普利亚特级初榨橄榄油是意大利的新 IGP

意大利制造农产品的另一项重要成就：来自普利亚的特级初榨橄榄油 这是正式的 注册人 欧盟委员会在 PGI 注册. 因此他们上升到 300面额 在欧盟注册. 因此，从今天起，地理保护标志品牌只能根据欧盟官方公报上发布的规定归于特级初榨橄榄油 生产于普利亚。 橄榄必须来 来自以下品种： Cellina di Nardò、Cima di Bitonto（或 Ogliarola Barese 或 Garganica）、Cima di Melfi、Frantoio、Ogliarola salentina（或 Cima di Mola）、Coratina、Favolosa（或 FS-17）、Leccino、Peranzana。

列出的所有品种可以单独或共同存在于橄榄园中，其程度不低于 70%； 也允许使用其他品种，最高可达 30%。

在鼻子上，普利亚 IGP 特级初榨橄榄油的特点是 清澈的橄榄果味，强度不一，带有明显的新割草和/或树叶、新鲜杏仁和/或朝鲜蓟的植物香气。 

口感带有蔬菜味、不同强度的苦味和辛辣味，与绿杏仁和/或蓟的味道相关，回味有青草、朝鲜蓟、其他蔬菜和淡淡的新鲜杏仁味。 

规范中列出的化学参数涉及酸度 (< 0,4%)、过氧化物的数量 (≤ 10 mEq O2/kg)、乙酯 (≤ 20)，最后是必须以更高浓度或等于300 mg/kg（其中生物活性酚类 ≥ 250 mg/kg）。 在感官特性方面，IGP 油必须在小组测试中的“橄榄果味”得分在 2 到 8 之间，“苦味”和“辛辣”描述符得分在 2 到 7 之间。

可以使用该名称 仅来自生产和橄榄收获和转化阶段在普利亚大区行政区域内进行的油. 但这些油也必须在该地区装瓶； 该措施在规范中被列为必要工具«既是为了保障质量要求，尤其是“Olio di Puglia”PGI 的典型特征，可在生物酚浓度中识别，最重要的是保证真正正宗的特级初榨普利亚橄榄油和产品的可追溯性并确保控制”。

用于生产具有受保护地理标志“Olio di Puglia”的特级初榨橄榄油的橄榄必须保存在磨坊中，直到碾磨阶段在刚性容器中，通风和填充不超过其容量的 4/5，并且必须被碾磨收集后不迟于 36 小时，因此在工厂中的驻扎不能超过此截止日期。 碾磨前，橄榄必须去叶。

在标签上，必须以收获的月份和年份的形式标明收获活动，其中月份对应于从橄榄中提取油的月份、批次和包装日期。 还必须注明最长保存期限，自包装之日起不得超过 20 个月。 允许引用有机生产方法获得的油

2019年加入PGI管控体系的企业，目前有： 348 家生产商、54 家加工厂和 44 家包装商和中间商。 为 农业、食品和林业政策部长 Teresa Bellanova 这是“一个非常重要的结果” 这证明了阿普利亚生产商在追求质量和特别关注橄榄树护理方面的承诺，尽管他们在去年不得不面对许多关键问题。

事实上，由于石油价格持续下跌，除其他外，由于来自外国产品的竞争，以及由于产量急剧下降，由于许多工厂消失木杆菌的存在。

正是出于这个原因，布鲁塞尔对 PGI“Olio di Puglia”的注册代表了向资源丰富的领土和 Viaticum 的价值化迈出的一大步，以及对整个地区农业的重要认可“ .

意大利橄榄油联盟 Unaprol 总裁大卫·格拉尼耶里 (David Granieri) 也表示满意，他谈到“在加强意大利橄榄行业的过程中迈出了重要一步”。 然而，对于 Granieri 来说，«意大利 PDO/PGI 特级初榨橄榄油的产量仍然很低，约占总量的 3%，按价值计算达到 6%（Ismea 2019 数据）。 与必须注重质量和独特性才能赢得市场挑战的行业潜力不符的百分比。 PGI 名称的认可是一种通过增加价值和提高竞争力使公司受益的工具。

意大利拥有 46 种经过认证的符合地中海饮食标准的特级初榨橄榄油，在欧洲处于领先地位，其次是希腊和西班牙，各获得 29 项大奖。