哪里可以找到意大利最好的面包：Gambero Rosso 指南

Ne 我们每年消耗大约 41 公斤 每天刚好超过 110 克。 意大利人当然喜欢面包，但是，令人惊讶的是， 远低于其他欧洲民族。 I 罗马尼亚人 他们消耗两倍 人均每年88公斤，德国人80，荷兰人57公斤，波兰人52，西班牙人47，法国人44，连英国人均43公斤都超过了我们。

意大利工业磨坊主协会 Italmopa 在“意大利新的面包消费趋势”会议期间提出的一项调查中出现的趋势。 引导消费者选择的驱动力”，结果表明，24% 的意大利人打算增加有机面粉面包的消费量，而 19% 的人打算专注于古老的谷物面粉，18% 的人打算专注于石磨面粉。

简而言之，消费者非常清楚 质量是指导他们选择面包的决定性因素. 它证实了它 Gambero Rosso 面包和面包师指南 2023 谁选择了我 意大利最好的面包师 强调市场需求以及该部门如何在农民、工厂、生物学家、化学家和农艺师之间不断交流和分享技能的关系中适应消费者的选择。 让消费者受益的良性循环。 消费者现在更加注重口味和健康，并愿意投资于优质产品：优质、符合道德和可持续发展的面包的价格不能低于每公斤 7 欧元。 首席执行官 Luigi Salerno 表示：“消费者越来越关注以健康为重点的饮食，通过我们的指南，我们帮助发现食品和葡萄酒行业的专业人士，从大型生产商到熟练地将原料转化为产品的工匠大师。品尝。”

同时，从获得Tre Pani最高分的60多种新产品和54家面包店中，可以看出意大利面包制作的质量在不断提高， 季节性实验成倍增加，咸味和甜味成分巧妙混合的结果使面包变得更加迷人。 传统与技术、自然与科学之间的智能调解确保了面包，无论是“最简单”的还是最“复杂”的形式，都能为味蕾呈现出令人难以置信的香气和味道的细微差别。

意大利地区最佳面包店排名：伦巴第 8 项大奖

它在意大利地区中名列前茅 在拥有 8 家屡获殊荣的面包店的伦巴第大区 其次是皮埃蒙特，有 7 个，威尼托、艾米利亚-罗马涅和拉齐奥有 6 个。 南部落后于西西里和普利亚，仅获得4个奖项， 坎帕尼亚有 3 个。紧随其后的是托斯卡纳和马尔凯斯，有 2 个； 瓦莱达奥斯塔、特伦蒂诺-上阿迪杰、弗留利-威尼斯朱利亚、阿布鲁佐、巴西利卡塔和撒丁岛 1。

除了区域分类之外，Gambero Rosso 指南还颁发了三项特别奖，以记录今年的卓越表现，他们将面包和领地授予 Bio 面包之心 - Cabella Ligure [阿拉巴马州]； L'atelier del pane 面包店 – Triuggio Cerere； 为 Chiere di Piacenza 的新兴面包师。

2023 年 Gambero Rosso 的 Pani & Panettieri 指南中的三个面包

瓦莱达奥斯塔

痛苦硬币 | 圣克里斯多夫 [AO]

皮埃蒙特

石头 | 文胸 [CN]NEW ENTRY

乌莱加 | 福贝洛 [VC]

马卡里诺·罗迪诺 | 罗迪诺 [CN]

无花果 | 都灵

LUCA SCARCELLA——转角烤箱 | 都灵

PERINO VESCO | 都灵

SPOTO BAKERY 想要面包 | 都灵

LOMBARDY

喜欢面包 | 布雷西亚

格拉齐奥利 |莱尼亚诺 [MI]

RIO BAKERY 始于 1929 年 | 曼图亚

地壳 | 米兰

戴维朗格尼面包 | 米兰

尘埃 | 米兰

主人的烤箱| 蒙扎

ARTISAN 烤箱波浪号 | 特雷维里奥 [BG]

威尼托

OLIVIERI 1882 |阿尔齐尼亚诺 [VI]

腌制 | CINTO CAOMAGGIORE [VE]

佐格诺烤箱 | 保护 [PD]

威尼斯烤箱 | 雨袋 [PD]

SAPORÈ 披萨面包店| 圣马蒂诺好酒店 [VR]

始于 1979 年的 ZENATTI 面包店 | 索马坎帕尼亚 [VR]

特伦蒂诺·奥拓·阿迪奇

现代面包店 | 伊塞拉 [TN]

弗留利威尼斯朱莉娅

杰里安 | 的里雅斯特

艾米利亚罗马涅

鞋子 | 博洛尼亚

BRISA 烤箱 |博洛尼亚

微型面包店 | 卡皮 [MO]

以面包之名 CAPPELLETTI & BONGIOVANNI | 多瓦多拉 [FC]

O' FLOWER 我的中心 | 法恩莎 [RA]

BUTEGA AD FRANTON | 瓜斯塔拉 [RE]

托斯卡纳

PANK THE BULANGERIA | 佛罗伦萨

轻轻地 | 维亚雷焦 [LU]

MARCHE

烤箱的袭击 | 阿斯科利皮切诺

熊猫 | 西尼加利亚 [AN]

LAZIO

一块面包 | 佛罗西农

古老的ROSCIOLI 烤箱| 罗马

披萨面包酵母 | 罗马

面包与风暴 | 罗马

邦奇面包店| 罗马

圣塞巴斯蒂安和瓦伦蒂诺 | 罗马

阿布鲁佐

面包市场 | 蒙特西尔瓦诺 [PE]

坎帕尼亚

法式面包店 | 赫库兰尼姆 [NA]

坏脸 | 格拉尼亚诺 [NA]

福恩 | Mariglianella [NA] 新入口

普利亚大区

亚得里亚面包店 | 欺骗

谷物扬声器 – 独立烤箱 | CONVERSANO [BA]新入口

托斯卡纳 | 科拉托 [BA]

LULA——面包和甜点| 特拉尼

巴西利卡塔

面包与和平 |马泰拉

西西里岛

弗朗切斯科竞技场 | 墨西拿

GUCCIONE 面包店 | 巴勒莫

银行 | 拉古萨

马丁内斯 | 钻头

撒丁岛

PBREAD 天然面包店 | 卡利亚里

特别奖

面包和领土

有机面包之心 | 卡贝拉利古里亚 [AL]

年度面包店

CERERE——面包工作室| 特里奥 [MB]

新兴面包师

教堂 | 乐趣