伦巴第大区将其提名为联合国教科文组织人类非物质遗产。 因为即使它诞生于 400 世纪下半叶，来自某个 Toni 的非凡直觉，他是 Ludovico il Moro 时代的面包师男孩而不是烟雾弥漫的蛋糕（但也有某个 Messer Ughetto degli Atellani 的版本，他爱上了一位糕点师的女儿，这位糕点师从小就被聘用，并发明了甜点来让自己与他未来的岳父）的Panettone在跨越了几个世纪之后，已经成为世界上Made in Italy糖果的标志之一，并融入了各个民族的饮食文化。
世界上最大的 panettone 生产商不在意大利，而是巴西的 Bauducco，在美国有六家工厂，每年生产 200 吨产品，在 140 个国家/地区设有 40 个销售点。 还有一位秘鲁人 D'Onofrio，他在印加人的土地上发家致富，生产的意大利节日糕点出口到拉丁美洲各地。 现在日本人也开始在朝阳之国生产带有 Donq 的意大利节日糕点。
在美国，尤其是近年来，意大利节日糕点获得了很多认可，最受欢迎的是传统的米兰糕点，其次是 gianduiotto 巧克力糕点，正如 Joseph Settepani 在其纽约糕点店 Bruno Bakery 所证实的那样。 圣诞假期期间，美国餐桌上会出现意大利节日糕点以及典型的糖果，如史东伦和姜饼，但它也会出现在另一个重要的国定假日：感恩节。
因此，伦巴第大区的要求似乎有必要保护意大利制造在世界上的标志性产品之一。
意大利的 panettone 市场在 26 年售出超过 2019 万吨，价值 209 亿欧元。 60% 的意大利家庭为节日餐桌购买了至少一种圣诞产品，其中 55% 选择了传统食谱中的意大利节日糕点。 有趣的是，公众对质量的要求越来越高：在购买过意大利节日糕点的 9 万个家庭中，有 2,4 万个家庭选择了手工制作的产品，增加了 5,3 个
除其他事项外，多年来，意大利节日糕点的消费一直在淡季化，远远超过年终假期，为此，咸味版的节日糕点已经开始越来越少。
Mondo Food根据越来越流行的季节性调整消费理念，推出了一些代表今年新奇或原创准备的优质工匠Panettone，而不是将Panettone仅限于严格的范围内甜点圣诞节。 然而，从一个无法避免的致敬开始，即意大利糕点历史大师和基本支柱之一 Igino Massari 五十年的活动。
庆祝 XNUMX 周年的独家 Panettone of Massari 意大利糕点大师
18 年 1971 月 XNUMX 日，大师 Iginio Massari 和他的妻子 Marì 在布雷西亚开设了第一家糕点店。 从那时起，五十年过去了，Igino Massari 标志着意大利糕点的进程，并在现场培养了最伟大的糕点师。
为了向 50 年不间断的研究和创新致敬，尽管他的国际声誉和他在意大利和世界上的认可，已经创造了一个新的限量版潘妮托尼，看到大师的传统面团富含焦糖味和点缀焦糖巧克力块和蜜饯柑橘块，采用复杂的工艺，在受控的时间和温度下进行四次发酵，两个面团共发酵 62 小时。 圆顶上覆盖着由杏仁和蛋清制成的具有镀金效果的釉料。
配料表：低筋面粉、黄油、白砂糖、蜜饯（陈皮、果葡糖浆、白砂糖）、蛋黄、牛奶、白焦糖巧克力（可可脂、白砂糖、全脂奶粉、奶糖、乳清粉、脱脂牛奶粉末、焦糖 2%、乳化剂：大豆卵磷脂、天然香草调味剂、盐）、蜜饯橙（橙皮、葡萄糖-果糖糖浆、糖）、盐、天然柑橘味香料、香草豆荚。 Amaretto 釉料：糖、蛋清、黄油、杏仁、玉米粉、榛子、玉米淀粉，表面着色剂：E555、E171、E172。
过敏原：软质小麦粉、黄油、蛋黄、杏仁、榛子、蛋白 - 可能含有微量其他坚果。 限量版建议与收藏家的锡盒一起使用。 售完为止。
威尼斯糕点店
Via Salvo D'Acquisto, 8, 25128 布雷西亚 BS
电话：030 392586
意大利最高的Panettone 山区风味由Sormani签名
产于 Lepontine 阿尔卑斯山中心的 Riale，海拔 1800 米。 主厨 Matteo Sormani 今年采用了一种新的生产技术：在室外进行糖化，这种在意大利鲜为人知的技术使水果更加真实可口，直接与新鲜的高山接触。
