特级初榨橄榄油：慢食表明意大利最好

过去的一年对意大利优质特级初榨橄榄油来说是丰收的一年，尽管严重的气候影响极大地影响了产品的数量。 见证它 Guida agli Extravergini 2021年 这些天由 慢食 超越品尝的指南：它通过拍摄重启值得更多关注的行业的强烈愿望，有助于发现一瓶油背后的领土和人性。

总的来说，指导检查员将注意力集中在 838 家公司在品尝了所有纬度的 1500 种油之后。

根据 Ismea 和 Unaprol 的计算， 2020-21 年的产量为 255 万吨，减少 30% 在去年。 拖下来是明显的 意大利南部（普利亚大区和卡拉布里亚大区）收成减少， 由于下载的年份和 有害大气和植物检疫事件， 没有被中北部的好成绩所弥补。 然而，从质量上讲，该年份被确认为良好，正如 2020/21 石油运动的照片所证实的那样，该照片可在 Slowfood.it 网站上查阅。

尽管困难重重，指南还是记录了 一些有趣的趋势. 的数量 审查的公司增加， 这表明该行业对该指南感兴趣，也表明生产商希望与慢食组织及其石油专家进行建设性合作。 在许多地区的公司中， 年轻企业家的成长，以及在有机制度下工作的人的增加o 以及那些已决定禁止在其土地上使用合成产品的人。 留在橄榄树中，该部门的注意力出现在本地品种上， 许多单品种， 所有工作都非常准确和卓越。 在某些情况下，这是勇敢的品种恢复工作的结果，以及进行的纯度加工测试。 因此，石油世界绝不会厌倦或屈服于工业逻辑。

以下是详细指南：179 项绝对创新，259 项奖励（Great Oil，以橄榄和 v 用“慢”字样表示，证明了意大利特级初榨橄榄油的品质，地中海的卓越品质； 36 只蜗牛，对诠释慢食价值观的公司（而不是石油）的认可； 168 种油被认可为慢食主席团：该项目旨在提升油的环境、景观、健康和经济价值，保护古老的橄榄树林、本地品种，并将不使用合成肥料和化学除草剂的生产者聚集在一起；

特级初榨橄榄油指南并不局限于提供意大利石油的横截面，它更进一步，还指出了提供餐厅服务的公司（多达 266 家，可通过菜肴图标识别）和可能性过夜（360，用房子符号表示）。 指南中不能缺少的符号邀请读者参观这些现实，这些现实是意大利制造战略部门的一部分，有助于设计我们国家的景观面貌。

