名字预兆，罗马人说，意思是赋予名字吉祥价值的概念。 随着时间的推移，这个表达已经用来定义那些命运似乎符合他们名字含义的人。 在更广泛的意义上，这个表达式用于一个方程式，其中一个名称与一个众所周知的和确定的事实相关联。
在 Formia，近 XNUMX 年来，说 Chinappi 就等同于说地道、历史悠久、有保证的鱼类美食。 一家卓越的餐厅，几十年来一直是热爱海鲜的美食家的主食。 而且不是偶然的。 事实上，福尔米亚拥有一个鱼市场，将贸易边界扩展到意大利、欧洲和北非。
在极具特色的鱼品拍卖会上，每天都会用多年来流传下来的方法处理渔获：拍卖师估算新鲜捕获的鱼的价值，设定起拍价，然后根据各种报价确定价格，从而确定价格。买方。
大约 20 艘大船在拖网和刺网之间捕获了一个渔获物。 他们进入海湾，那里的深度保证了原材料的丰富数量和质量，
Purificato 公司的独家管理权成立于 900 年代，该公司现已成为意大利最重要的鱼产品捕获和营销、批发和零售、新鲜和冷冻产品的加工和储存公司之一，并且作为贝类运输中心，但也是现成产品的品尝点。
因此，与 Purificatos 相关的 Chinappis 拥有获得最高质量原材料供应的特权方式，然后他们在这些原材料上运用他们巩固的烹饪艺术。
意大利不放弃的象征，幸运的是，有许多大胆的厨师，特别是年轻人，分散在全国各地，他们更喜欢积极和承诺，通过投入新的餐厅项目来感叹，Michele Chinappi，得到了新冒险的热情家庭，他定居在一个前迪斯科舞厅的场所，其位置允许他采用铰接式形式，这是一个创新的捕捉。
主厨 Marco Bisleti 被要求负责厨房的部分区域。
如果 Bisleti 致力于为要求苛刻的公众提供精致的餐厅，Michele 的妻子 Angela 负责监督餐厅，那么 Chinappi 家族的其他成员则从事 bistot 比萨饼店，它占据了餐厅的另一个翼楼，提供来自受海洋启发的经典和创新口味，Michele 遵循他父亲的教导亲自处理面团。 朱塞佩 (Giuseppe) 是 XNUMX 年代一位备受赞赏的面包师和比萨饼厨师。
这是孩子们 Christian 和 Noemi 的王国，他们与比萨饼一起，研究了一种更精简、更实惠的配方，专为年轻客户设计，结合开胃酒，以鱼为基础的开胃酒，还有冷菜和拼盘纯本地产的切块和肉类。
最后，dehors 被设想为精益消费的聚会场所，从开胃小菜到带有精选面粉的美食馅料，再到以鱼为基础的街头食品薯条。
简而言之，Michele Chinappi 的目标是在一天中以创新的方式考虑渔获物的所有可能变化，这是一个充满活力、但又符合道德和可持续发展的地方，能够根据客户的要求塑造自己一个多元化的公众，但从未放弃过一种美食的想法，如果一方面想要让人放心，另一方面又会尝试各种口味的组合，这些口味不会背叛巩固了 Chinappi 名称的品质和卓越在拉齐奥海岸的鱼类爱好者中。
