主厨克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 的食谱：纯素食意大利面配香菇

克里斯蒂安·博诺洛， 素食厨师, Vegolosi.it 的联合创始人，该杂志是文化、素食和素食美食杂志， 萨尔索马焦雷“G.MagnaghI”高中讲师 （公关），在 阿尔贝罗贝洛埃塞尔萨研究所 (BA) 和教授 素食OK学院 今天，他是新烹饪哲学方面无可争议的权威，这种哲学已经确立多年，尤其是在大流行病的巨大影响导致意大利人根据健康、营养和环境原则审查他们的饮食行为之后。

在他的书《我善良的厨房。 滋养身心的食谱” 从佛教的教义开始，肯定了关注我们周围世界的重要性，尊重每一个生命，将原则倾注到菜肴中，对于厨师来说，必须将其理解为对每个人的爱的行为。 因此，每一个动作都必须特别小心，每一个动作都必须“体验”，每一种食物都必须被发现，只有这样，每道菜从准备时间到品尝，甚至与朋友分享，亲戚们。

“通过改变你看待世界的镜头来照顾自己并促进道德生活方式”，主厨说，这是我的理念，并强调 精神、思想和身体的健康来自对餐桌上食物的巧妙利用， 不放弃食物的乐趣。

大约十年前就已经支持的论文 书“Vegosi。 学习烹饪令人垂涎的素食和素食菜肴”, 由出版商 Gribaudo-Feltrinelli 出版。 成功是立竿见影的，“Dolci Vegolosi。 素食糕点小手册”和“成为素食主义者或素食主义者。 蔬菜文化和美食的完整指南，让您开始了解得更多更好”。

因此，素食者或纯素食者必然是有问题的人的刻板印象被打破了。 她的健康食谱的好处也让她出现在一些受欢迎的电视节目中，包括 Raitre 上的“So Glam So You”和“Geo&Geo”，而从 2013 年开始，她成为 Vegolosi.it 视频格式的代言人，视频食谱和洞察蔬菜烹饪成分的药丸。 自 2018 年以来，她一直是 Franca Rizzi 公司新格式的 Alice TV 代言人，她根据水果和蔬菜开发主题和食谱。

对于 Mondo Food 的读者，Cristiano Bonolo 提出了一道基于 香菇，一种具有千年历史的蘑菇，广泛分布于亚洲 为了好吃 美食准备事实上，它们的肉质稠度和令人愉悦的显着味道美化了各种类型的菜肴，而不仅仅是东方美食。 当然，这种蘑菇在 明代为长寿“灵丹妙药”，可治病安康长寿.

事实上，香菇因其显着的有益特性而成为几十年来的研究对象。 热量低但 富含维生素 B 和 D、碳水化合物、纤维和矿物盐，如钾、镁、铁、磷、硫和钙 香菇因其高蛋白质和氨基酸含量而进入素食或纯素饮食。

下面的食谱是 香菇的东方风味与其他食材的地中海风味之间的理想桥梁， 所有这些都非常健康、美味和芬芳，完美地结合在一道菜中，这道菜被提议作为美味佳肴的典范，但对身体健康和有益。

paccheri 的数量 - 厨师说 - 显然只是为了最后的电镀目的而指示......如果你想为你和你的客人提供更丰盛的菜肴，你显然可以比比皆是

食谱：香菇帕切里

每4人的成分：

12 个全麦 paccheri（每个约 3 个 paccheri）

100 克香菇

200 克 南瓜

1瓣大蒜

新鲜罗勒品尝

特级初榨橄榄油

盐和胡椒

面包面包丁

对于酱汁：

66 厘升番茄酱

1罐切碎的果肉

1 / 2洋葱

1/2 汤匙姜汁

1 汤匙伍斯特沙司

准备：

– 浸泡蘑菇并磨碎南瓜

– 用切碎的洋葱和油准备酱汁。

– 添加果肉、果泥、盐、姜和伍斯特酱，注意品尝以了解味道

– 用小火煮约 20 分钟。 为了获得均匀光滑的奶油，您可以使用浸入式搅拌机搅拌酱汁

– 将少许油倒入不粘锅中，将蒜瓣煎至焦黄。

– 一旦后者变色，将其取出并炒南瓜和切碎的蘑菇。 用盐纠正

– 将意式意大利面煮约 10/12 分钟（必须保持嚼劲）

– 沥干意大利面条，涂上特级初榨橄榄油，然后放入蔬菜和蘑菇

– 将番茄酱盛到盘子里，将包馅的意大利辣酱放在上面，用罗勒叶和切碎的面包丁装饰。