去哪里品尝 年度最佳面包？ 在弗罗西诺内结识 Pezz de Pane 的 Roberta Pezzella 制作的黑巧克力面包。 并品尝它 面包和领土的最佳表达？ 你必须搬进来 努奥罗省奥列纳的撒丁岛，马里奥·鲁巴努 (Mario Rubanu) 在他的 Tundu（一家小型家庭经营的工匠面包店）中，他致力于保护和巩固 Pane Carasau 的古老传统。
并检查艺术 年度新兴面包师？ 我们必须搬到坎波巴索省的博亚诺 Casa Priolo 面包店的 Stefano Priolo 继承并成功地继承了可追溯至 1900 年的家族传统。
这是手工面包店和烤箱的黄金时代。 大流行病重燃了意大利家庭对面包和烘焙食品的热情，意大利各地都开设了新的面包和烘焙食品
最佳 50 名现已由 Gambero Rosso Pane&Panettieri d'Italia 2022 指南授予 现在是第三届，他们是获得三饼最高分的人。 伦巴第大区拥有 8 家屡获殊荣的面包店，其次是皮埃蒙特、威尼托、艾米利亚-罗马涅和拉齐奥 与 6; 西西里岛有4个； 普利亚 3； 托斯卡纳和坎帕尼亚有 2 个； 瓦莱达奥斯塔、特伦蒂诺-上阿迪杰、弗留利-威尼斯朱利亚、马尔凯、巴西利卡塔和撒丁岛 1。
与 Petra-Molino Quaglia 合作创建的指南描述了一个绝对尊重该行业的场景：广泛使用的烤箱、带有虚拟商店的烤箱、带有附属小酒馆和自助餐厅的最新一代面包店的诞生。 “重新关注面包，品味的新领域。 由于许多专业人士的贡献，这些增长成为可能，他们因环境被迫中断或在任何情况下大幅减少他们的活动，将他们的精力用在面包制作上。 事实上，已经创建的平行实验室具有双重功能：一方面，它们挽救了工作，另一方面，它们开辟了新的视角，刺激了年轻人日益成为主角的部门的发展。 面包越来越成为一种需要受到严格保护的产品，从面粉到酵母的原材料选择都受到严格关注：一种越来越合乎道德和可持续发展的面包，正如我们希望我们正在走向的未来一样。”
同样对于 Pane & Panettieri 2022 指南的第三版，Gambero Rosso 得到了 Petra-Molino Quaglia 的支持，Petra-Molino Quaglia 是生产优质软质小麦面粉的领先公司。 继续与 Gambero Rosso Academy 的新专业课程“Professione Panettiere”合作，旨在培养未来的烘焙专业人士，能够在位于都灵的 Gambero Rosso Academy 办公室（6 月 25 日开始）在手工和工业生产领域开展业务和罗马（XNUMX 月 XNUMX 日开始）。
