“近年来的气候变化给我们造成了损害，但目前 Val di Non 仍然是种植苹果的理想环境”。 发言的是 Melinda 的总裁 Michele Odorizzi，Melinda 是意大利最知名的品牌之一，该财团成立于 30 年前，汇集了特伦蒂诺的 16 家合作社，旗下有 4.000 家家庭农场。 在 Val di Non 和 Val di Sole 近 7.000 公顷的苹果园中，沿着从特伦托向西北方向通往 Adamello Brenta 和 Stelvio 自然公园的道路，平均有五分之一的苹果被采收来自意大利各地。 梅琳达， 2003 年第一个获得 DOP 认可的意大利苹果, 推动了整个地区的经济，因为它为财团以外的另外 1.300 人提供了工作，产生了一个相关产业，其中 70% 被再投资于特伦蒂诺山谷。 然而，困难重重，首先是气候变化对 2018 赛季不利：“我们只有 85 万的营业额，这是一个反常的数字。 我们通常开具约 250 亿的发票”。 从可持续发展的挑战到残酷的外国竞争，再到樱桃的繁荣，Odorizzi 在 First&Food 的采访中一一讲述。
总裁，Val di Non 苹果的生产和质量与该地区的气候特征密切相关：气候变化是否会改变其条件并使企业面临风险？
“近年来，气候变化对生产造成了一些损害，我们只是通过防雹网部分保护了生产。 但此刻山谷 仍然是一个理想的环境 那里的条件非常适合种植我们的蓝点苹果：任何损坏都是日常生活的一部分。 事实上，Val di Non 的特点是土壤气候特征的结合，非常适合种植苹果”。
这个地区有什么特别之处？
“这是一个范围从 400 到 1.000 海拔米, 山谷坐落在山脉之间，保护它免受北方寒流的侵袭，有利于温和和阳光充足的气候。 高海拔的冰川即使在夏季也能提供新鲜纯净的灌溉水，土壤 多洛米亚的岩石生长着果肉松脆可口的水果。 最后集中沉淀 在深秋和春季之间，冬季降雪丰富，而在果实的生长、成熟和收获期间降雪非常稀少，它们保证了果糖和苹果酸的最佳自然生物合成。 这 强烈的每日温度变化 （甚至 15 °C）在收获期间有利于果皮的颜色和果肉的香味”。
除了气候因素，这是比赛的一部分，你不也关心国外的竞争吗？ 与 30 年前 Melinda 创立时相比，市场已经发生了变化。 您的品牌在意大利得到巩固，但您的出口份额是多少？
“我们的出口份额现在约为 25-30%。 毋庸置疑，来自其他欧洲生产商的竞争越来越激烈。 非洲大陆有史以来产量最高的苹果产品之一的宣布以一般条款为条件，包括 价格极低的波兰，在所有其他欧洲市场造成损害。 除了以各种方式支持其苹果在意大利和国外的销售外，该财团还在寻找开辟新市场的方法，尽管总体而言，未来的前景是积极的，无论是对于上级我们苹果的质量以及财团本身公认的专业精神”。
具体来说，您在国际市场上的策略是什么？
“据我们所知，俄罗斯市场目前仍处于关闭状态。 在过去非常重要的北非市场，不再可能大量出口。 在贸易协会的支持下，正在开展商业活动以开拓新市场，例如亚洲市场 包括越南、台湾和泰国. 我们最近在西班牙投资了一项广告活动，正是因为它在风俗、口味和推广最高品质水果的能力方面与意大利非常相似。 不仅如此，在品种选择上也有一个共性：事实上，Golden 在消费量最大的苹果中脱颖而出，Melinda 是其品质的参考生产商。 最后，在最近参加柏林果蔬展之际，梅琳达会见了“新品种俱乐部”的欧洲代表，除了现在著名的 Evelina 之外，还包括 Sweetango、Isaaq、Kissabel、Fengapi-Tessa， Gradisca、Kizuri-Morgana 和蛋白石。 运营商之间的这种全球协同作用的目标是确定财团旨在将特伦蒂诺山谷的产品定位在国际市场上的战略路径”。
2018年财团营业额是多少？
“总数是85万，但这个数字恰恰是异常季节的结果。 通常，营业额平均在250亿左右。 在正常年份，我们每年生产约 440 万吨苹果”。
多年来，您将业务扩展到其他水果：草莓、浆果、樱桃。 这些行业表现如何？ 他们是在弥补苹果生产的困难吗？
“最重要的产量仍然是樱桃，这也是因为需求在增长。 事实上，由于地理和气候条件的不同，我们的樱桃很奇特：今年的产量与 2018 年一样，产量大且质量高。 我们正在将注意力和资源投入到“樱桃项目”. 例如，Cocea Cooperative 的自动分拣机升级，新增了 40 条加工线和新的自动清空装置，并提高了及时高效地选择和包装樱桃的可能性，这将带来加工产能从每天 70 吨增加到每天 2019 吨：这转化为对高峰收获时刻的最佳管理，而不会分散周期。 因此，我们预计 1.150 年将取得积极进展，收成与上一季已经特别丰盛的收成持平，仅 Val di Non 的产量就超过 330 吨，另外特伦蒂诺其他山谷的产量约为 XNUMX 吨”。
