随着圣诞节假期的临近，消费增加，同时也 食物浪费. 平安夜晚餐、圣诞午餐和节礼日，更不用说新年前夜了。 圣诞节假期导致了大量的食物浪费（去年圣诞节他们最终被扔进了垃圾箱 超过500万吨食品，每个家庭超过 80 欧元），并因此导致污染程度激增（据专家称，每吨产生 4,2 吨二氧化碳）。
丹麦申请 太好了 诞生的目的是提高公民对家庭浪费的认识，特别是在这个 2020 年圣诞节，其特点是限制和需要在安慰食品中避难。
在 Covid 时代，Too Good To Go 发起了“让圣诞节持续得更久”倡议，邀请尽可能限制食物浪费，并提供一些分享、冷冻、保存或重复使用食物以制作创意食谱的技巧。
无可争议的主角是 巧克力，这种出类拔萃的安慰食品，自上次封锁以来的购买量大幅增长，注定在这些圣诞假期期间再次增长。
为此，该应用程序征求了该主题专家、糕点师和巧克力大师的意见 恩斯特·卡南（Ernst Knam） 它收集了 5 个有用的反浪费技巧，可以将巧克力从垃圾中拯救出来：
- 糖果……在前线！ 就是把所有的巧克力盒和各种糖果都收集起来，合并到一个地方，这样才能清晰可见。
- 密码：计划. 请按保质期食用。
- 自制热巧克力. 在寒冷的日子里，你可以用剩下的巧克力来泡一杯热可可。
- 用魔法盒保存巧克力. 对于爱吃甜食的人，可以使用 Too Good To Go 应用程序从糕点店或杂货店购买未售出的糖果，并在相关销售点取货。
- 试验反浪费食谱. 慕斯、核仁巧克力饼、蛋糕或配料。 有很多美味的食谱可以用完剩下的巧克力。
这里有一个简单的食谱，可以在家里用假期剩下的巧克力和牛轧糖做成美味的甜点
黑巧克力牛轧糖慕斯（6人份）
侯爵夫人的配料
- 100 克托里
- 300 gr糖霜
- 225 克蛋白
- 90 gr苦涩的可可
- 30 gr马铃薯淀粉
- 加糖调味
慕斯的用料
- 200 克黑巧克力 (55%)
- 400 克半打发鲜奶油
- 300 克切碎的牛轧糖
装饰材料
- 可可粉
- 黑巧克力粒
- 50 克切碎的牛轧糖
过程
用 100 克糖粉打蛋黄。 在另一个碗中，将蛋白与剩余的糖粉一起搅拌。 然后混合这两种化合物，过筛淀粉和可可粉，最后将它们加入混合物中，从下到上轻轻混合，以免蛋白分解。 此时，将马眼形倒在铺有厚度约5毫米烤纸的烤盘上。 烘烤约 10-12 分钟，然后将侯爵夫人从烤箱中取出，在冷却前撒上细砂糖。
同时，将黑巧克力放入贝恩玛丽中融化（温度必须在 45-50°C 之间）。 将半打发的奶油倒入巧克力中，用打蛋器轻轻搅拌，直至所有成分完美融合。 取一枚直径为 22-24 厘米的戒指，并在其上镶嵌马眼形圆盘。 然后，用慕斯填充模具并用抹刀抹平表面，加入牛轧糖块。 在冰箱中静置 2 小时。 必要的时间过去后，取下圆环并在表面撒上苦可可粉，用谷物覆盖边缘并用剩余的牛轧糖片装饰。
观看有关 PANETTONE MOUSSE RECIPE E 的视频
主厨 ERNST KNAM 的反浪费牛轧糖：
