Mastro Panettone 的最后笑话，由 Goloasi.it 组织的比赛。 它在传统节日糕点类别和创意巧克力节日糕点类别中选出年度最佳手工节日糕点。 最好的手工 Pandoro 添加到其中
考虑到比赛中意大利节日糕点的高质量水平，评委们要求是否有可能将决赛入围者从每个类别的 15 名（根据法规要求）增加到 20 名。 由 240 名糕点师和面包师输入的 120 种发酵产品（每类 151 种）进行了评估，他们根据一些基本特征进行了评估：符合规格、创造力（对于巧克力）、重量、成分质量、口味、形状，柔软度，香味，蜂窝，切割和烹饪。
这三个类别的获奖者将于 6 月 XNUMX 日星期五在巴里的 Excelsior 酒店公布。
“Mastro Panettone”的诞生是为了让这个品类不断发展壮大，不断改进手工制作。 事实上，除了使用不含二氧化硫的酸面团和蜜饯外，这是意大利唯一一个不限制所用原材料的意大利节日糕点比赛，最重要的是，它是唯一一个要求遵守指示形状、生产过程和成分列表以及其中一些成分的最低使用百分比的法律纪律。 参赛者必须只使用不含二氧化硫的酸面团和蜜饯，不得使用防腐剂、乳化剂、单甘油酯和双甘油酯以及人造色素或调味剂。
2020 年 Mastro Panettone 评审团由 Infermentum 的联合创始人 Francesco Borioli 担任主席，Infermentum 是最重要的发酵产品工匠作坊之一，近年来在众多糕点比赛中名列前茅。 它还包括糕点大师安东尼奥·达洛伊索 (Antonio Daloiso)，他是第一届意大利版电视节目“最伟大的糕点师”的获胜者，2015 年 XNUMX 月获胜者法布里奇奥·多纳托内 (Fabrizio Donatone)，以及 Francesco Boccia 和 Emmanuele Forcone Coupe du Monde de la Patisserie。 朱塞佩·曼奇尼、詹巴蒂斯塔·蒙塔纳里、朱塞佩·鲁西、尤斯塔乔·萨彭
2020 年 Panettone 大师决赛入围者
最佳传统工匠意大利节日糕点
Arculeo Mario Bakery D'Angelo - 巴勒莫
Antonio Caputo 糕点师 – Altamura (Ba )
Carlucci Nico Bakery 面包魔法 – Grumo Appula (Ba )
Guglielmo Cavezza Mommy Cafè – Cicciano（南）
Nino Crispo 公主糕点店 – Airola (Bn )
Filippo Cuttone 面包店 Cuttone – Paternò (Ct )
Damiano 和 Valentino Rizzo 糕点店 San Francesco – Spezzano Della Sila (Cs)
Massimo Ferrante Massimo Ferrante 糕点店 – 热那亚 (Ge )
Francesco La Manna 和 Tinto Mohamed 糕点店 Mascolo – Visciano (Na )
Alessandro Franchini Franchini 糕点店 – Soleto (Le )
Luigi Giannotti 牛 (Fg) Giannotti Luigi
Rosetta Lembo 糕点店 La Ruota – Perdifumo (Sa )
Stefano Lorenzoni Sweet Art - 蒙塔圣萨维诺 (Ar)
Massimiliano Maiorano La Forneria – 那不勒斯 (Na )
Riccardo Manduca 只来自 Manduca – Aprilia (Lt )
Vincenzo Mennella Mennella 糕点店 – Torre del Greco (Na )
Oscar Pagani 不仅仅是面包 – Palazzolo sull'Oglio (BS )
Alex Pagliai Alex Pastry – Camaiore (Lu)
Matteo Papanice Cresci – Castellana Grotte (巴)
Federico Perrone 糕点店 Giuri's – Salice Salentino (Le )
Massimo Peruzzi Peruzzi 糕点店 – 普拉托（Pt ）
Mattia Ricci Bakers Ricci – 蒙塔基拉 (Is )
Samuele Segala Bakery Pastry Segala – Fumane (VR)
Salvatore Tortora Expresso Cafè SRL – Marigliano（南）
Valerio Vullo Panettone Catanese – Catania (Ct )
Riccardo Zandonà 古老风味 – Isola Della Scala (Vr )
最佳创意工匠巧克力糕点
Antonio Caputo 糕点师 – Altamura (Ba )
Catucci Marilena 糖晶体 – Turi(Ba )
Francesco La Manna 和 Tinto Mohamed 糕点店 Mascolo –Visciano（那不勒斯）
Frison Daniele The Right Dough – Castronno（弗吉尼亚州）
詹诺蒂·路易吉·博维诺 (Fg)
Gottardello Luca Pan & Sweets – San Martino di Lupari（PD）
Inglima Giovanni 糕点店 Angelo Inglima – Canicatti (Ag )
Lorenzoni Stefano Arte Dolce – 蒙特圣萨维诺 (Ar )
Lotito Lucia Ladisa 糖果和巧克力 – Valenzano (Ba )
Manduca Riccardo Solo 来自 Manduca – Aprilia (Lt )
那不勒斯 Fabrizio Sweet Sensations – Torre San Giovanni (Le )
帕加尼 Alessandro Antica Forneria Pagani – Dello (Bs)
普拉托萨尔瓦多糕点店 Il Golosone – Novoli (Le )
Ricci Mattia Bakers Ricci – 蒙塔基拉 (Is)
Rigacci Roberto Rigacci '48 – Cerbaia（佛罗伦萨）
自 1865 年以来的 Sepe Nello La Fiorente – 帕尔马坎帕尼亚 (Na)
Tortora Salvatore Expresso Cafè SRL – Marigliano（南）
Vezzoli Italo 在 Croissanteria – Carobbio degli Angeli (Bg )
Vicentini Giuseppe 1966 – Maragnole of Breganze (VI)
Zeno Pasquale 糕点店 Ves – 赫库兰尼姆 (Na )
最佳工匠潘多罗
Avallone Luigi Avallone Brothers Pastry Shop – 四开本（南）
Capatti Nicolò 糕点店花园 – 新利古雷 (Al )
科伦坡克劳迪奥糕点店科伦坡 – 瓦雷泽（弗吉尼亚州）
路易吉·瓦尼利伯爵 – Carinaro (Ce)
Covella Nicola 糖果店 – Gioia Del Colle (Ba )
De Luca Valentina L'Oca Golosa 糕点店 – 戈里齐亚 (GO)
Della Ventura Pasquale Patisserie Della Ventura – 马达洛尼 (Ce)
Di Punzio Giuseppe Chantilly – 利扎诺 (Ta )
Grippa Angelo 糕点 – Eboli（Sa）
The Carlo Tower Valentini 糕点店 – 罗马 (Rm )
Memmolo Hannibal 糕点店 – Mirabella Eclano (Av )
Pagani Oscar Not Only Bread – Palazzolo sull’oglio（布雷西亚）
Scattolini Vanna Madamadorè – 卡里亚诺的圣彼得 (Vr)
Visani Andrea Forneria Visani – Carpenedolo (理学士)
