成分 4人：
馅:
250 克索伦托意大利奶酪
300 克 fior di latte 马苏里拉奶酪
盐的味道
用刀将奶酪切得尽可能细——如果可以的话，可以借助 mezzaluna——然后将其放入漏勺中沥干一小时。 用少许盐调味。 存放在冰箱中。
纽扣：
250 ml水
15 克 EVO 油
2,5盐
200 克 280W 面粉
过程
将水、油和盐倒入平底锅中。 混合并煮沸。 从火上移开并加入面粉。 揉至面团完全干燥。 将面团放在柜台上并揉捏，始终加热，直到它变得完全光滑。 把它一分为二，盖上保鲜膜，在室温下静置 30 分钟。 使用面条机，将面团擀成 0,5 毫米的厚度，并使用高筋面粉防止其粘连。 使用糕点袋将馅料点放在第一层的顶部。 弄湿面团层的顶部。 用另一层面团覆盖馅料。 使用 2X2 糕点切割器——一侧为圆形，另一侧有缺口——将面团切成圆形的纽扣。 在纽扣上撒些面粉。 用凹进的形状雕刻按钮。 在冰箱中存放至少 6 小时。
番茄水：
5铜色西红柿
5 San Marzano西红柿
10 Piennolo樱桃西红柿
10个樱桃番茄
洗西红柿。 将它们切成 4 份，然后用过滤器、悬垂重物和氯胺酮将它们放入冰箱中沥干 24 小时。
罗勒奶油：
500 ml水
65 克罗勒
2 克黄原胶
盐的味道
清洁罗勒。 用水焯4分钟。 在水和冰中冷却。 与黄原胶和盐混合。
完成：
1水
10盐
品尝罗勒
用盐烧开水。 灭火添加按钮。 不盖盖子煮 3-4 分钟。 沥干并放在盘子上。 使用 sac à poche 用小点罗勒奶油装饰菜肴。 倒入番茄水。 加入罗勒叶。
