。 其系列还包括 Colomba 配 18 克拉莫迪卡巧克力、传统 Colomba 配葡萄干和蜜饯橙、Colomba 配黑巧克力、Colomba 配菠萝和杏子、Colomba 配黑樱桃和柠檬、Colomba 配浆果和白巧克力、草莓和松露。 根据鸽子的种类，所有这些都与奶油混合在一个罐子里。
文森特美食
位于埃特纳火山斜坡上的 Vincente Delicacies 糕点店培育和生产非常有名的 勃朗特 PDO 开心果 “Fastuca”系列源自：世界上最好的开心果，每两年收获一次。 这家糕点店专注于生产提升绿金风味的甜点，仅使用时令水果和 0 km 食材，与精选的当地公司合作，质量上乘。
Delicacies Easter 系列特色： 蒙吉贝洛，带有白巧克力和西西里开心果的鸽子全景； Jardina 菠萝、杏子和开心果发酵蛋糕； 那里 莫雷斯卡 包裹着 70% 的额外黑巧克力和来自 Bronte Dop 的切碎绿色开心果，填满开心果奶油。 那里 诺曼 覆盖着非常精细的白巧克力和开心果粒，并填充了勃朗特绿色开心果奶油。 最后，2021 年的新鲜事： 波斯斑鸠 蜜饯桃子和 70% 的额外黑巧克力滴，上面撒有糖屑和开心果。
派迪亚基金会
今年复活节也有团结的味道：鸽子诞生了 Paideia基金会的Galup, 以支持残疾儿童和家庭，其次是基金会。 部分销售收入将捐赠给 Paideia 通过治疗、心理支持、特殊经济干预和社交活动支持的儿童和家庭
