Alfredo alla Scrofa 著名的意大利细面条，这家罗马餐厅的标志性菜肴因 Mary Pickford 和 Douglas Fairbanks 而闻名于世，这两位著名的无声电影演员在 20 年代在罗马度蜜月期间品尝了它们，并将他们的知识传播到整个好莱坞，到达在罗马 Colle Oppio 的 Caritas 食堂度过一天。
Alfredo 餐厅卖给曾祖父母的继承人 Mario Mozzetti 和 Veronica Salvatore 决定将他们的注意力转移到最需要帮助的人身上，“那些经常买不起每日一餐的人。 他们回忆说，阿尔弗雷多·迪·莱里奥 (Alfredo di Lelio) 为他因产后疲劳而虚弱的妻子制作了意大利宽面条，这是一道充满活力的菜肴，其风味不容置疑，我们至今仍以同样的方式精心制作。 因此，在 7 月 XNUMX 日，在第五届全国意大利宽面条阿尔弗雷多日之际，我们决定在午餐时将宽面条从我们的餐厅取出，让最需要的人品尝。 罗马明爱立即成为最好的对话者，并立即接受了我们的想法”。
意大利细面条 Alfredo alla Scrofa：Frank Sinatra 和 Dean Martin
从上午 11.00 点到 15.30 点 400 分，在 Colle Oppio 的 John Paul II 食堂，将向每天去 Caritas 的无家可归者分发 XNUMX 道 Alfredo 宽面条。 餐厅的工作人员和许多朋友将前往via delle Sette Sale 烹饪和供应午餐。 “一种爱的姿态——他们强调——今天一如既往地重复着”。
如果第一个把聚光灯放在阿尔弗雷多的意大利细面条上的是玛丽·皮克福德和道格拉斯·费尔班克斯——他们对这道菜如此热情，以至于回到美国后，他们用金勺子和叉子刻上了他们的名字，作为感情的象征，他们将餐具送到了 Alfredo，这些餐具至今仍用于制作奶油——从那时到今天，Alfredo 的餐厅 alla Scrofa 一直是娱乐、政治和文化界贵宾们美食朝圣的目的地。 西班牙首相何塞·玛丽亚·阿斯纳尔、奥黛丽·赫本、格利高里·派克等令人难忘的《Vacanze e Romane》主角都曾从这里经过。 泰隆·鲍威、碧姬·芭铎、加里·库珀、艾娃·加德纳、以色列总统里夫林、弗兰克·辛纳屈、英格丽·褒曼、吉米·亨德里克斯、林戈·斯达、马龙·白兰度、琼·克劳馥。
意大利细面条 Alfredo alla Scrofa：Gary Cooper
“当某人在 via della Scrofa 的餐厅点一盘 Alfredo 宽面条时——Mozzetti 解释说——厨师只需要自制的鸡蛋宽面条、非常新鲜的 Parmigiano Reggiano 和优质软黄油。 黄油和帕尔马干酪被放入原来的 Alfredo 盘中，其中放有先前在沸水中烫过片刻的宽面条。
在那一点上，奶精进入现场，他以缓慢而连续的动作，精确地与每次午餐或晚餐庆祝的仪式相称，将意大利面与帕尔马干酪混合，使其完美奶油，融化后在表面形成面条的涂层丰富而光滑。 所有这一切都是在两个著名的金色餐具的帮助下发生的，它们庆祝阿尔弗雷多宽面条的美味，这是好莱坞明星道格拉斯费尔班克斯和玛丽皮克福德送给餐厅的礼物，他们爱上了他们在蜜月期间遇到的这道美妙的第一道菜罗马，回到 1927 年。
罗马明爱是教区的牧灵机构，负责在基督教社区和整个城市促进慈善事业。 它在 52 个中心开展业务，并在 158 个教区开展业务。 仅去年一年，就有超过 4 名志愿者参与，在食堂接待了 11 多人； 收容 2 名无家可归者、家庭、人口贩运和暴力受害者； 治疗 4 名贫困患者，照顾和支持 15 名囚犯。 教区正在努力“倾听”21 个家庭的声音。 分发超过 385 份餐食、210 人次住宿、13 次医疗保健服务、52 次家访病人和老人。 一项涉及 7 名高中生的教学工作。
https://www.leggo.it/italia/roma/roma_fettuccine_s_night_vero_alfredo_musica_gusto-5020316.html
ALFREDO DI LELIO 的历史，“FETTUCCINE ALL'ALFREDO”（“FETTUCCINE ALFREDO”）的创造者，以及他在罗马 AUGUSTO IMPERATORE 广场的“IL VERO ALFREDO”（“ALFREDO DI ROMA”）餐厅的家族传统