这种类型的外部糖衣为意大利节日糕点的真实性提供了进一步的附加值，因为可以在蜜饯中捕捉到空气的香气和气味，在这种情况下是福尔马津峰的纯净空气。
就连酵素也遵守高山的规矩。 它是用酸面团制成的，直接从 Lepontine 阿尔卑斯山的水里抽取，它的制作过程比平原的要长。 这项工作不在发酵室中进行，而是利用周围环境的温度。 以这种方式获得了自然适应气候的完全自发的发酵。
甜味的自然性也反映在面团的成分上：从山黄油到有机面粉，在皮埃蒙特的熔岩磨中加工以保持较低的研磨温度，再到当地生产商的鸡蛋和蜂蜜。 甚至“Integral”版本的主角苹果也是本地的。
瓦尔泽施图巴
28863里亚尔VB
西班牙电话：339 366 3330
info@locandawalser.it
克劳迪奥·加蒂 (Claudio Gatti) 设计的圣殿骑士面包意式薄饼充满历史和健康特性
帕尔马省 Tabiano Terme 的糕点师兼母酵母和意大利节日糕点大师学院主席 Claudio Gatti 的招牌产品是献给圣殿骑士的佛卡夏面包。 里面的馅料是用“穷人的咖啡”、圣殿骑士在欢乐的夜晚最喜欢喝的菊苣和阿尔塞诺（皮亚琴察）的 Chiaravalle della Colomba 修道院的僧侣们的消化液 Centerbe 制成的。
“我将这款佛卡夏献给了我的领地，美食谷和 Via Francigena” Claudio Gatti 说，我想把它献给 S. Leonardo di Limoges 的古老教堂，这是他们前往的人群的必经之路罗马沿 Via Francigena 有一家小医院，为病人和朝圣者服务，据说这也是圣殿骑士团的所在地，离我的糕点店几公里。 为了做到这一点，我从我在现场找到的古老食谱书中汲取了灵感，这些书籍可以追溯到 XNUMX 世纪»。
1570 年之前，欧洲还没有咖啡，圣殿骑士团过去常常使用菊苣来熬煮，因为菊苣具有治疗和营养功效。 菊苣根有一种非常苦的味道，干燥和轻微烘烤后，它的味道与咖啡非常相似。 今天我们知道菊苣由于苦味而被用于强烈的消化作用，此外，富含多酚类物质，这是一种强大的抗氧化剂，可以抵抗自由基，具有抗衰老作用。
塔比亚诺糕点店
通过 alle Fonti, 7/b, 43039 Tabiano PR
电话：0524 565233
pasticceriatabiano.it网站
Bonfissuto 献给萨尔瓦托·达利的超现实主义意大利节日糕点
Vincenzo Bonfixuto 于 2021 年圣诞节推出限量版，向超现实主义之父萨尔瓦多·达利 (Salvator Dalì) 逝世 20 周年致敬。 “在去年献给安迪·沃霍尔之后，我们将我们的节日糕点献给了另一位伟大的艺术家。 他的作品不仅在超现实主义世界中留下了不可磨灭的痕迹，其艺术的影响力实际上已经侵入了整个世界。 即使在他去世二十年后，每个人都至少熟悉他的一部作品。 达利这个名字是魔法的代名词，并且仍然是一个偶像，”他说 文森特·邦菲克斯托. 即使在时尚、摄影、广告和电影等横向世界中，他的非传统风格和有时令人发指的想法也备受追捧。 他的风格很快引起了广大观众的注意。 他迷人的面孔，他神奇而迷人的目光激发了无数艺术家和摄影师的灵感，历史上第一次，他的形象与意大利糕点世界联系在一起。
Bonfissuto 为 2021 年圣诞节推出的新款意大利节日糕点没有蜜饯，而是用巧克力包裹着来自 Egadi 群岛的 Mozia 岛的咸焦糖和盐。 黑色锡纸印刷了萨尔瓦多·达利 (Salvator Dalì) 最著名的肖像之一：国际化的使命、大熔炉和西西里巴洛克风格拥抱着最现代的艺术，现在和过去一样，这个一直是多元文化的文明。
Bonfixuto甜品店
Viale della Vittoria, 72, 92024 Canicattì AG
西班牙电话：0922 195 0503
Panettone 配 Recioto，Daniele Lorenzetti 的新颖创意
