Stefano De Gregorio 的假期食谱：海鲜炖扁豆（适合那些不喜欢 cotechino 的人）- FIRSTonline

对于那些想在年末遵守小扁豆吉祥财富和幸福传统但又不喜欢与 cotechino 搭配的人来说，地中海牧羊人来救场了。具有陆地和海洋风味的精致食谱

他们是除夕晚餐的主角，也是圣诞节假期所有午餐和晚餐的主角。非常古老的食物，人类最早种植的豆类之一，首先受到希腊人和罗马人的赞赏，几个世纪以来，小扁豆一直伴随着人们普遍认为，无论谁在新年前夜吃它们，都将迎来一年的财富。这种信念的原因可以追溯到罗马人中流行的求婚习俗，即在年初赠送一个 carsella（一种皮革手提包），系在腰间，里面装满扁豆。原因？首先，由于它们的圆盘形状让人想起硬币，然后由于它们在烹饪过程中会膨胀，因此给人以财富积累的感觉，但更可能是因为它们富含蛋白质、铁、矿物盐、淀粉和维生素，因为它们被称为“穷人的肉”，他们赋予了礼物象征性的价值，即在困难时期提供食品援助和支持。

按照传统，他们在圣诞节的重复婚姻是与 cotechino 和 zampone。
不过，First&Food 也想到了那些不吃肉、需要更清淡、更易消化的饮食的人。这是主厨 Stefano De Gregorio 的食谱，First&Food 去年 XNUMX 月在“厨师的故事”画廊为他献上了一幅肖像，他提议在假期里用海鲜炖扁豆，这道菜融合了海洋和海洋的风味桌子上的地球，最重要的是尊重信仰和迷信。
即使他最初来自 Busto Arsizio，祖父母来自莫利塞，Stefano De Gregorio，社交网络上的战斗名厨师 Deg，就像机关枪射击一样，大海在他的血液中。无国界厨师，因为他总是喜欢超越习俗，最重要的是自由精神，因为他选择不拥有自己的餐厅，而是选择在社交网络上进行对话，他在社交网络上非常受欢迎粉丝顾客，因为对他来说，他将自己限制在餐厅厨房的四壁之间，就像退休到隐居处一样。他对大海的热情给了他极大的满足感：在 Cous Cous Festival 和撒丁岛的 Girotonno 中获胜，De Gregorio 感觉沉浸在完整的地中海文化中。
米兰 Saporie Lab 的常驻厨师，组织美食活动、视频食谱录制、照片拍摄，他是 Company of Chefs 的董事，该团队由意大利厨师组成，致力于推广意大利卓越的农业食品。以创造性和对领土的关注进行解释，并为整个半岛提供咨询服务。
即使自由精神并非无中生有，他的教育（生活和职业）也因在米兰 Savini Tartufi 的 Tartufotto 的重要经历而丰富，Tano pass me the oil restaurant by Tano Simonato chef a Michelin star 特别是伟大的 Igles Corelli，意大利美食史上伟大的主角之一，追溯历史的人，以及他的好朋友，第一位大师，然后是竞争对手 Gualtiero Marchesi，Argenta 传奇餐厅 Il Trigabolo 的赞助人，米其林两星餐厅的几位厨师受过训练的人后来赢得了米其林星。