通过厨房提升国家形象。 这就是“胃外交”的作用，这是 Nomisma 与外交和国际合作部合作举办的会议的重点。 美食外交具有双重功能：一方面伴随经济和商业机会的发展，另一方面有助于国家形象和影响外国舆论认知的软实力建设。
出于这个原因，在高级美食方面，Nomisma 深入研究了世界上最好的餐厅的宇宙，并涌现出各种有趣的想法。 在三星级餐厅（即获得米其林三颗星的餐厅）的全景图中，意大利位居榜首 世界第四位 有 8 家餐厅，之前是 日本 （26 家餐厅）、法国（25 家餐厅）和美国（14 家餐厅）。
法国是一个拥有悠久高级美食传统的国家：11 家三星级餐厅已经存在超过 10 年，意大利只有 4 家。即使考虑到法国以外的法国美食三星级餐厅，这个记录仍然存在（19家餐厅包括2家位于国外的三星级意大利餐厅）。 法国菜在全球 3 家三星级餐厅中最受欢迎 (118%)，其次是日本菜 (37,3%)、创意菜 (21,2%)、意大利菜和西班牙菜 (18,6 .8,5%) 以及来自亚洲的 (5,9%) ).
世界上最伟大的厨师主要是法国人（31 人）和日本人（27 人），而且几乎都是男性（只有 3 位是女性）。 他们中有四分之一在原籍国以外开展业务，九分之一的人继承了他们的 1 星。 在大城市中盎格鲁圈（纽约、洛杉矶、芝加哥、伦敦和多伦多），意大利食品不怕与法国食品进行比较：根据 Zagat 的说法，最好的意大利餐厅与最好的法国餐厅具有相同的质量，但是，考虑到装饰和服务的参数。
你在世界上最好的餐厅喝什么？ 在不酿造好酒的国家的大饭店里，人们大多喝酒 法国 （白葡萄酒的数量是意大利葡萄酒的 10 倍，“仅”是红葡萄酒的 5 倍）而且法国起泡酒的平均价格是我们起泡酒的 5 倍。
