您不能仅靠明星生活，更确切地说，不能仅靠星级厨师生活。 意大利不太习惯大量的电视观众、媒体的聚光灯和魅力的喧嚣，多年来，意大利一直以谦逊和极大的热情，以高度的专业精神继承该地区的美食传统和故事。 它是 XNUMX 年前 Slow Food 专门为指南提供的小酒馆意大利，随着时间的推移，它变得更加丰富，直到它成为意大利美食真正风味的热情和迷人的放大镜。
“虽然整个欧洲的流行餐饮正在失去优势，但想想法国、意大利的小酒馆和小酒馆，慢食运动的创始人卡洛·佩特里尼 (Carlo Petrini) 满意地强调了这一点，他提出了将 Osterias 列为联合国教科文组织遗产的想法，越来越成为模仿的典范。 未来 30 年的挑战将是抵御“假酒馆”的泛滥。 因为酒馆是提高对可持续性和共同利益问题的认识的理想场所。 明天的顾客将是现在与 Greta 一起展示气候变化的孩子们。 从这里我们可以开始想象未来»。
他回应了它 安东尼奥·切尔奇，意大利慢食协会执行委员会成员“小酒馆——尤其是蜗牛——是慢食哲学的最佳大使。 小酒馆的巨大优点是能够保存和宣传我们意大利丰富的生物多样性和美食传统。 正是在这种背景下，他们面临着诸如食品、可持续性、人类健康和工人权利之间的关系等关键问题。 继续照顾我们！”
那么让我们仔细看看慢食指南推荐的这些Osterias吧。 首先，可以看出拥有24家小酒馆的皮埃蒙特是意大利美食保证率最高的地区。 坎帕尼亚和普利亚也表现出色，分别有 22 份和 21 份报告，其次是 Topscana 和伦巴第，有 20 份报告。
2020指南今年颁发了6个特别奖项：
地域美食的最佳诠释: Antica Trattoria Di Pietro, Melito Irpino (Av)
最佳青年旅店老板:l'Oste Pantry, 奥尔贝泰洛 (Gr)
最好的储藏室:Osteria Pecora Nera，阿尔比（捷克）
最佳酒单: Visconti, Ambivere (Bg)
指南的最佳消息:Trattoria Popolare l'Avolgibile, 罗马
最佳客栈老板: Osteria La Brinca, Ne (Ge)
以下是 2020 年版 Slow Foo 指南中获得最高分的所有小酒馆，按地区划分：
皮埃蒙特：
阿尔巴，Osteria del Vicoletto
阿尔巴，Osteria dell'Arco
博斯科马伦戈, Locanda dell'Olmo
胸罩，巴塔利诺
胸罩，Boccondivino
卡拉曼德拉纳，紫罗兰
Capriata d'Orba，伊尔摩洛
卡托西奥，猎人
Cessole，圣母雪
凯拉斯科，拉托雷
西索内, Locanda dell'Arco
法里利亚诺，霍普
Frassino Reis，免费山区食品
马尔莫拉，娄皮塔文
佩尔诺共和国蒙福特达尔巴
Monteu Roero，猎人的地窖
萨卢佐，铁王冠
接骨木，Osteria della Pace
San Marzano Oliveto, Del Belbo da Bardon
Serravalle Langhe，瓢虫
西扎诺帝国
都灵，古老的夜晚
都灵，财团
瓦尔迪耶里，洛坎达德尔法尔科
利古里亚：
巴达卢科，Cian de Bià
Bordighera、Magiargè 葡萄酒和美食
Calizzano，Mse Tutta
Castelnuovo，精益阿曼达
Dolceacqua，在维亚萨
黑板、Raieü
Luni，来自菲奥雷拉
苹果，Baccicin du Caru
Ne, 拉布林卡
拉帕洛，U Giancu
伦巴第：
Artogne, Le Frize
Bianzone, 阿尔塔维拉
布里奥内, 拉马迪亚
Picenardi 教堂，Locanda degli Artisti
Curtatone, Locanda delle Grazie
达·萨皮·埃西内
Isola Dovarese，Caffè la Crepa
安比维尔，维斯康蒂
洛齐奥，阿尔雷苏
米兰，米尔塔
米兰，拉塔纳
米兰，牛肚
蒙特卡尔沃·维西吉亚，普拉托·盖尤斯
莫尔贝尼奥 (Morbegno), Osteria del Croto
迫击炮，Guallina
Palazzogo, 布里戈
Palazzolo sull´Oglio, Osteria della Villetta
Piadena, Trattoria dell'Alba
Stagno Lombardo, 暗湖
特雷维索布雷西亚诺，拉玛塔
特伦蒂诺：
圣博沃运河，马索圣罗米纳
Comano Terme，Locanda Fiore 酒馆
伊塞拉，三把钥匙旅馆
莱维科泰尔梅，博文
Pergine Valsugana，Osteria Storica Morelli
罗马尼亚语，Nerina
