有些人热爱自然，有些人捍卫自然，有些人想要让自然恢复到它曾经的样子，回到我们祖先传给我们的方式，至少是我们的祖先仍然告诉我们的方式.我们的祖父母，不幸的是，由于工业活动日复一日地消失的自然，忽视栖息地的经济，一个以愚蠢的行为将其判处死刑的人，忘记了自然是他的主要盟友健康，正如这些天冠状病毒引起的戏剧性健康报告向我们展示的那样。
如果前两类配得上第三类，那么属于我们可以定义为有远见的人，即要重建和重建生物多样性世界的先知，他们经常不得不与大多数人的怀疑、讽刺和嘲笑发生冲突，并为这个理由更值得因为献身牺牲。
毫无疑问，这第三类包括来自西西里岛的一位 XNUMX 岁的前机械专家，他出于对自然的热爱而放弃了——这个词比以往任何时候都更合适——他即将获得的机械工程学位，震惊于渴望远离城市及其污染机制，投身于完全自然的生活。 一位开始生产天然葡萄酒的酿酒师为他提供了机会，当时天然葡萄酒还没有今天那么普及。
因此，朱塞佩·拉扎罗 (Giuseppe Lazzaro) 是三兄弟中的老大，其他兄弟分别叫西蒙尼 (Simone) 和詹卢卡 (Gianluca)，他们来自马基亚迪贾雷 (Macchia di Giarre)，距离卡塔尼亚不到半小时车程，位于大海和埃特纳火山 (Etna) 斜坡之间，他放弃了学业去寻找你自己生产的葡萄酒不含除草剂，不含亚硫酸盐，不含增亮剂，研究葡萄藤的自然生产过程。
西西里黑蜂
有一件事最让他印象深刻：发现一种特别的蜜蜂，以温顺着称，通常被称为黑蜂，其学名是 Apis Mellifera Sicula，来自非洲，在岛上抵抗了几千年，幸存下来1970 年，当地养蜂人更喜欢利润更高的 Apis Mellifera Ligustica（原产于意大利北部）后，冰川作用（而非人类）几乎消失了。 蜜蜂因其适应大多数气候的能力并能够提供丰富的蜂蜜收成而受到特别重视。
出于这个原因，岛上的养蜂人逐渐放弃了传统的阿魏木方石的养殖和蜂蜜生产，更喜欢使用 Ligustre 的移动蜂巢，这无疑更有利可图。
对于 Peppe Lazzaro 来说，黑蜜蜂几乎成了一种痴迷，他不能休息，但这种昆虫已经在那个栖息地工作了数千年，为花朵授粉，为岛上的食物链做出了根本性的贡献，为一代又一代的岛民提供蜂蜜，可以蒸发了。
他询问了当地的主要养蜂人，但无人知晓。 甚至有人告诉他，这只是一个传说：“西西里黑蜂——这是那些为确定而不是为怀疑而前进的人的简单判决——并不存在”。
埃特纳
显然，佩佩·拉扎罗丝毫没有放弃。 他继续学习，记录自己，直到他的命运与 Carlo Amodeo 的命运相交，Carlo Amodeo 是西西里养蜂业的一个有魅力的名字，他是来自 Termini Imerese 的养蜂人，曾师从西西里昆虫学家 Pietro Genduso，后者在Montagano 于 1911 年做出的分类。30 年前，Amodeo 在卡里尼 (Carini) 的一条梁中发现了西西里黑蜂的最后一批 bugni，一位老养蜂人农民用那个古老的系统生产蜂蜜。 这些方石包含卡洛·阿莫迪奥 (Carlo Amodeo) 在武尔卡诺 (Vulcano) 岛和菲利库迪 (Filicudi) 岛上隔离饲养的一些蜜蜂科。
从那里开始了一个由西西里岛地区资助并随后由博洛尼亚 CRA-API（农业研究和实验委员会，养蜂研究单位）与卡塔尼亚大学和巴勒莫大学、西西里岛动物预防研究所、 Collesano 和 Slow Food 的 Soat，Amodeo 已开始在西西里岛西部重新繁殖这种蜜蜂，原因是该地区养蜂人稀少，这是为了避免黑蜂与Mellifera Ligustica 并保证其纯正生产。
想象一下朱塞佩·拉扎罗 (Giuseppe Lazzaro) 发现黑蜂仍然存在并且没有消失时的热情。 他收拾好行囊，上了车，赶往卡洛·阿莫迪奥的家。 一开始能见到他并不容易。 在一再坚持下，他终于应邀到他的公司参观，那是2010年6月，那次公司的参观让他打开了新的世界！ 六个月后的四月，拉撒路回到他身边，带走了他的前 XNUMX 个西西里黑蜂蜂巢。
