欧盟牛奶配额结束后推出的奶酪配额为该行业的稳定和增长创造了条件。 农民的价格从每升 50 美分跃升至 70 美分
Parmigiano Reggiano 加强他的 卓越榜单第一名 意大利制造的农产品带有欧洲 Dop 牌照，在国内和国际市场上流通，代表受控原产地名称。
跃升近 20% 使其生产营业额达到 1,2 亿美元（如果按消费计算，则翻一番），超过了 Grana padano 的历史竞争对手表兄弟 XNUMX 亿。
参考 2017 年财务报表的数据是年度 Ismea-Qualivita 报告生成的数据，该报告是对地理名称最大的星球的详细经济分析，其中 First&Food 已经在介绍学习。
由于获胜者总是应得的荣誉之地，我们决定深入研究奶酪之王实现如此重要飞跃的原因， 世界上最大的 DOP
在这次采访中，Parmigiano Reggiano 保护联盟的总干事 Riccardo Deserti 解释了取得这一成功的原因。
您将如此显着的增长归因于什么？
我们对这个结果非常满意，消费保持稳定，出口继续表现良好。 但我们感到双重满意，因为这些来自市场的结果，也是整个供应链从管理和生产的角度进行复杂重组的结果。
你能解释一下发生了什么变化吗？
如果你看一下 Parmigiano Reggiano 价格的历史统计数据，你会发现生产价格表的曲线是如何在大起大落之间交替的，这种大起大落肯定对经济稳定没有任何好处整个供应链。
现在情况发生了变化，我们创造了稳定和增长的条件，利用欧洲立法提供的可能性，作为反托拉斯立法的例外，在取消臭名昭著的牛奶配额后，允许生产自律作为可预见的过剩牛奶回流的障碍。
这是否意味着取消牛奶配额的可怕的黑暗跳跃是引发这次重组的导火索？ 你能解释一下它是如何工作的吗？
简而言之，我们已经从几十年来一直作为欧盟盈余的制约因素的欧盟牛奶配额，转变为分配给乳品厂的奶酪生产配额。 它们不是固定配额，可以根据市场需要进行修改。 简而言之，正如加工牛奶增长 13% 所证明的那样，增长得到控制，预计 2018 年预算也将取得积极成果。
农民从这些表演中得到了什么好处？
最直接可读的数字是支付给 2.900 名农民的牛奶价格的积极趋势，这些农民每年向我们地区的 20 家奶牛场运送约 330 万公担牛奶：目前，对于我们的会员来说，价格也超过每升 70 美分，而之前他们只需要 50 美分。
但还有其他重大影响：以这种方式构建的奶酪生产配额为所有者公司带来了重要的资产价值，这种资产可以减少获得信贷的问题。 通过与我们的 Dop 等其他高贵产品平行，我们可以说 Parmigiano Reggiano 的生产配额就像香槟生产的葡萄园配额一样。
在国外市场上的销售情况如何，帕尔马干酪总是被认为是意大利制造卓越农产品的造假者的主要目标？
出口份额已占总产量的 40%，约为 600 亿欧元，目前正以 4-5% 左右的速度增长。 主要目的地是欧洲市场和北美； 然而，我们正在努力加强我们在海湾国家和南美洲的影响力。
从商业的角度来看，财团有什么策略来征服新的市场份额？
出发点始终旨在增强我们奶酪的强烈独特性、产品质量以及与产地的紧密联系。
另一个目标是加强高端范围，增强调味料。 这一过程已经开始并取得了良好的效果，因为尽管我们的生产法规设想的最低成熟时间为 12 个月，但经过 30 个月老化的车轮已经占总产量的 15% 左右。 现在的目的是将陈酿标准提高到 40-45 个月。 有点像葡萄酒和起泡酒及其产区和年份。
以及内部市场如何移动
在大规模分销中，价格上涨了 2-3%，销量基本保持不变。 Horeca 行业正在增长，而且还通过押注的乳制品直销，甚至是电子商务。
