手指酸橙和鱼子酱有什么共同点？ 显然什么都没有。 水果的原产地是澳大利亚昆士兰州的热带雨林 并且具有石灰的形状，更细长，色调从绿色到粉红色不等。 至少在外观上，它代表了经典鲟鱼鱼子酱的替代品，因为它的果肉由微小的珍珠组成，咀嚼时会在口中破裂，释放出所有的味道。
质地细腻，口感酸香， 手指酸橙与最好的食物搭配得很好：从海鲜开胃菜，尤其是生鱼片和牡蛎，到切鱼片（尤其是金枪鱼和鲑鱼）。 然而，被定义为纯素鱼子酱的东西不仅与鱼搭配得很好，而且非常适合陈年奶酪、异国情调的水果甜点和鸡尾酒。 由于其视觉、嗅觉和味觉特性，素食鱼子酱在厨房中的使用没有限制，它也是巧克力的好搭档。
这种植物最高可达 6 米，结出的果实有手指那么长（因此得名手指）。 花期在六月至十月之间，而果实成熟期在一月至四月之间。 一旦收获，手指酸橙如果储存在 5-10° 的温度下可以保存一个多月，而果肉如果储存在 -18° 下甚至可以保存几个月。
素食鱼子酱 它还具有有趣的有益特性：杀菌和清爽，促进消化，也是极好的利尿剂和抗氧化剂，是对抗皮肤老化的有效盟友。 此外，它还富含维生素，尤其是维生素 C 和维生素 B6，以及叶酸、钙、铁和钾。 由于这些优点，这种水果最初被原住民用作增强免疫系统和缓解恶心的药物。
然而，它的功能并不止于此。 手指石灰进来 不同的品种：根据珠子的颜色、味道和质地。 让我们看看最常见的。 大号'Emerald 它有深绿色的外皮和翠绿色的珍珠，带有咸味和辛辣的味道，主要用于以鱼为主的菜肴。 这 拜伦日出，红色是主要颜色：从外皮到红宝石色的珍珠，香气让人联想到石榴，因此它首先用于甜点。
Il 粉红冰，另一方面，有一个美丽的深粉红色外皮，像珍珠。 葡萄柚般的香气使其非常适合调制鸡尾酒。 最后，我们有 黄色球门，美丽的淡绿色皮肤衬托出黄色珍珠。 该品种的香气与柑橘最相似，是柠檬和酸橙的理想替代品。
意大利以其产品和食谱闻名于世，当然不能错过复制这种非常特殊的柑橘类水果的机会。 最早开始这项事业的是西西里人，他们发现富含感官物质的埃特纳火山土壤的质量与易受强烈温度变化影响的气候如何非常适合种植这种令人难以置信的水果。 足以赋予独特的风味，甚至比澳大利亚同行更有趣。
在众多公司中脱颖而出 西西里 CRM，Corrado 和 Riccardo Massimino 着，出生于 2015 年。通过仔细研究他们建立的土地，并通过与 Acireale 的 CREA 的合作，为“Caviale dell'Etna”品牌赋予了生命。 配备了一个有9个品种的系统，在3公顷的土地上种植，从XNUMX月开始收获，以便全年都有这些不同品种的水果。
大部分收获来了 作为新鲜产品销售，其余部分（约 30%）转化为衍生物：从罐装果酱到瓶装 amaro，也称为 Caviamar。 这是世界上第一种从西西里手指酸橙中提取的阿玛罗酒，其中添加了香料和香草，其配方仍然是西西里公司的秘密。
一方面，有些公司已经成功地占领了令人满意的市场份额，但另一方面，也有一些小生产商无法取得人们期盼已久的成功。 这是农业企业家的经验 玛格丽特副主教, 在一个全女性协会的负责人中，该协会购买了 XNUMX 株当下最受欢迎的水果。 “没有人对我们的产品感兴趣——Margherita 强调说——我们冒着丢弃刚刚采摘的所有优质水果的风险”。
在水果和蔬菜领域，生产投资往往追随当下的时尚，认为他们可以快速和持续地获利，但并不总能收获希望的“果实”，例如手指酸橙。 一种特殊的产品，但非常有价值，以至于 价格约为每公斤200欧元. 简而言之，一种不是很便宜的时尚注定，至少现在，只能用于一些厨房。
