Domenico Raimondo，来自萨莱诺，1971 年出生，现任总裁 Mozzarella di Bufala Campana PDO 保护联盟 自 2011 年以来，就历史和数字而言，这是意大利农业食品部门最重要的现实之一，在南部最为重要。 因此，多年来致力于提升和保护这一宏伟产品的雷蒙多无疑是肯定 Mozzarella di Bufala Campana DOP 作为意大利国内外卓越制造象征的主要设计师之一。 作为所开展工作和取得成功的进一步证明，今年 XNUMX 月一致提名 AFIDOP（意大利 DOP 和 IGP 奶酪协会)，另一个相关实体汇集了 27 个保护联盟，其中包括覆盖意大利 99,8% 的 PDO 品牌奶酪生产的主要乳制品连锁店。
不到五十岁，第四代“奶酪制造大师”，对政治和骑马的热爱，驱使他一直思考如何面对障碍，克服障碍而不是绕过障碍，自从他们叫他领导Mozzarella di Bufala Campana 联盟一直在努力争取在 DOP 的支持下在国际上展示水牛奶酪，更广泛地说，是在地理标志 (GI) 的支持下。 这是一项艰巨的工作，但最终他的远见卓识得到了回报。
我们生活在 旧大陆地理标志数量最多的国家 ——他喜欢回忆——这可能是因为我们的饮食文化，因为从北到南，每个角落都出产好东西。 “出于这个原因，我认为 GI 是一种非常重要的认可：品牌首先比一般的“竞争对手”赋予产品更多的吸引力，然后代表对消费者的保证，消费者通过这种方式得到更好的保护和保护“。
这种看法今天在意大利非常普遍，但在欧洲其他国家也逐渐流行起来。 海外的情况反而更复杂一些，但即使在这里，这些品牌的价值也开始为人们所了解。 “例如，我们最近被要求与其他重要的意大利财团一起，”雷蒙多说，向日本人解释如何为他们的产品采取类似的道路“。
毫无疑问是一种极大的满足。 但最令他满意的是，即使是几年前还有些犹豫的意大利消费者终于明白了地理标志的内在价值。
然而，要实现消费者信任，仍有一些问题需要克服，那就是能够确保大型零售商在货架上将普通产品与 IG 品牌产品区分开来，从而突出后者的内在价值。 “在这方面，我们本应与前部长玛蒂娜和意大利大型零售业举行会议——雷蒙多抱怨道——但由于我们都知道的政治原因，这件事未能如愿。 我们现在应该能够尽快与新任部长会面。 无论如何，我相信要采取的决定性步骤是这样的，以便 每个人都可以认识到地理标志的重要性“。
另一方面，对于生产者而言，地理标志的价值是一种后天获得的价值，到目前为止，人们普遍意识到地理标志与消费者建立了一种特权和直接的关系。 即使雷蒙多宣称自己相信 GI 作为每个人的后天价值的想法一直是共享的。 “人们意识到品牌的重要性、它的吸引力和它带来的优势，”他说并补充道，“问题仍然存在于大规模分销方面，对于那些高度关注这一渠道的人来说，这实际上可能是一种经济负担，但，如前所述，我们有信心此事将得到解决”。
自 2018 年 XNUMX 月起，Raimondo 还担任 AFIDOP、意大利 DOP 和 IGP 奶酪协会的主席一职。 就像他为水牛马苏里拉奶酪联盟所做的那样，当然不是一个把手放在口袋里的人。 首要任务之一是尽快到达 与政府坐在一起，争取得到 GDO 的更多关注.
但是，如果关于 GDO 的问题是首先要解决的问题，那么其他问题也很紧迫，例如通过参加活动和展览会越来越多地将 PDO 和 PGI 奶酪带出意大利。
“我们需要尽可能地团结一致，并突出即使是最小的产品，这些产品的营业额可能低于更知名的品牌，但它们以其典型性很好地代表了意大利制造的卓越性。 我相信，一旦坚定地走这条路，产品的客观优点就会不言而喻”。
回到水牛芝士，以及这位意大利餐桌和意大利制造的非凡主角的传播策略，必须认识到餐饮在水牛芝士和地理标志产品的发展史上发挥了战略作用。 雷蒙多毫不怀疑：还有一段路要走。 “烹饪是让自己闻名于世的重要方式。 对于餐饮，我想加上比萨饼店，可以突出产品作为一种成分。 我相信原材料的重要性现在已成为我们半岛的厨师、比萨制造商和业内人士众所周知的事实。 相反，我们必须继续努力，将这一概念进一步推广到国外。 我相信这是一项会开花结果的工作。”