购买和访问建议在今天更为重要。 一种与经常努力捍卫我们的橄榄种植遗产和景观的生产者保持密切联系的方式。

Great Slow 石油按地区划分

（奖项归功于其类别中的优质特级初榨橄榄油的感官价值、对领土及其栽培品种的坚持）

LOMBARDY

史泰龙

格里尼亚诺

威尼托

马拉尼农舍

检举

Borgo Evo 油厂

火山 Dop Veneto Euganei 和贝里奇

Cornoleda磨坊

刮胡子

Cornoleda磨坊

格里尼亚诺

阿戈斯蒂诺·维琴蒂尼

埃沃·阿戈斯蒂诺·维琴蒂尼

酵素

格罗拉之地

莫妮卡·瓦卡雷拉（Monica Vaccarella）

Donna Emme Dop 威尼托瓦尔波利切拉

特伦蒂诺

胜利圣母

PDO 加尔达特伦蒂诺

阿格拉里亚·里瓦·德尔·加尔达

加尔达特伦蒂诺 DOP 橄榄

奥利奥·克鲁（Olio Cru）

PDO 加尔达特伦蒂诺

弗留利威尼斯朱莉娅

拉多维奇

风之油——艺术融合

利古里亚

福阿之地

Evo Lands of Foa

拉白塔和加莱亚诺

埃斯特雷莫

本扎弗兰托亚诺

Cr˘ TurÈ

保罗·卡西尼

极值

保罗·卡西尼

克罗苏斯

艾米莉亚·罗马涅

布里西盖拉之地

Brisighello Dop 布里西盖拉

瓦里尼亚纳宫

克拉特纳

彭尼塔庄园

瓦尔多莱托

波德雷拉托雷

绝味油

托斯卡纳

山毛榉林

莫尔科内

詹卡洛·詹尼尼

埃沃维皮亚诺

佩雷利

埃沃佩雷利

石油

Igp托斯卡诺

举行的莱西奥

Moraiolo 圣栎

丰迪·迪亚诺

格兰克鲁

法兰托·弗朗西（Frantoio Franci）

玫瑰——Olivastra Seggianese

卡萨格兰德农场

Ad Astra——莱奇诺

守住入口

阿格里夫利奥

农家乐

佛罗伦萨的 Sassaiolo IGP 山

马尔凯西·弗雷斯科巴尔迪

弗雷斯科巴尔迪-劳德米奥

贾科莫·格拉西

毛里诺

萨拉赌场

塔坦尼的黄金

法托里亚·Triboli

Evo Triboli 农场

巴德利自 1942 年以来

托斯卡纳 PGI – Moraiolo

毛里齐奥·梅尼切蒂

Igp托斯卡诺

藏红花粉碎机

第一个 IGP 托斯卡纳橄榄

景观农场

蒿

卡沃佐利农场

储备混合

帕里农场

佛罗伦萨 Igp 托斯卡纳山

索拉亚

Pendolino列车

阿尔托梅纳农场

tradizionale

卢卡瓦里尼

卡斯特鲁乔

朱塞佩马里尼父子

毛里诺

Il Cellaio

塞拉约农场

Silli 的 Greppi

Proxima Saecula – 毛里诺

马山门

砂浆

皮安德尔克罗尼奥洛

Igp托斯卡诺

UMBRIA

Geltrude Contessa 橄榄园

拉约

德西米

DOP科利马塔尼

米特拉有限公司

DNA 批准的无线电

米特拉有限公司

DNA 批准 Amerius

中提琴

真诚的

厘米百年

PDO 翁布里亚 Colli del Trasimeno

厘米百年

甜蜜的痛风

Castello Monte Vibiano Vecchio 城堡

三千颗橄榄——博尔焦纳

LAZIO

科利·埃特鲁斯基

EVO Dop 图西亚

武尔奇诺

武尔奇王子

武尔奇诺

赛库拉

离子佐比

Grand Cru 40 颗红宝石

科斯莫·迪·鲁索（Cosmo Di Russo）

唐·帕斯夸莱 Dop Pontine Hills

朱莉娅·卡佩利

常绿

到期日

罗莎琳娜

油菜花妈妈

埃沃莱亚

阿尔弗雷德·塞特罗内

Cetron IN

阿尔弗雷德·塞特罗内

DOP庞廷山

皇后山

阿尔巴——犬类

阿布鲁佐

卡希纳布鲁诺

PDO Aprutino Pescarese

水星粉碎机

若虫

拉塞尔沃塔

Electum

坎帕尼亚

安布罗西奥农场

阿尔法

家庭油坊

拉维斯

普利亚大区

英蒂尼

橄榄

英蒂尼

科拉蒂娜

萨拉米达

翻车顶

科莱托

灵气

玛丽亚·比谢列

恒河狼

狮子座

唐焦阿奇诺

约翰·彼得鲁齐

萨伦托奥利亚罗拉

马塞里亚 Pezze Galere

贾科莫

直生植物

鲁菲洛金

多纳托音乐学院

咪咪佩兰扎纳

约瑟夫·奇科莱拉

科帕多罗

银杏

纳利亚

普杰

REA

斯塔西

阿奇普雷特

约瑟夫·潘纳拉莱

1885

帕维罗

王子

离开

Gran Riserva Dop Terra d'Otranto

巴西利卡塔

和平兄弟

Igp Lucanian 油 – 去核

卡拉布里亚

破碎机英亩

维戈罗索

伦佐兄弟

OrOlio 限量版

彩虹

弗里西娜

太阳的宝藏

PDO拉美提亚

圣乔治油厂

来自卡拉布里亚的 Altanum IGP 油

嘉佐姐妹

多西泰尔玫瑰

Federico Torchia 油厂

时代 Torchia

西西里岛

文森特罗马诺

Sciare Novecento

Centonze

贝利切山谷拉托米·多普之家

Galioto磨坊

乐高城堡

Galioto磨坊

莫雷斯卡

埃沃西西里岛

拥抱

Arkè 油与自然

阿尔凯

撒丁岛

草酸学院

博萨纳果味绿

多梅尼科·曼卡

圣朱利亚诺库尔多利沃

美达橄榄油

沼菊

奥利亚斯阁

塞米达纳

橄榄种植者 Oliena

伊利奥

佛朗哥莱达

沙德

加里加

拉明——奥列娜之黑

詹卡洛·德穆塔斯

永恒激情