Il 前羽扇豆 拥有超过100年的历史。 几个世纪以来，这种稀有而宝贵的本土特产被遗忘，现在已被小山村的一些农民重新发现。 Anterivo羽扇豆产于小镇 瓦尔迪菲梅，主要的白云石山谷之一，位于特伦蒂诺，距博尔扎诺约 XNUMX 公里。 曾几何时，“蓝花”被烘烤和研磨以获得 咖啡替代品，今天还精制奶酪并生产啤酒、甜点和以格拉巴酒为基础的输液。 但不仅可以饮用，这种豆类在厨房中的用途非常广泛，不仅对我们的身体而且对整个动物界都有很多好处。 2022 年，Anterivo 羽扇豆正式成为 慢食Presidia.
这种美丽而芬芳的植物被当地农民使用的原因多种多样：它非常适合使土壤肥沃，它是牲畜消化系统的圣手，并且可以生产出极好的替代品咖啡。 时至今日，安泰里沃的居民生产的饮料已成为村里必不可少的饮品。
Anterivo羽扇豆的历史
提及其栽培的最古老文件可追溯到 1897 年。这是王子主教的传记 约翰·巴蒂斯特·兹韦尔格 他出生在 Anterivo，“尽管土壤和腐殖质稀缺，但几乎所有类型的谷物和土豆都能生长”。 Zwerger 还写道，通过烘烤羽扇豆种子，然后将它们粉碎成粉末浸泡在热水中，可以获得一种饮料来弥补咖啡的不足，咖啡是一种为富人提供的很少人买得起的产品，这让“即使是穷人也能赚取微薄的利润”：当地的农妇步行到 Bassa Atesina、Cavalese 和 Capriana 之间的地区出售它。
Anterivo 咖啡：从田野到热气腾腾的杯子
XNUMX 月至 XNUMX 月间收集的这种植物的黑色种子在阳光下晒干。 一旦经过烘烤和研磨，它们就构成了饮料的基础。 长时间的烘烤赋予它强烈而苦涩的味道，因此与大麦或小麦混合在一起。
Il 羽扇豆咖啡 这是一个真正典型的地方，可以在许多当地咖啡馆享用。 或者，可以在网上购买粉末并在家中直接享用，将其浸泡或什至在摩卡壶中调制。
蓝色羽扇豆的千种用途
例如，Birra di Fiemme 公司发明了 羽扇豆啤酒，既未过滤也未巴氏杀菌，由 Anterivo 咖啡制成。 OL'Ònes，创造了一个特别的 以羽扇豆为基础的格拉巴酒 生长在安泰里沃。
但珍贵的粉末也被用来制作 风味巧克力 搭配 Anterivo 羽扇豆，非常适合单独享用或制作甜点。 还有一种带有 Anterivo 羽扇豆馅的牛奶巧克力。
另一个非常特别的专业是 奶酪 用 Anterivo 羽扇豆调味。