Panettone al Recioto 是维罗纳传统的典型葡萄酒，是维罗纳 Lorenzetti 糕点店糕点大师 Daniele Lorenzetti 为 2021 年圣诞节推出的发酵产品。
Recioto panettone 使用 48 年的母酵母发酵超过 1960 小时，不含酒精，因为该酒在真空中通过低温过程减少，直到形成一种釉料，用于代替蜂蜜且不添加任何其他物质糖。 它没有蜜饯，而丰富它的葡萄干已经浸泡在 Recioto 中。 不含防腐剂和乳化剂，保质期为 60 天。
Lorenzetti 还生产咖啡糕点，使用来自危地马拉地区 Huehuetenango 的品种，这是一个慢食协会。 一种旨在改善危地马拉西北部地区 200 家小型生产商生活条件的咖啡。 它是通过冷过滤咖啡浸泡 48 小时后获得的，其中加入了焦糖糖滴，焦糖糖滴在烹饪过程中融化，没有添加蜜饯。 面团中咖啡的香味和回味使意大利节日糕点更加芳香。
洛伦泽蒂糕点店
Viale Olimpia, 6, 37057 圣乔瓦尼·卢帕托托 VR
pasticcerialorenzetti.com网站
电话：045 545771
献给克劳迪娅·卡蒂娜 (Claudia Cardinale) 并由女性制作的 Pistì panettone
2021 年圣诞节，Vincente Delicacies 糕点店的 Sicilian looks 系列增加了专为 Claudia Cardinale 设计的意大利节日糕点，这是该系列中最美味的一款，上面覆盖着 70% 的额外黑巧克力和 Modica 巧克力颗粒，并填充有 Modica IGP 巧克力奶油。 “Vincenzo Bellini、Leonardo Sciascia、Claudia Cardinale、Sant'Agata、Luigi Pirandello、Antonello Da Messina、the Pupi、Giovanni Falcone。 八种西西里风格的工匠意大利节日糕点让西西里变得伟大并与众不同”，Vincente Delicacies 的老板 Nino Marino 说。 “我们选择了八种景观，它们代表了西西里岛在绘画、音乐、戏剧、电影、信仰、文学和流行传统方面的精华。 食材的好坏、程序的准确、结果的好坏，对应着八眼的深浅。” 在生产高峰期，几乎完全由女性制作，涉及 45 至 100 名勃朗特女性。
Vincente Delicacies 是一家工匠糕点店，位于 Bronte 的 Etna 斜坡上，在火山斜坡上，零公里处直达该地区最珍贵的原材料：Bronte DOP 开心果。 大约 4 年来，公司在保持历史配方的同时进行了强有力的更新，并带有强烈的西西里印记。 所有甜点均由母酵母制成，其血统可追溯到 1972 年的历史悠久的糕点店。Bronte PDO 开心果具有独特的味道，因为它以埃特纳火山脚下的火山土壤为食，但恰恰适合这种特性是不可能加工的。
Vincente Delicacies 糕点店
Viale John Kennedy, 工匠区, 12/13, 95034 Bronte CT
电话：095 691148
Panettone with Bortulus speck，四季皆宜
位于Codroipo的Dolcevita糕点店的Simone Bortulus推荐的panettone绝对是不合时宜的，四季皆宜。 面团是经典的天然发酵剂，但配方用更少的糖和更多的盐和现磨胡椒粉重新平衡。
在美味的意大利节日糕点中，厨师提升了 Friuli-Venezia Giulia 地区的食材和小农场。 一种是用 Sauris speck、卡瓦索红洋葱和 Val Cosa（慢食主席团）和 pradis 乳酪制成的。
另一方面，在面团内部，一部分液体被深色农用啤酒代替。 然后总是在里面添加 Friulian sopressa。
Caorle (VE) Bortolus 酒店学校的糕点老师继续在他位于 Codroipo 的糕点店工作，现在他的糕点店已经广为人知 - Corriere della Sera 在圣诞节报告中将他的意大利节日糕点之一评为意大利十佳之一 - 既经典又创新那些。
