Niko Romito，让阿布鲁佐的Castel di Sangro成为意大利高级美食的中枢，米其林三颗星的主厨，企业家，组织者，烹饪老师，迪拜、北京和上海高级餐厅顾问，世界第一2020 年意大利厨师。他荣获今天在罗马颁发的 2020 年意大利餐厅 Gambero Rosso 指南。 对于 Romito，这是一个确认事实上，去年他已经以 96/100 的相同分数登上了全国冠军宝座。
在 Romito 之后，他们立即放置 ex aequo，得分为 95/100，Massimo Bottura 在摩德纳的 Osteria Francescana, 餐厅荣获米其林三颗星，并于50年及2016年位列世界2018最佳餐厅榜单的全球第一位， 海因茨贝克统治至高无上的罗马卡瓦列里的凉棚， Italo-Teutonic，但他感觉“更意大利”，自 2005 年以来一直没有中断三颗米其林星。同样在这种情况下，与去年的指南相比，这是两个确认。 另一方面，位于鲁巴诺的三星级餐厅 Le Calandre by Massimiliano Alajmo 从第 95 位跌至第 94 位。
他们以相同的分数排名 第三名也是阿尔巴的大教堂广场，由 Enrico Crippa 和塞尼加利亚的 Mauro Uliassi 设计，均为三星级。
在 94/100 的投票中 Gambero Rosso的意大利餐厅指南记录了今年的一次小地震 并涉及全国卓越餐饮的三个冠冕堂皇的名字：Sant'Agata sui due Golfi 的 Don Alfonso 下降了一个位置，以及 Vico Equense 的 Gennarino Esposito 的 Torre del Saracino，以及 Villa Crespi 的 Antonino Cannavacciuolo 是媒体曝光度最高的意大利主厨之一，他的位置就此落下。
Gambero Rosso 意大利餐厅指南已有 1991 年历史，编辑们从中汲取灵感，强调美食和美酒世界在 966 年内发生了翻天覆地的变化。 几个数字足以给出一个想法： 10 年意大利的餐馆：2020 家餐馆经过审查，XNUMX 家 Tre Forchette。 XNUMX 年意大利餐厅： 审查的房地增加到2685个， 35 三个叉子。 意大利食品和葡萄酒已成为意大利制造形象的卓越飞轮。 食物是公认的价值，学习、研究、实验和持续培训是必不可少的要求。 餐厅是一种整体体验，源于餐厅和厨房之间更密切的理解。
从这些考虑出发，指南今年提出了 一些变化。 首先是分数的分配：厨房 50 分（去年是 60 分），餐厅 30 分（之前是 20 分），地窖 20 分（没有变化）。 这奖励缩小了范围（仅 1 分）：要获得奖励，除了结构和景观方面的独特位置外，您确实需要在培训、道德和可持续性以及与浪费作斗争方面做出更多努力。
另一个新颖之处是为 30 岁以下最佳 30 人 也就是说，XNUMX 岁左右的年轻人（介于餐厅和厨房之间），他们的哲学和训练与时代非常和谐，预示着厨房的未来，就像灯塔亮起，两个红色叉子，在那些处于杆位的俱乐部上到达 Tre Forchette 的终点线。
总的来说，2020 年指南授予全国顶级意大利餐厅 35 个三叉，优质意大利餐厅 30 个三虾，最佳民族餐厅 10 个三瓶，4 个地球仪，小酒馆 3 个 Coccotte 和 3 个 Boccali，18 个特别奖励和 5 两个红色叉子。
2020 年 Tre Forchette 大奖
