正如一些与该地区有着悠久历史的传统菜肴一样，即使是关于 Tiella di Gaeta，每个家庭、每个家庭主妇、每个祖母都会保留她的食谱，并小心翼翼地保护它是真实的和原始的，而不是对别人制作的东西或您在杂货店找到的东西感到困惑。 Tiella di Gaeta 也不例外。 这无疑是一道糟糕的菜肴，但由于其当地成分的简单性（可能会有所不同，有些还包括贻贝、其他洋葱、其他蜗牛、凤尾鱼片和刺山柑），它释放出明显新鲜的香气和味道。 而且这也很容易做到。
成分
500克面粉
20克天然酵母
3汤匙橄榄油
200毫升温水
1公斤煮章鱼或鱿鱼
100 克去核加埃塔橄榄
100克去皮西红柿
香菜
辣椒
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准备：
将酵母、盐和油放入碗中。 逐渐加入面粉，直到获得均匀的面团，揉面至少 10 分钟。
将由此获得的面团包裹在茶巾中并在温暖的环境中发酵至少半小时。 在此期间，您可以继续填充：将煮沸的章鱼或鱿鱼切成小块，然后用油、欧芹、辣椒、去皮的西红柿和去核的橄榄调味。
然后取出一半的面团，用擀面杖擀开，直到得到一张厚度小于一厘米的薄片，将其放入预先涂有油的圆盘中，并在两侧整形。 另一半，准备一盘面团，然后用作封面
现在将馅料倒入锅中，同时会变味，并盖上面团盘，注意通过在整个边缘施加轻微压力来很好地连接襟翼。
在 180°C 下烘烤 tiella di Gaeta 至少 30 分钟，直到面团变成金黄色。 趁热上桌
