大厨 Stefano De Gregorio（化名 ChefDeg）的美食融合了南北美食文化，大厨经常从东方汲取灵感，打造自己的美食。 但 De Gregorio 的中心，来自 Busto Arsizio 的 Lombard，以其色彩、香水和传统为意大利南部跳动。 parmigiana 的回忆，它是对茄子 Parmigiana 的致敬，这是西西里美食的标志性菜肴（但那不勒斯人也声称它的起源，部分也是帕尔马人），以创新和清淡的版本提出，但尊重其历史
每4人的成分：
2个中型茄子
200 克圣女果
1 fior di latte 马苏里拉奶酪
1 束罗勒
280 克混合意大利面
未经处理的柠檬皮
番茄粉
糖
特级初榨橄榄油
盐和胡椒
准备
将茄子涂上油，然后放入烤箱以 30° C 的风扇烤箱烘烤 40/180 分钟
与此同时，切小番茄，将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，加入特级初榨橄榄油、柠檬皮、罗勒、盐和糖调味，然后在烤箱中再次以 15 度烘烤 180 分钟°C 在通风的烤箱中（如果需要，它们可以与茄子一起使用）。 准备好后，将西红柿与油混合，然后将混合物过筛以去除结块
此时，切碎马苏里拉奶酪，将其放入搅拌机的玻璃杯中搅拌，直到得到光滑的奶油
在搅拌机的玻璃杯中，放入罗勒并用特级初榨橄榄油搅拌
茄子煮熟后，取出果肉，将其与特级初榨橄榄油混合。 与此同时，继续煮意大利面，在锅里用茄子果肉和马苏里拉水煮熟，在烹饪结束前大约三分钟把意大利面沥干
电镀
将意大利面放在盘子底部，然后在上面加入马苏里拉奶油、罗勒奶油和樱桃奶油。 最后撒上番茄粉
