成分 对于4人
里索：
200 克经典 Carnaroli
烹饪 11 分钟加奶油
酸黄油：
200克黄油
2个红葱头
50克醋
1 袋藏红花
将醋和小葱一起减少并让其完全干燥，然后加入一部分黄油并使其融化，然后从火上移开并与剩余的藏红花一起乳化，过筛并冷却。
牛尾：
1公斤牛尾巴
1 升红酒
蔬菜mirepoix
盐
胡椒
不加糖的可可粉
将尾巴切成块，用盐、胡椒和可可调味，然后把所有东西放在高烤盘里，撒上蔬菜和淋上红酒，盖上湿烤纸，最后盖上铝箔，密封
步骤：
在平底锅里烤米饭，将谷物加盐，倒入热水，不断搅拌，煮到一半时加入 3 颗藏红花花蕊，继续，完成后，从火上移开，加入甜黄油、酸黄油和帕尔马干酪搅拌，调整味道。
介绍
用之前加工成圆筒的牛尾、肉底和少许苦可可粉完成盘子里的米饭。