面对可持续发展的挑战和对质量要求越来越高的市场，对研究的投资至关重要：财团分配了多少资源用于研究和创新？
“Melinda 财团每年都会在其活动的各个领域投入大量资源进行研发。 例如，自 2016 年以来，我们一直在扩建“Celle Ipogee”，这是在白云石岩石中挖掘的洞穴，以可持续的方式保持苹果新鲜：共有 34 个洞穴，如今可存放 30.000 吨苹果，节省约 1,9. 2.000 GW/h，相当于特伦蒂诺 XNUMX 人一年的用电量。 这是我们在可持续发展领域最重要的项目， 迄今已为此总投资超过 25 万欧元. 可持续性贯穿于所有生产领域：例如，最近投资约 800.000 欧元更换了梅林达 19 家工厂的所有霓虹灯，使用电量从约 900 千瓦时减少到略高于 400 千瓦时kWh，每年可节省约 1,2 万千瓦时（约 200.000 欧元）的能源。 与传统系统相比，另一个重要的干预措施是在所有 19 个制冷系统中采用可变冷凝系统。 在这种情况下，大约 600.000 万欧元的使用将使能源消耗每年减少大约 1 万千瓦时。 位于 MondoMelinda 附近的 Segno di Predaia 的 COCEA 合作社的水冷凝系统试验也正在启动。 这种创新的解决方案复制了 hypogeum 的经验，从而可以提高系统的性能，从而优化其能源效率。 最后，我们生产了约 6 万千瓦时的光伏能源，约占我们需求的 15%”。
也是新的分配？
“是的，我们在 Biopap 中创造了一种创新包装，由 Ghelfi Ondulati 公司专门提供给该财团。 它是一种创新包装，包含 4 个苹果，采用意大利生产的纯纤维素制成，可生物降解、可堆肥和可回收。 该联盟使用的另一种新型环保材料是“Film in pla”，这是一种源自玉米加工的生物塑料，可生物降解和可堆肥，拥有 DIN EN 13432 (7H0052) 和 TŰV Austria OK BIOBASED (S206) 证书。 用于将苹果与外界大气隔绝的这层薄膜是 能够保持产品的新鲜度不变，但显着减少了此类包装的环境足迹”。
Melinda 不仅是水果，还有加工产品，与其他参与者合作销售：您最近推出了哪些创新产品？
“Melinda 品牌产品范围的扩大仍在继续。 通过将苹果加工与其他类型的加工水果（如草莓和热带水果）相结合，苹果转型过程继续着眼于不断扩大范围：例如，最近，Melinda Squeez 诞生了，100% 天然果泥，不含防腐剂、色素和添加的糖分，以漂亮的苹果形包装出售，非常适合小孩子，并且有多种口味可供选择。 2019年我们还推出了 'Piùchemela!'，100% 全麦 Melinda 苹果泥. 一段时间以来，我们的苹果已被 Autogrill 等重要实体要求改进“Dolcemela”产品，这让我们获得了知名度。 未来我们期待继续深加工产品的开发，通过一个苹果以各种形式‘重访’，更好地满足我们最终客户新的消费需求。”
自 2017 年以来，您发起了 Bio 活动：您会越来越关注它吗？
“自 2008 年以来，Melinda 财团在其产品中拥有一定比例的有机产品，2017 年我们批准了加强生物计划，因此我们的目标是在五年内达到 500 公顷的有机农田。 这意味着大约 10% 的产品。 我们正在 有机苹果产量最大的特伦蒂诺生产商 从今年开始，将有超过 300 公顷的有机土地投入生产。 这一结果当然不是一个到达点，而只是计划从综合生产进一步转变为有机生产的起点”。
梅琳达一直是沟通的拥护者：许多意大利人都记得 90 年代发起的具有历史意义的广告活动的副歌。 但是，您每年在促销方面投入多少资金以及计划中的举措是什么？
“该品牌于 XNUMX 年代初通过您提到的广告在电视上首次亮相，Melinda 立即成为意大利最著名的苹果。 这是一个成功的项目，今天可以自豪地定义为“未来主义”，并使该品牌成为具有象征意义的研究模型。 沟通的主动性非常广泛。 从电视宣传到简单的体育赞助，从监督销售点到在该地区寻找新的联盟。 平均每年 我们将大约 3% 的营业额投资于营销和传播活动. 最近，我们一直在将苹果与我们的领土联系起来，尝试与其他非农业部门，特别是旅游业进行越来越多的合作。 这也催生了黄金剧院的想法，这是一种创新且引人入胜的方式，通过我们山谷的独特性来宣传我们产品的根源”。