去年，他的咸味意大利节日糕点在都灵举行的 Mole di panettone 比赛中赢得了创新甜点部分的第三名。
高领糕点
公共花园广场
科德罗伊波
0432 908234手机
电子邮件 dolcevitacodroipo@libero.it
埃里科·雷卡纳蒂 (Errico Recanati) 的意大利节日糕点，味道像余烬
明星主厨埃里科·雷卡纳蒂 (Errico Recanati) 的烧烤烹饪技术无人能及，他始终反对实验和对原材料的了解，他为这款蛋糕选择了真正不同寻常的原料，从而赋予意大利节日糕点以生命，呈现出他明确无误的标志：余烬的微妙香气。
带有烟熏黄油和咸焦糖的 Panettone 在其研究路径中突出了 Recanati 的个人风格。 源自法国的高品质咸黄油在余烬中放置一夜，第二天早上散发出精致迷人的烟熏香味。 黄油的明显香气与厨师亲自准备并用于面团的咸焦糖混合在一起。 发酵24小时后，继续烹饪
雷卡纳蒂·安德烈娜
通过 Buffolareccia, 14, 60025 洛雷托 AN
西班牙电话：347 957 2088
由 Pietro Lista 签名的 Vincenzo Faiella 艺术家的 Panettone
Vincenzo Faiella 荣获 FIPGC 颁发的 2019 年和 2020 年世界最佳意大利节日糕点金奖，今年推出了最先进的意大利节日糕点，这一说法隐藏了他作为糕点师与画家 Pietro Lista 大师的相遇，雕塑家，国际知名陶艺家，其作品被美国、法国、芬兰和德国的公共和私人收藏。 Faiella 用这些术语解释了她的选择：“我们谈论的是两种艺术表现形式，绘画和糕点制作，它们来自天才，然后受到灵感、激情、创造力的滋养，对细节的一丝不苟的关注，经常在两者之间取得平衡对比鲜明，不寻常的元素，但因此让位于表达工艺，手工制作”。
在仅由 500 个样本制成的盒子上，其中还包括大师的绘图，将被装框和保存。 出现咖啡壶、水罐、花瓶、水壶、玻璃杯。 “它们的实体性与日常姿态相关联，似乎表达了人的存在，在他所有的情绪中都在衰落他的生命。 以俏皮的眼光，List 解释说，因此我选择在世界舞台上表现这些物体，在时装秀和庆典游行之间的节日游行的神化中捕捉它们，作为婴儿车、演员、有趣的角色，具有讽刺意味的歪曲的、畸形的、刻板的、严肃的、衣冠不整的、优雅的、幼稚的、端庄的”。
在各种提议中，有一种来自坎帕尼亚的意大利节日糕点，发酵 36 小时，加入杏仁和来自维苏威火山的珍贵杏子，称为 pellecchielle，这种杏子生长在火山肥沃的斜坡上，从富含矿物质和钾的火山土壤中获得非常甜的味道和强烈的香气。
Faiella糕点店
拉戈德加斯佩里 13/14 | 84010 萨尔诺河畔圣马尔扎诺
+39 081 95 74 18
info@vincenzofaiella.it
Pan Ballotto，Paolo Sacchetti 的意大利节日糕点，灵感来自穆杰罗食谱
Marrone del Mugello IGP 和 alchermes：这些是 Pan Ballotto 的原料，Pan Ballotto 是由糕点师 Paolo Sacchetti 创作的意大利节日糕点，灵感来自托斯卡纳的家庭食谱传统。
这个想法得到了 Vetrina Toscana 的支持，该地区和 Unioncamere Toscana 的项目推广了餐馆、商店和优质产品，它源于对古老食谱的重新发现。 “Marradi 的一位女士让我尝了一种甜食，这是她祖母传给她的——糕点大师说。 这款蛋糕的美味让我惊喜不已，像奶油焦糖一样柔滑，将它用作意大利节日糕点的成分令我震惊”。
使这种意大利节日糕点与众不同的原材料绝对是“本地的”。 Marrone del Mugello PGI 的特点是细粒、优质果肉和甜味，带有淡淡的香草味和让人联想到榛子和新鲜面包的香味。 Alchermes 是托斯卡纳典型的农产品之一，是一种甜味和芳香的利口酒，具有明显的红色：它今天仍在佛罗伦萨 Santa Maria Novella 的 Officina Profumo Farmaceutica 中根据 Fra' Cosimo 1743 年的配方生产布切利。
