配料为4人
对于新鲜意大利面：
400 克。 意大利面粉
100克。 粗粮
16个蛋黄
1个全蛋
1 克。 盐
用于填充:
75 克。 调味酱
70 克。 阿根廷虾
1,5 克。 莳萝
1盐
10 克。 熟葱
1,5 克。 柠檬糖浆
茄子鱼子酱:
300 克长茄子
30 克 EVO 油
3 克。 盐
2 克胡椒粉
2 克。 罗勒
20 克。 柠檬
对于虾汤：
100 克 虾头
250 克。 芹菜
250 克。 萝卜
250 克洋葱
2 克。 莳萝
50 克油
2 克。 盐
对于这道菜:
400 克。 红虾
80 克芦笋尖
30 克。 樱桃番茄酱
准备
对于新鲜的意大利面：将所有成分混合在一个碗中，得到光滑的面团，用保鲜膜覆盖并保存在冰箱中。
馅料：虾去头去壳洗净，肉剁碎。 另外，准备调味酱和柠檬糖浆，用等量的柠檬汁和糖制成，保留磨碎的柠檬皮。
在平底锅里，用少许油炖葱。
当你准备好所有的准备工作时，把所有的东西混合起来，储存在冰箱里。
对于馄饨：将新鲜的意大利面用糕点刀擀成直径6厘米的圆圈，将馅料放在圆圈中央，收成饺子状。
茄子鱼子酱：将茄子切成两半，在平底锅中淋上少许油，将它们煎成褐色。 烤箱180度烤20分钟，盖上保鲜膜，室温静置。 然后去除果皮，切碎果肉并用其余成分调味。
对于虾汤：在平底锅中，混合芹菜、胡萝卜和洋葱，然后在油中煎炸。 变干后，加入虾头并烤 5 分钟，盖上水并煮沸 10 分钟，然后离火 30 分钟。 再次煮沸 10 分钟，再水化 30 分钟并过滤。 肉汤必须清淡且颜色不深。
对于这道菜：将红虾洗净。 将芦笋尖放入沸腾的盐水中焯 3 分钟。 将馄饨放入大量水中煮 3 分钟，然后在锅中沥干水分，淋上少许油和少许虾汤
电镀
把馄饨放在盘子里，把芦笋放在馄饨上面，然后把它们放在旁边。 将茄子鱼子酱做成点状，然后将油封圣女果放在上面。 加入用油和盐调味的红虾，然后用虾汤完成这道菜。
