'Mpanatigghi：莫迪卡修女对僧侣的把戏

莫迪卡修道院的修女们在 600 年代发明了一种甜点，以支持四旬期的布道修士，当时禁食是一项戒律，可以追溯到西班牙在西西里岛的统治：他们用巧克力和杏仁来掩饰肉。食谱：伟大的明星主厨克劳迪奥·鲁塔 (Claudio Ruta) 今天以现代风格重新推荐 Mpanatigghi，赋予它们蝴蝶的形状和轻盈。

正式他们本来是 在查理五世时期引入西西里岛, 由拥有西西里王国和那不勒斯王国长达 XNUMX 年的西班牙人统治。这个名字的词源已经说明了很多：'mpanatigghi like empanadas 或馅饼，装满肉或蔬菜的意大利面包，典型的克里奥尔起源的西班牙美食传统。但是在莫迪卡，我们位于被联合国教科文组织列为世界遗产的 Val di Noto 的中心，我 西班牙饺子变身糖果. 让我们看看为什么。

这是一个可以追溯到寺庙的故事，许多人认为这些故事在流行的信仰中所带来的乐趣使该地区的传统得以延续。这一切都围绕着借期当教会命令信徒，更不用说， 遵守斋戒的宗教命令. 在这段时间。许多修道士到各个修道院传教和募捐。

空着肚子吃力气，实在是太沉重了。我们必须计算出我们一直在西西里岛，一块困难的土地。可怜的修道士不得不步行或骑在骡子背上穿越乡村和山脉，禁食使他们失去了体力。在这里，这个传说披着可怜和慈善的外衣。事实上，据说 莫迪卡本笃会修道院的修女 被兄弟们的努力所感动，他们认为最好对宗教戒律视而不见 偷偷溜进用杏仁酱做的四旬斋糖果里， 核桃、糖、肉桂、丁香，最重要的是巧克力，禁食期间也允许食用，因为它被认为是瘦肉食品， 碎牛肉或野味肉 隐藏在里面并伪装。这样 Fraticelli 在疲劳的时候可以停下来吃这些类似于小 panzerotti 的糖果，而不会引起怀疑，因为上面撒有巧克力和糖的面团掩盖了它们充满肉的事实，从它有足够的能量从一个国家旅行到另一个国家。

绝妙的想法无疑也有其所谓的科学道理。在古代，特别是在西班牙，习惯上使用可可和糖作为天然防腐剂，以延长日常食用的野味。然后随着时间的推移，他们从比赛开始转向牛肉。

这个想法非常成功，甚至连莫迪卡的贵族们面对长长的 前往巴勒莫总督的旅程， 他们囤积了'mpanatigghi 以在旅途中用作零食，或在等待午餐或晚餐时用作零食。从这个角度来看，'Mpanatigghi 可以 也被认为是现代小吃的鼻祖。

可以肯定的是，通过品尝它们，很难相信那束甜美、营养丰富的糖还含有肉末。

一种至今仍然存在的传统，仅限于拉古萨省，你可以很好地理解它，因为莫迪卡是著名的莫迪卡巧克力的故乡，味道独特，不同于传统的，因为它是冷加工的，而不是串联的，其起源可以追溯到十五世纪的西班牙统治，这一传统也源于南美洲人口，并由征服者传播到旧大陆。

蝴蝶……将飞翔

Claudio Ruta，纯正的拉古桑，米其林星级主厨，La Fenice 餐厅的赞助人，他作为当地美食的大祭司管理着这家餐厅，他创造了一种食谱，尽管从传统开始，但提供了现代版的 'Mpanatigghi，使其成为一道优雅精致的美食，形状为一只蝴蝶。一个成熟的甜点，会让每个人都惊讶于用肉做的，但很难注意到。惊喜和成功是有保证的。