但是，大流行对消费者习惯产生了一些积极影响。 这让他们意识到以健康的方式为身体补充能量的重要性， 帮助我们的身体抵御不断出现在我们餐桌上的威胁. 并从其引擎开始使其更具抵抗力：消化系统。
这其中包括一个重要的数字，在2020年勒 意大利特级初榨橄榄油的销量增长了 6% 以上。 这是提高人们对营养重要性的认识的重要一步，但紧随其后的一步必须涉及食物保存规则的知识，以免失去它们的有益品质。 这首先涉及石油。
从运输到商店货架或餐厅，事实上，特级初榨橄榄油的正确保存需要避免热源，将瓶子放置在远离浸渍气味的地方，非常小心不要遭受气流或突然温度的变化。 如果瓶子在阳光下存放不当，即使只有几个小时，油也会失去其感官特性。 即使在家庭食品储藏室中，也必须仔细遵守这些规则。 只是忘记在使用后小心地盖上瓶子，或者将特级初榨橄榄油放在炉子附近或窗前——仅提及最常见的错误——以不可挽回地损坏这种食物。
“如今，消费者对食品和健康问题更加敏感 - 他说 全国消费者联盟主席 Massimiliano Dona– 然而，仅提供有关油的特性和优质产品特性的正确信息是不够的，还需要采取一些预防措施来保护”。
“我们都对特级初榨橄榄油的质量负责——他补充道 ASSITOL 橄榄油集团总裁 Anna Cane – 这条链的所有不同时刻对于保证石油的完整性同样重要，石油是一种有生命的产品，因此必须非常小心地管理”。
视频剪辑中详细说明了确保石油安全的规则，主要针对年轻人，引导他们了解一种新的饮食文化，这些规则很简单，但意大利人往往鲜为人知。 正确存储是一条始于公司，止于家用的链条。 “参与这种连续流动的所有参与者，从油厂到消费者 - 多纳重申 - 被要求严格遵守指示”。
因此 Unc 和 Assitol 决定创建一个 有关正确储存橄榄油规则的视频. 在线发布于 Facebook 和 YouTube，视频详细解释了正确保存地中海饮食标志性食物的规则：“Evo油：小心保存”（https://www.youtube.com/watch?v=u5TGWk_lNp0&t=8s），在一个这几天仅在 FB 上的浏览量就超过了 43 次。 该视频与 ASSITOL 和 UNC 关于促进正确的橄榄油保存做法的运动有关，在“特级初榨橄榄油”指南中进行了解释。 值得珍藏的宝物”。
