每6人的成分：
对于熏鳟鱼：
700 克鳟鱼片
20克糖
80盐
200 克山毛榉木屑
100 克混合香料（月桂树、鼠尾草、迷迭香、大蒜）
可食用的花（用于电镀）
对于覆盆子果冻：
50 克覆盆子醋
30克糖
0.5克琼脂
对于黑醋面包：
50克切片面包
70 克香醋
2克木炭
准备：
熏鳟鱼：将鳟鱼放入密封容器中，撒上盐和糖，放入冰箱腌制6小时。 用流水冲洗鳟鱼，用纸巾擦干，然后将其直接放在烤箱内的烤架上。 在平底锅中，将锯末和香草混合并燃烧。 将它们放在烤箱内鳟鱼下方最低的架子上。 关上烤箱，让烟熏 2 小时。
打开烤箱，取出鳟鱼，去骨，在保鲜膜的帮助下将其做成圆柱体，然后在冰箱中静置一小时。
覆盆子果冻：将所有成分放入锅中煮沸。 将混合物铺在平底锅中，静置一小时，然后用搅拌器打碎。 将所有东西放入糕点袋中并存放在冰箱中。
黑醋面包：在一个容器中，将木炭溶解在醋中，将面包在里面弄碎，让液体吸收。 将结果铺在托盘上，并在风扇设置为最低的干燥烘箱中在 6°C 下干燥 60 小时。
然后将混合物放入搅拌机中并粉碎成谷物。 在密封罐中干燥存放。
电镀：
从薄膜上取下铸锭，用茶匙将面包屑放在铸锭上。 用裱花袋将果冻放在面包上，然后在果冻上放上 4 片花瓣。 将所有东西放在盘子的中央。
会：
或者，可以购买已经熏过的鳟鱼，这样可以缩短时间。
