翡翠海岸 (Costa Smeralda) 提供酒馆美食。 在已经承诺售罄的夏季重新开始时，lo 明星主厨克劳迪奥·梅利斯，撒丁岛医生，不仅名义上而且事实上因为尽管他 国际经验 强烈警告 不仅将文化而且美食与其撒丁岛联系起来, 适应新环境 帕西加餐厅， 的创新餐厅 Sulià House Porto Rotondo，豪华精品酒店 Curio Collection by Hilton 享有优越的地理位置，可欣赏库尼亚纳湾 (Gulf of Cugnana) 的全景。
Pasigà 餐厅绝对是撒丁岛美食界的新奇事物：它是 Costa Smeralda 上第一家符合道德和可持续发展的餐厅 也是撒丁岛为数不多的几个之一。 这家餐厅虽然位于高级酒店 Sulià House 内，在向大海倾斜的岩石斜坡上设有大露台，提供高级美食的概念，在欢乐和非正式的环境中发展，与领土密切相关专注于本地产品和短供应链。
La 岛上的传统美食由厨师以创新的方式重新诠释，赋予无限创意空间，陪伴客人发掘海岛灵魂 以“循环”烹饪为愿景的味觉体验， 使用精选的优质当地食材。
克劳迪奥·梅利斯 (Claudio Melis) 是撒丁岛人，从他母亲的家常菜中汲取灵感，对新鲜和简单的食材充满热情和尊重，这两个概念在他享有盛誉的职业生涯中始终代表着一个参考点。 从酒店学校毕业后，他去了法国和德国，在那里他建立了自己的基金会，然后加入了一流的学校， Gualtiero Marchesi 的团队（米其林三颗星） 在 Erbusco（布雷西亚），随后是 del Pietro Leemann 的 Joya 餐厅。 第一家获得米其林星的欧洲素食餐厅, 又是 帕尔马的 Parizzi 餐厅（米其林一星） 和 Biohotel Hermitage 4*S, del Stube Hermitage 餐厅（米其林一星） 在 Madonna di Campiglio 和 del La Siriola 米其林一星餐厅 由 Matteo Metullio 执导的 Alta Badia，正如《米其林指南》的评委所写的那样，他的优点是使 San Cassiano 村成为“多洛米蒂山脉中最令人梦寐以求和最著名的美食胜地”。
凭借着这种级别的星空下的训练课程，克劳迪奥·梅利斯的名声很快就跨越了国界。
为此，他被召到瑰丽酒店及度假村 在利雅得， 在 Jumby Bay，一个 5*L 的广告 安提瓜岛 世界上最豪华的度假胜地之一。 因此，卓美亚集团委托他在标志性建筑 50 层开设一家新的意大利餐厅 阿联酋大厦在迪拜, 以及 6 家餐厅和 4 家招牌休闲餐厅的管理 朱美拉餐饮集团。 终于在 2015 年，他回到意大利的南蒂罗尔，在博尔扎诺开设了自己的餐厅 Zur Kaiserkron。 两年后，又一场革命：Melis 推出了自己的 “Ristorante In Viaggio” 一个标志性的地方 和有 12 个座位的精致餐厅，位于老城区中心的一个具有启发性的历史位置 博尔扎诺 它以其创新的概念而引起轰动 获得米其林星，第一个在 51 年后登陆博尔扎诺（具有讽刺意味的是......感谢撒丁岛）。
终于，撒丁岛的警报声把他带回了他的家乡，回到了罗通多港，梅利斯在那里重新发现了他的土地，让自己被大海、手势、人民的奉献精神、记忆和想象力所鼓舞，开发了一个 烹饪建议暂停在传统与创新之间。 一个厨房——他喜欢说——他想要的 涉及味觉，大脑和心脏 从产品的特性开始，因为正如 Carlo Petrini 所教导的那样，Melis 也一直警告他，你需要了解一种食物的历史，知道它来自哪里，想象一下那些培育、加工和烹饪你所吃食物的手. 毫无疑问，梅利斯从他母亲那里继承了“如果没有邻居的青豆、那块土地上的土豆等，她就不会做蔬菜通心粉汤”，需要用真实的口味来刺激味觉，当时的概念 结合了优雅和轻盈， 他们隐藏在表面简单背后的菜肴的颜色和新鲜度 对情感味道的复杂搜索 最重要的是关注可持续性，即对领土的爱和尊重。
对于 Mondo Food 的读者，主厨 Claudio Melis 建议 我家馄饨的配方，“我母亲一直在做的菜谱是基于撒丁岛家庭主妇的文化和厨房中一直存在的食材，尤其是在内陆地区，正是土豆、薄荷和藏红花”。
那道菜 从语义上讲，它已经包含了 Pasigà 世界的哲学 它的成分很差（“藏红花——Melis 解释说——实际上是一种高贵的产品，但在我们的岛屿文化中，它最初是一种简单存在于所有花园中的成分，而不是像今天这样专门种植的成分”），但具有强烈而复杂的味道。 馄饨的形状很明显 参考传统文化 以耳朵的形状（“耳朵代表 小麦在撒丁岛就是生命 和寄托 - 因此希望： saludi e trigu，即健康和谷物 在总是有食物供应的意义上”）。 这道菜配以浓烈的烤土豆皮肉汤，这是循环烹饪的一个明显例子，其中使用了一种成分的所有部分。 简而言之，撒丁岛及其所有价值都在历史与未来之间的罗通多港上演。
Casa Mia 馄饨、新鲜山核桃、酸模叶的食谱
4人用料
用于土豆馅
200 克粉状红土豆
60 克软山羊奶酪或新鲜的 Casigiolu
gr 1 藏红花的柱头
1 袋藏红花粉
5 克过筛的干薄荷
5 克 EVOO 油
10 克 软化黄油
盐、黑胡椒、肉豆蔻调味
对于馄饨意大利面
150 克硬质小麦粗面粉
70 克 面粉 00
90 克 温水
20 克蛋清
25 克 EVOO 油
5克盐
烤土豆汤
500 克水
500 克 蔬菜汤
500 克土豆去皮切成方块
更
黄油、盐、红酢浆草叶、新鲜佩克立诺干酪块
准备
对于馅料，将煮熟的土豆带皮煮沸。 将它们去皮并用土豆捣碎机捣碎。 热的时候，加入所有的原料，静置半天。
对于意大利面，在行星式搅拌机中混合面粉，逐渐加入水和蛋清。 面团一光滑就加入油和盐。 从机器上取下并在桌子上工作，直到获得均匀且紧张的面团。 加工前，将其包裹起来并在 4° 下静置至少一个小时。
对于肉汤，将土豆在烤箱中以 170° 的温度烘烤，然后用少许盐调味，直到它们刚刚被烧焦。
将土豆加入混合在一起的液体中，煮沸。 煮约1小时。 盖上盖子并静置 20 分钟。 过滤并加盐调味。
在一个相当薄的压片机中推出面团。 用约6厘米的糕点刀切出圆圈。 用一茶匙馅料填充每个圆圈（每份 5 个），然后用撒丁岛 Culurgiones 的经典耳朵形状将其封闭。 将馄饨放入大量盐水中煮沸，然后在平底锅中加入少许用马铃薯汤乳化的黄油炒制
整理和展示
将 5 个馄饨放入碗中。 在上面撒上 7 块新鲜佩克立诺干酪。 用几片红酢浆草叶装饰。 在旁边，供应滚烫的烤土豆浓缩肉汤。
