主厨 Matteo Metullio 最近凭借他在的里雅斯特的 Harry's Piccolo 餐厅获得了两颗米其林星，为 First&Food 的读者提供的意大利调味饭是他从阿尔塔圣卡夏诺的精致餐厅 Siriola 岁月带来的经典美食他已经赢得两颗米其林星的 Badia 综合了他高超的烹饪理念、简单的产品、该地区香味的挽歌、纯正的风味以及达到非常高感官高峰的简单完美和谐。 因为看似简单的背后其实隐藏着不可思议的研究
500 GR 圣马扎诺番茄
500 克达特里诺番茄
8 条坎塔布连凤尾鱼片
咕噜咕噜
250 克罗勒叶
特级初榨橄榄油
20 克葵花籽油
200 克 Carnaroli 大米
蔬菜汤
酥油
巴马
白葡萄酒
浮游生物
将西红柿搅拌均匀，放入袋中，让水可以通过。 在冰箱温度下沥干过夜。
将刺山柑脱盐、晾干并在热油中煎炸。 切碎以获得粉末。
快速将罗勒焯水，然后用水和冰冷却。 放入合适的容器中，加入 20 克 EVO 油和 20 克葵花籽油，加入盐和胡椒调味。 搅拌直到得到光滑的奶油状糊状物。
干烤米饭，用白葡萄酒除釉，让 70% 蒸发，最后用等份的番茄汤和水煮熟。 用黄油、油、浮游生物、巴马干酪、盐和胡椒粉将米饭打成奶油状。
用其他准备完成这道菜，加入切成正方形的凤尾鱼片。
意大利记者，2005 年至 2010 年 2014 月担任意大利新闻机构（AGI）的负责人。 自 2011 年 2013 月起，他被任命为 ADA、非洲外交学院 - 国际发展联盟负责意大利国际关系和传播的特别顾问。 XNUMX 年至 XNUMX 年，他担任埃尼集团能源文化期刊 OIL 的编辑协调员。 他在各种门户网站上撰写有关美食和葡萄酒的文章，与 Gambero Rosso 餐厅指南合作，并且是 Raitre 美食和葡萄酒纪录片的作者