Paolo Sacchetti 是 AMPI 意大利糕点大师学院的成员，也是酵母母学院和意大利糕点学院的创始人之一，被 Gambero Rosso 指南授予三块蛋糕，能够将简单的食谱变成精致的糕点，用煮熟的栗子、栗子酱和炼金术制成“杏仁糖”。 就连意大利节日糕点的糖霜也是用栗子粉做的。
新世界糕点
通过朱塞佩加里波第，23
板块59100
联系电话。0574 27765
贝托里尼 (Bertolini) 的罐装意大利节日糕点即使在圣诞节后也能享用
一段时间以来，最好的糕点师，从意大利高级糕点的高级祭司 Igino Massari 开始，将传统的 Panettone 添加到 Vasocottura 的 Panettoni 中。 一个相当古老的程序，可以被认为是铝箔烹饪和蒸煮的结合。 这种技术有几个优点。 出炉后立即真空包装，罐中的意大利节日糕点保留了产品的所有香气和湿度，打开包装后，散发出非凡的香气和柔软度。 即使面团不含防腐剂，真空也能确保更长的保质期，长达五六个月。 不仅味道好，而且有益健康：罐装意大利节日糕点不会浪费用于其生产的各种成分的营养特性。
Fausto Bertolini 糕点冠军，连续四年被评为意大利最佳传统节日糕点，在各种比赛中获得金牌，因其糖果和独特的杏仁而享誉全球，几乎无与伦比，创造了他的顶级质量节日糕点成分：5 冠澳大利亚葡萄干浸泡在香草浸液中，在烹饪过程中释放所有香气并保持其柔软度。 蜜饯是顶级品质的卡拉布里亚橙子。 香气都是天然的：未经处理的橙皮和柠檬皮、香草豆荚。 新鲜黄油的量被夸大了。 发酵时间超过24小时。 为了强调柔软度，使用了非常纯净的洋槐蜂蜜。 独特的烹饪技术和最高品质的原料相结合，产生了一种非常丰富但同时又极易消化的产品。 San Bonifacio (VR) 的 Casa del Dolce di G. Bertolini & c 的产品具有公认的品质，所有的风味和香气都与众不同
贝托里尼甜蜜之家
圣博尼法乔 (VR)
通过 Camporosolo，200
电话。 045 610 3284
邮件。 info@casadeldolcebertolini.it
Il De Vivo 的 Pan Caponata, 烹饪口味 真正的地中海
它的灵感来自那不勒斯 Caponata，这是一道典型的那不勒斯传统的简陋菜肴，其主角是“fresella”，一种用油浸樱桃番茄和茄子浸泡并调味的饼干面包，由首席糕点师 Alfonso Schiavone 制作的 Pan Caponata庞贝高贵的 De Vivo 糕点店。 柔软可口的发酵面团，发酵 36 小时，富含樱桃番茄片和油浸“cima di viola”茄子，这是那不勒斯地区典型的“Agro Nocerino Sarnese”，主要用于油浸保存。 配料：3号谷物面粉、蛋黄、黄油、母酵母、糖、油浸茄子、番茄干、全麦软麦粉、葵花籽、南瓜子、藜麦、盐、辣椒、大蒜粉、山梨酸。 覆盖范围：牛至、辣椒。
历史悠久的庞贝糕点店 De Vivo 的发酵产品经过 36 小时的发酵过程。 咸味菜单包括三种产品，这些产品结合了来自坎帕尼亚各地的珍贵原材料。 顾名思义，Pan caponata 的灵感来自那不勒斯的 caponata，这是一道简陋的传统菜肴，其主角是 «fresella»，一种用油浸圣女果和茄子浸泡并调味的烤面包。 你如何将这道菜的记忆和经验转移到意大利节日糕点中？ 用 «cima di viola» 茄子（来自 Nocerino-Sarnese 地区的品种）和圣女果来丰富柔软的面团。 De Vivo 还制作了 Pan monaco porcini，这是 provolone del Monaco Dop dei Monti Lattari 和 Avellino porcini 蘑菇之间迷人的和谐，使味道更加浓郁。 另一方面，由于 Cetara 凤尾鱼和 «papacella»（又短又甜的那不勒斯胡椒），强化面包表现出强烈的个性。 它们都可以在网站商店订购 www.pasticceriadevivoshop.it/it/home.html.