南蒂罗尔：
安泰里沃-阿尔特雷 (Anterivo-Altrei), 库尔比绍夫
Fiè allo Sciliar-Voels am Schlern, Alter Fausthof
富内斯、皮佐克
San Genesio Atesino, Jenesien Lanzenschuster
帕西里亚的圣马蒂诺，拉姆米特维特
塞斯托，瓦尔德鲁厄
卡西谷 (Valle di Casies)、Gsies Durnwald
威尼托：
Arcugnano, 赞博尼
阿戈尔多运河 (Canale d´Agordo)、阿勒科多尔 (Alle Codole)
Castelfranco Veneto, 皮罗内托莫斯卡
福利纳，戴马泽里
Fumane，Enoteca della Valpolicella
卢西亚，阿尔庞特
马罗斯蒂卡，麦当娜
米兰诺，梦想
哭吧，大佩托
阿卡迪亚托勒港
奎罗瓦斯，洛坎达索拉尼亚
Refrontolo, 阿尔福尔诺
桑德里戈·佐林和路易吉·西博
Saonara, Antica Trattoria al Bosco
Seren del Grappa, 圣西罗
索拉尼亚，达多罗
Val Liona, 伊塞塔
维罗纳，Al Bersagliere
弗留利威尼斯朱利亚：
新卡瓦索，致猎人
Cavazzo Carnico，Borgo Poscolle
法加尼亚，在城堡
戈里齐亚，罗森巴尔
Pinzano al Tagliamento、Ivana 和 Secondo
Savogna d´Isonzo, 德维塔克
Spilimbergo，来自非洲裔
Stregna，盐和胡椒
达·阿尔维斯·苏特里奥
Verzegnis, 金星
艾米利亚·罗马涅：
博洛尼亚，Osteria Bottega
博洛尼亚，Via Serra 的 Trattoria
Bomporto，第欧根尼的灯笼
Busseto, 坎帕尼尼
卡莱斯塔诺，洛坎达马里埃拉
坎波加利亚诺，湖泊
卡萨尔格兰德，修道院院长
法恩扎，拉白塔
最后的艾米莉亚，进入
加莱亚塔，拉坎帕纳拉
Gazzola, Antica Locanda del Falco
Monticelli d'Ongina，Antica Trattoria Cattivelli
Nonantola，Osteria di Rubbiara
帕尔马，Ai Due Platani
皮亚琴察，圣斯特凡诺
Podenzano，Ostreria Pavesi
Roncofreddo, Osteria dei Frati 餐厅
Valsamoggia, Amerigo 自 1934 年以来
Valsamoggia, Trattoria del Borgo 餐厅
托斯卡纳：
Arcidosso, 花坛
拉莉娜·巴尼奥内
蒂拉布西奥·比比埃纳
卡潘诺里，小恶魔
Capannori, Osteria da Mi Pa'
Castel del Piano，格罗泰奥内古农场
Castiglione d'Orcia，Pian delle Mura 的小酒馆
关闭，Il Grillo 是 Goodsinger
关门了，索丽塔汤
Colle di Val d´Elsa, Sbarbacipolla Biosteria
科尔托纳，Osteria del Teatro
佛罗伦萨，达伯德
佛罗伦萨，Il Cibreo Trattoria
福斯迪诺沃，布尔兰
基安蒂格雷夫，吃吃
格罗塞托, Oste Scuro
卢卡，布阿蒂诺
马萨马里蒂马，La Tana dei Brilli
蒙塔尔奇诺，来自蒙蒂西的罗伯托塔维纳
蒙特圣萨维诺，丽城
Orbetello, L'Oste Pantry
庞特雷莫利，剧院穹顶
Pratovecchio，熊的巢穴
Sambuca Pistoiese，Caciosteria dei Due Ponti
San Miniato, Antico Ristoro Le Colombaie
Torrita di Siena, Small Trattoria Guastini
Trequanda，疯狂伯爵
维亚雷焦，好心情
翁布里亚：
Castiglione del Lago，水族馆
Cerreto di Spoleto，卡萨莱托
Città di Castello，加尔帕里诺矿
典型的 Montone – Osteria dei Sensi
佩鲁贾，我比尔比
佩鲁贾，斯特拉
Porano，Colle Ombroso 旅馆
Scheggino，Baciafemmine
斯波莱托，棚屋
马尔凯：
Arquata del Tronto, Osteria del Castello
Colmurano, 阿格拉马特
法诺，达玛丽亚
Filottrano，红公鸡
赞切蒂·福松布罗内
Magliano di Tenna, Osteria dell'Arco
