Paola Di Giambattista，厨师兼健康食品专家是第一个 意大利营养师。 事实上，他已经获得了'营养科学研究所， 由 Michele Lampugnani 主持
Nutraceutical Chef 是一位现代专业人士，不仅关注新的食品趋势，还关注特定健康状况带来的需求。 一个基本的职业，尤其是在这个时候，消费者的习惯和消费正在发生变化，因此，餐饮业也在发生变化。 在这种情况下，Nutraceutical Chef 成为厨房的战略存在，并且鉴于新趋势，在所有 家常菜 正因为他除了是厨师之外，还懂得 免疫营养。
事实上，今天比以往任何时候都更依赖于预防知识的健康和正确营养的未来，因为足够的免疫防御 它是普遍和持续幸福的唯一本质。 “Nutrisal”营养与健康科学研究所的科学主任 Emilio Jirillo 教授强调，我们现在越来越多地谈论功能性、有机和经过认证的食品。 但要成为食物，这些食物必须放在有能力和有准备的人手中，他们知道如何以正确的方式对待、烹调和组合它们。
一段时间以来，Nutrisal 科学研究所启动了一个试点项目，该项目在免疫营养和营养保健品原则培训课程中进行，以实现健康和正确的营养，其中经过挑选的数量有限的厨师参加了该课程，他们随后获得了营养保健品厨师的认证. 该课程的首要目的是传播健康饮食的重要性。 因此，它是培养一个新的高度专业化的人物，在该领域具有深入的知识，以便能够通过营养满足日益增长的健康预防需求。 主要关注点是：饮食相关疾病的发病机制、营养保健品和营养生物化学、免疫营养、内分泌疾病、超级食品（功能性食品）。
Paola Di Giambattista 在她的职业生涯中积累了多种健康食品技能，这些技能转化为为公司、酒店和餐馆提供的有价值的服务。 对于公司、酒店和餐馆的世界，这位厨师提供了与健康营养、素食/素食/无麸质烹饪以及针对健康问题或伦理-宗教选择的不耐受相关的咨询。 对于酒店、度假村和餐厅，他开发了他定义为包容性美食的菜单，培训厨房员工，定义沟通策略并创建定制的活动形式，包括展示烹饪和食物教育。
很小的时候，她就加入了里米尼大酒店的工作人员，这是费里尼传统的记忆。 ” 在那里——他说——我学会了等级制度、高级空间和非共享空间等词汇。 我绝对不习惯的东西。 几年前，当我开始以顾问厨师的身份跨过厨房通行证时，我重新发现了与在厨房工作的人以及“制定规则”的人相关的事情”。 25 岁时，她成为一名素食主义者，并于 2007 年开始偏爱纯素饮食。 “一个从健康需求和道德信念开始的选择：由于我的研究，我科学地确定了植物性营养在“治疗”身体和精神方面的决定性作用，我已经投入以第一人称练习”。
