大流行使意大利食品和葡萄酒世界面临新的挑战。 意大利公司必须重新审视他们的战略，并利用新技术和新方法的潜力来规划他们的运营。 德州首推美食美酒文化硕士学位在 Ca' Foscari 挑战学校， 威尼斯卡福斯卡里大学高等教育学院和意大利侍酒师协会 威尼托旨在促进后 Covid 意大利制造的卓越表现
根据设计思维的原则和技术工作，与公司密切联系， 二十一名学生将开发八周的商业模式，以帮助公司进入新的食品和葡萄酒市场。 学生们将跟随来自大学的专家和教授团队，他们将指导他们应对培训课程的合作伙伴公司和 Triveneto 农业食品部门的代表发起的创新挑战。 Cipriani Food 和 Molino Moras 也与 AIS Veneto 一起参加大师赛。
AIS Veneto 向学生提出的挑战是理解 葡萄酒指南如何也可以成为一种旅游工具. 起点是 Vinetia – Guida ai vini del Veneto，该协会的在线门户网站致力于该地区的酿酒卓越，自 2015 年以来一直是最好的威尼托葡萄酒产品的快照。 这个想法是，年轻的毕业生，在那些从外面观察的人的注视下，对未来充满热情，可以将驾驶的自然演变与旅游性质的扩展结合起来。
主人所处理的是一个具有重大经济意义的话题，因为 食品和葡萄酒行业占意大利 GDP 的 12%，46 年出口额为 202 亿美元0. 此外，与 Covid-19 大流行相关的危机非常热门，该行业已经能够应对，但加速了食品和葡萄酒消费中已经存在的一些趋势：大量使用数字技术获取信息和购买、新的欢乐形式、消费者对健康和可持续性的更多关注。 这些新挑战要求意大利公司重新审视他们的战略，并利用新技术和新设计方法的潜力。