De Vivo糕点店
Via Roma, 36, 80045 庞贝 NA
西班牙电话：081 863 1163
Helga Liberto 的 Sciantosa 低热量和营养保健品潘妮托妮
'Sciantosa 是那不勒斯人的一种说法，它起源于非常古老的过去。 这个美丽的方言表达方式——至今仍在使用——经常被用来指代优雅的女人，有着超凡的态度。
Battipaglia 的 Chef dei Grani Helga Liberto 将这个名字命名为 panettone 并非巧合，今年它在米兰的创新发酵类 King Panettone 比赛中获胜。 因为他的“诱人”意大利节日糕点具有隐藏的低热量和营养保健特性。
事实上，Sciantosa 有一个不小的特点：尽管它是由杏粉、Tritordeum、大麦、黑麦、小麦粉、糖、野花有机蜂蜜、柑橘酱、新鲜牛奶奶油、新鲜黄油、蛋黄有机鸡蛋、波本威士忌制成的香草、Pellecchiella 杏和 gianduja 实际上具有不影响食用者的血糖和胆固醇水平的优势。 秘诀在于 Liberto 由大麦、黑麦和小麦等古老谷物制成，这些谷物在添加到面团之前经过发酵，这使产品具有特别的柔软度。 通过这样做，厨师能够在晚上和早上的面团中大幅减少黄油的使用。 不仅。 为了赋予意大利节日糕点甜味，Liberto 使用杏粉，非常甜的 Pellecchielle del Vesuvio，将糖的使用限制在为酵母发酵提供输入所需的最低限度。 因此，发酵产品对血糖的影响非常低，糖尿病患者也可以食用它的意大利节日糕点。 “新奇之处——厨师满意地说——味觉没有注意到它。 配料的平衡让味蕾产生了吃经典意大利节日糕点的想法，而不是给它一半糖和一半黄油的产品，为消化提供重要的纤维摄入量，对身体有很大好处”。
不用说，意大利节日糕点是用酵母和完全天然的原料制成的，没有人工添加剂，没有相同的人工和/或天然香料，没有半成品（所谓的“混合物”），没有技术助剂。
粮食厨师
Via Rosario, 14, 84091 巴蒂帕利亚 SA
西班牙电话：0828 184 4993
Mattia Premoli 的 Pancettone，一种美味开胃小吃 没有时间限制
Mattia Premoli 毕业于计算机工程专业，怀着将科学应用于美食的热情，拥抱了从父母那里继承的糕点世界。
在很短的时间内，它以其高品质发酵产品在全国范围内确立了自己的地位，并获得了 FIGPC 最佳经典 Colomba 金奖； FIPGC 在世界最佳意大利节日糕点锦标赛中获得金牌。 将他作为糕点师的灵魂与他在计算机工程方面的培训相结合，他走得更远，研究了一系列创新建议，热情研究的结果使他能够在发酵产品中开辟新途径，并创造出一系列美味的工匠潘妮托尼一年中的一切。 所以这是他的“Pancettone”，一盒 500 克（也有 230 克的烹饪锅形式），里面有经典的意大利节日糕点面团（母酵母，不含化学防腐剂），混合胡椒、优质甜培根块和玉米Treviglio 的短供应链。
Mattia Premoli 产品的质量当然是从技术和研究开始的，但也从原材料开始。 具体来说，Pancettone选择的培根是短链的，只来自安静的猪，这种动物是顺其自然而生的，没有期望在短时间内“表演”成长。 由于可以外出并获得优质营养，它并没有被剥夺享受户外活动的自由。 因此，这不仅是一个减少生产步骤、保证卓越品质和减少对环境影响的机会，而且也是一种道德和社会选择，可以提升贝加莫省的卓越性，丰富的小生产者和当地的卓越性。 结果是一款打破圣诞模式的潘妮托妮，Premoli 将其设想为开胃酒潘妮托妮，“甜美、柔软、带有咸味悬浮液”，可全年与经典方法的起泡酒或结构化半干香槟或啤酒搭配饮用未经过滤和未经高温消毒的手工品质。 在第一口咬下它时，它以其强烈的特性和爆炸式的味道而引人注目，然后在您继续品尝时，它会在包覆的柔软面团中找到平衡。
