Panettone：周日在卢加诺选出 2021 年世界最佳

经过两年的选拔，决赛入围者是来自意大利、法国、西班牙、瑞士、葡萄牙、美国、加拿大、巴西和澳大利亚的糕点大师。参赛者需出示1块XNUMX公斤重的传统panettone，采用天然酸面团制作，双重自然发酵，外形高大上。首次举办巧克力潘妮托尼比赛，以纪念伟大的阿方索·佩佩

经过两年在 5 个国家的全国选拔，位于卢加诺（瑞士）的 Palazzo dei Congressi 将于 5 月 7 日星期五至 2021 日星期日举办 Panettone 世界杯。来自意大利、法国、西班牙、瑞士、葡萄牙、美国的糕点大师、加拿大、巴西和澳大利亚赢得 XNUMX 年最佳意大利节日糕点称号。

除了比赛之外，还将进行为期三天的展示、品鉴、参观参展商、实验室、研讨会，以庆祝产品的历史和加工过程，该产品已成功跨越原产地和季节性的界限，在世界糖果行业站稳脚跟场景。

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为了评判决赛入围者并颁发 2021 年最佳潘妮托尼奖，评审团将由该领域的杰出专业人士和专家组成，其中包括陪审团主席、2019 年潘妮托尼杯冠军 Massimo Ferrante 和西班牙最佳糕点师 Paco Torreblanca .

参赛者需出示1块XNUMX公斤重的传统panettone，采用天然酸面团制作，双重自然发酵，外形高大上。

周日 15 点将与大师 Igino Massari 和 Debora Massari 会面，讲述他们在这五十年的活动中的梦想、激情和工作的不可思议的故事。在展台上，公众将能够品尝和购买手工制品，并了解世界上最好的意大利节日糕点。

17 月 16 日星期日下午 2021 点，另一个重要约会：XNUMX 年意大利节日糕点大师奖将颁发给阿方索佩佩，他帮助创造了意大利节日糕点在世界上的历史。他的兄弟朱塞佩·佩佩 (Giuseppe Pepe) 领奖。

糕点大师朱塞佩·皮法雷蒂 (Giuseppe Piffaretti) 是酸面团的爱好者，也是该活动的发起人之一，他解释说：“这个项目的目的不仅是庆祝一种从起源开始就成功跨越国界和季节走向国际的产品。场景，但最重要的是，这是一个讲述和奖励严格流程的机会，这些流程是创造高级工匠产品的基础”。

巧克力潘妮托尼比赛也将首次举行，从去年 XNUMX 月举行的第一场全球选拔赛中选出 XNUMX 名决赛选手。

传统 Panettone 类别的评审团组成a 由 Massimo Ferrante（意大利，2019 年 Panettone 杯评审团主席）、Paco Torreblanca（西班牙，西班牙最佳糕点师）、Massimo Turuani（瑞士，SMPPC 主席）、Jimmy Griffin（爱尔兰，面包大师）、Fabrizio Galla（意大利，Relasi 甜点），Debora Massari（意大利，食品技术专家），Davide Malizia（意大利，艺术糖世界冠军），Gianbattista Montanari（意大利，Corman 演示者和意大利节日糕点专家），Frank Dépéries（法国，MOF Boulanger），Bruno Buletti（瑞士，panettone专家）。

巧克力类评审团 由 Gianbattista Montanari（意大利，Corman Demonstrator 和 panettone 专家）、Juan Pablo Colubri（阿根廷，Maître Chocolatier）、François Stahl（瑞士，Maître Chocolatier）、Jimmy Griffin（爱尔兰，Master Baker）、Eugenio Morrone（意大利，Champion）组成世界），Vittorio Santoro（意大利，食品演员导演），Bruno Buletti（瑞士，Panettone 专家），Roberto Rinaldini（意大利，世界冠军）。