奥菲达，奥菲斯
西尼加利亚、葡萄酒和美食
拉齐奥：
Acuto，Nu' Italian Trattoria since 1960
Campodimele，Stuzzichino
Caprarola, Trattoria del Cimino 餐厅
法尔内塞，太阳广场
Bon'Ora 的旅店老板 Grottaferrata
奥莱瓦诺罗马诺、索拉玛丽亚和大天使
Paliano, 拉波莱德拉拉
Piglio, Osteria del Vicolo Fatato 餐厅
罗马，从阿曼多到万神殿
罗马，大凯撒
罗马，Grappolo d'Oro
罗马，Pro Loco DOL
罗马, 受欢迎的 Trattoria L'Avvolgibile
维泰博，Il Casaletto
阿布鲁佐：
卡斯特拉尔托，佩尔沃利亚
Colonnella，芝诺比
洛雷托阿普鲁蒂诺，天秤座
Mosciano Sant'Angelo，Borgo Spoltino
Ofena，乡村风味
Pacentro，Taverna de li Caldora
佩斯卡拉，酒馆 58
Picciano，Font'Artana
阿布鲁齐的玫瑰园，老码头
斯波托雷，法院
巨大的，疯狂的食物
莫利斯：
阿尼奥内，洛坎达·玛米
Campobasso，Concetta 洞穴
泰尔莫利，莫里耶洛 2.0
普利亚：
阿尔贝罗贝洛，犁
阿莱齐奥，勒马卡雷
安德里亚，古老的味道
巴里，佩尔巴科
布林迪西，Antica Osteria La Sciabica
卡罗维尼奥，卡萨莱费罗维亚
切列梅萨皮卡，Cibus
乌莱斯切·切里尼奥拉
克里斯皮亚诺，拉库卡尼亚
Locorotondo，公爵酒馆
萨沃伊的玛格丽特，坎内托海滩 2
Minervino Murge，马塞里亚巴贝拉
圣天使山，中世纪
核桃，The Antica Locanda
普利亚的 Orsara，Peppe Zullo
Poggiardo，广场
普蒂尼亚诺，古老的商店
圣尼坎德罗加尔加尼科，海岸
圣塞韦罗，麦田
San Vito dei Normanni, Nonna Mena's Inn
Vernole, Lilith 餐厅
坎帕尼亚：
阿里亚诺·伊尔皮诺，皮格纳塔
Atripalda Valleverde, Zi ' Pasqualina
Barano d'Ischia – 伊斯基亚岛，壁炉
Bellona，在 Luna Rossa
贝内文托，农齐亚
卡塞塔，国际象棋
杰苏阿尔多，拉佩尔戈拉
坎帕尼亚的 Giugliano, Green Fenesta
坎帕尼亚的 Giugliano，Marchesella
Massa Lubrense，The Stuzzichino
Melito Irpino，Ancient Trattoria Di Pietro
梅尔科利亚诺，圣徒
那不勒斯，达多纳托
Nocera Superiore，王子家族 1968
Ospedaletto d´Alpinolo、Osteria del Gallo 和 della Volpe
小便，我的天哪
波佐利，阿布拉克萨斯
Rocca San Felice, 拉里帕
圣阿纳斯塔西娅，E Curti
萨尔诺，哦罗曼
天使谷，Piazzetta
Vico Equense，Don Gennaro 的地窖
巴西利卡塔：
接受，佩佐拉
阿维利亚诺、加利亚尔迪
水槽，Forentum
圆形大厅，达佩佩
罗通德拉，马槽
卡拉布里亚：
阿尔比，黑羊
Cardeto，典型的卡拉布里亚
Cotronei，强盗的酒馆
Grotteria，Picari 的聚会场所
Martone，La Collinetta
诺切拉泰里内塞、卡拉布里亚尔库博
圣索斯蒂，拉塔纳德尔吉罗
Serrastretta，老栗子
西西里：
Aci Castello，海人
阿格里真托，兵马俑
Buccheri，当地大学
Castelbuono, 南加拉鲁尼
利卡塔，绿洲 Osteria del Mare
米洛，4 个拱门
莫迪卡，La Rusticana
Palazzolo Acreide, 安德烈亚
Palazzolo Acreide，风味之柜
Palazzolo Acreide, Trattoria del Gallo
巴勒莫，电晕
San Piero Patti，来自 Luciana
圣维托洛卡波，在会议上
Sinagra, Borrello 兄弟
特拉帕尼，西西里地窖
Trapani, Caupona 西西里酒馆
撒丁岛：
苏·卡杜鲁·阿巴桑特
卡利亚里，好与坏的客栈
卡利亚里、Su Tzilleri 和 Doge
加沃伊，圣鲁格
Ittiri, 苏雷克鲁
诺罗，门廊
努罗，避难所
努克西斯、莱蒂齐亚
Santu Lussurgiu，蜂虎的古老家园