与此同时，在 Giarre，在他家的车库里，他已经建造了蜂箱和踏上这段旅程所需的一切。 他与兄弟们讨论了这件事，说服他们成立了一家带有加工实验室的小公司，虽然规模虽小但进行了详细的研究，“其使命是将这个已经完全消失多年的奇妙品种带回埃特纳火山40 年”。 那是 2013 年。
所选名称立即让您了解 Peppe 和他的兄弟们的意图：“黑蜂的守护者”，并且已经因为在 Giarre 与卡塔尼亚大学农业学院严格合作培育黑蜂，需要比西西里岛东部的承诺和牺牲要多得多，而且经济资源也很可观。 在这里，由于该地区有大量养蜂人，与 Apis Ligustica 杂交的风险要高得多。
“我们地区拥有其他品种的养蜂场这一事实 - Lazzaro 说 - 让我们的生活变得非常困难，因为我们无法在我们的蜂群中以可接受的纯度水平进行繁殖。 他们杂交。 为了克服这个问题，我们每年都会转向位于巴勒莫地区的西西里农场，那里大量存在该品种，可以繁殖纯度超过 90% 的相同品种。 这一切都付出了巨大的代价！”
但是Lazzaros并没有放弃，蜂箱的数量可以在几年内从最初的6个增加到100个。
Giuseppe 深入研究“蜜蜂空间”，设计了一个蜂巢，让蜜蜂在里面尽可能地感受自然状态，采用技术设备避免使用化学处理，对抗由蜂毒引起的感染和疾病。稀缺的卫生条件。 最后，几年后，可以开始生产质量上乘的蜂蜜。
“我们的工作方法是‘极端的’——他以养蜂人和西西里人的双重自豪感宣称——我们在所有事情上都是极端的：在制作蜂箱的木材选择上，在养蜂场的定位和暴露上，在整个生产过程的卫生，放在罐子里，严格手工，最大150克罐子。 （更大的体积会被消耗太久，质量不可避免地下降）一切都得到了极度关注”。
房子的理念严格基于对自然、自然法则和时代的尊重：蜂箱的建造尊重蜜蜂的本性，没有强迫，没有任何化学物质或抗生素。
严格的生产协议规定了规则，目的是保持蜂蜜所具有的所有感官、营养和药用特性的完整性，蜂蜜具有非常高的多酚和抗氧化剂含量，同时保护所有自然过程和蜜蜂的健康.
通过这种方式，无需使用高压鼓风机或化学产品即可回收超级材料。 使用“蜂场”系统以自然的方式将蜜蜂轻轻地从蜂巢中移走，不会造成任何创伤或死亡。 为防止高温使蜜蜂收集的花蜜变质，有时最好先从蜂箱中取出超级蜜蜂，而不要等它们完全装满。 “公司注重产品质量而不是数量：我们每年最多生产 1000-1500 公斤蜂蜜”
由于在蜂蜜提取和储存过程中创新地使用了惰性气体（蜂蜜经历了最大的退化阶段，因为它不可避免地受到氧化），Lazzaro 设法保证蜂蜜拥有的所有特性的完整性”，就好像我们是直接从蜂巢里吃的”。 此外，所有蜂蜜的水分含量不得超过 16-17%，以避免发酵现象。
黑蜂的守护者由此生产出风味独特的五星级产品，如香气浓郁的橡木蜜瓜蜜，富含钙、镁、钠、钾，益生菌和芳香浓郁的柑橘类蜜瓜蜜是极佳的来源铁、钙、镁、钠和钾，益生菌都非常适合作为草药茶或茶或带有软奶酪或陈年奶酪的咸味菜肴的甜味剂。 最重要的是，返祖的西西里风味的胜利非常罕见且并不总是可以获得，这取决于气候趋势。
然而，在 700 月至 XNUMX 月的第一周期间，在海拔约 XNUMX 米的埃特纳火山北坡生产的野花蜂蜜，根据当时的主要开花期分为不同的批次。 在第一个时期，主要开花的是水仙花，其次是阿魏，然后它与蓟交替出现，具有中等芳香强度的味道，介于果味和花香之间，略带酸度，也可能略带辛辣，在厨房中普遍适用
今天，Peppe Lazzaro 回首往事，心满意足地走回这十年艰苦奋斗的路上。 在他的小事上，他是每个人的好榜样，他通过重新引入濒临灭绝的动物物种，埃特纳火山山坡上的黑蜂，成功地丰富了他领土上生物多样性的价值，他成功地生产了一种现在寻求的蜂蜜经过美食大厨与最负盛名的糕点店的合作，证明了人与自然的结合可以富有成效且无破坏性，表明大自然知道如何回报那些懂得欣赏它的人。 这些天要牢记的教训。
黑蜂的守护者
公司农业拉撒路
通过复兴运动，131
Giarre 磨砂膏 95014 (CT)
邮箱： info@icustodidellapenera.it
电话：3475180771
