一个新的遗传指数将允许 奶牛的选择 Parmigiano Reggiano 帕马森干酪生产的功能越来越强大：由 Parmigiano Reggiano Consortium 开发，由阿纳菲 – 国家弗里索纳意大利育种者协会与博洛尼亚大学、帕尔马大学和帕多瓦大学合作，事实证明，遗传指数将有助于评估与奶牛的生产生涯及其食物需求相关的所有成本和收入，因为以及加工成本和奶酪产量。
“这是一个重要的新奇事物——他宣称 尼古拉·贝尔蒂内利（Nicola Bertinelli） Parmigiano Reggiano Consortium 主席 – 首次使用遗传指数来选择生产 PDO 的繁殖者。 该指数加强了 Parmigiano Reggiano DOP 与其原产地之间的联系：除了生产的牛奶的数量和质量外，就蛋白质含量和蛋白质本身在生产硬奶酪中的作用而言，它们可以是之所以被选中，是因为它们能够有效地代谢从 PDO 领域产生的东西”。
根据规范，50%的干物质必须来自草料。 PDO 地区生产的饲料具有特殊特性：易于消化。 因此，该指数的采用成为保证在不久的将来会有越来越多的奶牛适合生产奶酪之王。 “自然 - Nicola Bertinelli 补充道”这项工作才刚刚开始，财团已经与 ANAFI 一起规划了一个项目的下一步，这将越来越多地提高动物的环境和经济可持续性，这些动物将生产牛奶我们的巴马干酪”。
L“遗传指数 它还将被证明是评估更能抵抗乳腺炎的最佳蛋白质值的有效盟友。 此功能将有助于限制抗生素的使用，这是一项战略选择，旨在强调联盟承诺向消费者保证产品的完全天然性。 所讨论的指数将有助于识别在优化食物并将其转化为奶酪方面最有效的动物。