La Primula糕点店
通过 Pontirolo, 18/C, 24047 Treviglio BG
电话：0363 344058
邮箱：laprimula@laprimula.biz
Giuseppe Mascolo 的那不勒斯浓缩咖啡潘妮托尼，一种让你醒来的甜点
2021 年 Panettone 世界锦标赛的大众评审团刚刚提名世界上最好的意大利节日糕点，这是一项两年一度的比赛，专门针对意大利制造甜品艺术的伟大发酵产品象征，在 Host Milano 举办，意大利的 Giuseppe Mascolo El Sombrero di Visciano（那不勒斯），以及去年 XNUMX 月在卢加诺国会大厦举行的巧克力类 Panettone 世界杯第二名，连续两年改变了酵母的管理方法和发酵过程，创造出非常柔软和声称“我们只为我们的糕点选择最好的”的美味糕点横幅。 不仅好，而且最重要的是健康！”。
我们从他的产品系列中选择了那不勒斯浓缩咖啡潘妮托尼，他用它赢得了去年 Re Panettone 比赛的一等奖。
“服务的质量、真诚和准时 - 主厨说：这些是让我的糕点店在全国范围内取得如此多成功的骄傲”。 这款 Panettone 是对那不勒斯浓咖啡的致敬，证明了他的糕点店产品的质量水平，这是 Mascolo 在来自伦巴第、皮埃蒙特的意大利发酵产品历史大师的旗帜下进行专业培训的结果和利古里亚学校，如 Zoia、Massari、Burselli、Morandin 和 Bazzoli。
Mascolo 糕点吧
地址：Via Po, 13, 80030 Visciano NA
营业时间：
西班牙电话：081 829 9732
Antonio Cera 的 Panterrolio，素食主义者正确但不惩罚
这是素食主义者正确但不是惩罚性的。 Panterrolio 的秘诀不是模仿经典的意大利节日糕点。 安东尼奥·塞拉 (Antonio Cera) 毕业于博科尼 (Bocconi)，是加尔加诺 (Gargano) 山中心 Sammarco 烤炉的老板，他做的事情很奇怪，但并不深奥。 他的甜菜根、野百里香和白胡椒潘妮托尼已升至国王潘妮托妮排行榜的首位。 他的 Panterrone di grano arso，一种与地球对话的意大利节日糕点，被认为是南方无权获得一条面包的穷人对北方丰富的意大利节日糕点的回应，这种意大利节日糕点由古老的 Senatore Cappelli 品种和珍贵的 zibibbo 制成葡萄和无花果现在是经典，在美国也很受欢迎。 现在，不含动物成分的圣诞甜品 Panterrolio 释放了创造力并将其与领土结合，完全达到了目标。 小麦粉、糖、来自 Peranzana 的特级初榨橄榄油、可可脂、橄榄 (cellina di Nardo') 和巧克力（还有一种柑橘类水果版本，包括金黄色的 Gargano 橙子和 Femminello 柠檬，由 Maestro Corrado Assenza 蜜饯）——什么都没有其他！ – 与酵母相结合，它们赋予甜点以生命，其外观与其兄弟黄油和鸡蛋非常相似，表面呈栗色。 面团呈紫色，有点紧实但柔软，富含优质巧克力和多汁的半蜜饯橄榄，而不是葡萄干和柑橘类水果。 鼻子将我们带入一个迷人的植物世界，由矿物和烤香味、木头、杏仁、刺槐豆、酸面团和陈旧的全麦面包组成。 味道宜人而朴素，不是很甜。 让嘴巴有点油腻和有光泽，但不会影响太多。 一种甜点说服了 Gambero Rosso 评委，评委认为它是最好的素食意大利节日糕点。
Sammarco烤箱
Via Lungo Iana, 10, 71014 圣马可 (Lamis FG)
电话：+ 39 0882 834549
网址：www.fornosammarco.com
电子邮件：info@fornosammarco.com