关于您的文章，我很高兴向您讲述我的祖父阿尔弗雷多·迪·莱利奥 (Alfredo Di Lelio) 的故事，他是著名的“fettuccine all'Alfredo”(“Fettuccine Alfredo”) 的发明者。
阿尔弗雷多·迪莱里奥 (Alfredo Di Lelio) 于 1883 年 1910 月出生在罗马特拉斯提弗列 (Trastevere) 的维科洛迪圣玛丽亚 (Vicolo di Santa Maria)，孩提时代就开始在他母亲安吉丽娜 (Angelina) 在罗莎广场 (Piazza Rosa) 开设的小餐馆里工作，这是一个小空地（约 XNUMX 年消失），在建造 Galleria Colonna（现为 Galleria Sordi）。
1908 年对于 Alfredo Di Lelio 来说是难忘的一年：事实上，他的儿子 Armando 出生了，与此同时，他的“fettuccine”后来闻名于世，在这家位于 Piazza Rosa 的小餐馆面世。 这家餐厅是“意大利宽面条 all'Alfredo 的发源地”。
Alfredo Di Lelio 发明了他的“fettuccine”，为他的妻子（和我的祖母）Ines 提供一种以黄油和帕尔马干酪为基础的天然滋补品，Ines 在她的长子（我的父亲 Armando）出生后感到沮丧。 “fettuccine”菜肴在成为让 Alfredo Di Lelio 广为人知和流行的菜肴之前就已经取得了家族成功，Alfredo Di Lelio 是一个长着“Umberto 小胡子”的角色，并且在越来越多的顾客面前混合他的“fettucine”而手上长了老茧。
1914 年，由于 Colonna 拱廊（今 Galleria Sordi）的建设导致罗莎广场消失，这家餐厅关闭后，Alfredo Di Lelio 决定在罗马开设他的餐厅“Alfredo”，他一直经营到 1943 年，然后将业务转让给与其家族无关的第三方。
但阿尔弗雷多·迪莱里奥 (Alfredo Di Lelio) 在美食界的缺席完全是暂时的。 事实上，在 1950 年，他重新控制了他的家族传统，并与他的儿子 Armando 一起在 Piazza Augusto Imperatore 30 开设了餐厅“Il Vero Alfredo”（在国外也被称为“Alfredo di Roma”）（参见网站网站）真正的阿尔弗雷多）。
随着新餐厅的开业，Alfredo Di Lelio 在“甜蜜生活”的岁月里获得了公众和顾客的巨大成功。 成功，仍然吸引了来自世界各地的游客源源不断地到餐厅品尝由我服务的着名双黄油“fettuccine all'Alfredo”，并承诺随着时间的推移延续我所爱的人的家族传统老师，祖父阿尔弗雷多、父亲阿曼多和弟弟阿尔弗雷多。 特别是，面条用2件“金餐具”招待顾客：一把叉子和一把金汤匙，由美国两位著名演员M. Pickford和D. Fairbanks于1927年赠予Alfredo（以示对盛情款待的感谢） ).
我祖父生活中的一则轶事。 Alfredo 是 Ettore Petrolini 的好朋友，他在 1900 年代初期在 Trastevere 区的男孩（包括我的祖父）和 Monti 区的男孩（包括 Petrolini）的一次会议上认识了他。 有一天，彼得罗里尼本人已经是一名著名演员，他去见他的朋友阿尔弗雷多，在拥抱了他之后，对他说：“阿尔弗雷现在让我看看你知道他做了什么”。 阿尔弗雷多 (Alfredo) 在表演了他典型的“表演”（看到他在顾客面前将热气腾腾的宽面条与金色餐具混合在一起）之后，走近他的朋友埃托尔（Ettore），埃托尔评论说：“谢天谢地，你没有成为演员，因为每个人都有空间 e due nun c'era”，并建议阿尔弗雷多用他与最著名顾客的照片贴满餐厅的墙壁。 这也是我继续用感情和热情保持的美丽家庭传统的核心部分。
我想澄清一下，罗马的其他“Alfredo”餐厅不属于我的家族品牌，也不属于我的家族品牌。
我通知您，“Il Vero Alfredo”餐厅已列入罗马市“优秀历史商店”名录。
感谢您对您有趣的博客的关注和款待，最好的问候
伊内斯·迪莱里奥