没有电，也没有电话线。 与自然及其产品、灵感和主角非常密切和强烈的共生关系。 这是新的使命 威尼斯大厨 Denis Lovatel，“高山披萨制造商”：现代皮披萨之父，凭借 Gambero Rosso 的 3 个 Spicchi 屡获殊荣，在意大利 30 家顶级披萨排行榜中排名第 50 位（松脆披萨中的第一位），决定今年夏天他将移动，身体和灵魂，到贝卢诺多洛米蒂山。 确切地说，在海拔 2.000 米的天堂一角 Malga Domador，全新的纯天然山地比萨项目诞生了，采用特殊类型的有机面粉制成，具有丰富的口味和营养特性，可以补充营养远足活动结束时消耗的能量。
一 完全手工制作，像过去一样，数量很少，只适合 malga 及其客人的食物。 45 岁的艺术之子 Lovatel 的灯泡在 Covid-19 紧急情况隔离期间亮起：“在长时间的封锁期间 - 厨师解释说 - 我意识到我的经验。 我觉得有必要进一步加强我与山脉的关系，向过去生产奶酪和腌肉的人学习。 简而言之，充分体验自然. 因此决定将马尔加确定为基础和新的灵感来源”。 对洛瓦泰尔来说，这在一定程度上是对过去的回归，他是在那些山区长大的：他的父亲就在那里开了一家比萨店，他在 14 岁时就开始合作，然后开始求学并成为米兰的一名经理.
然而，天性的呼唤太过强烈。 因此，最近几周，Lovatel 一直在冒险从事最连贯的事业：制造一种天然产品，但要真实，与自然密切接触，并使用很少的资源。 La Malga，位于 Monte Grappa 区的 Col dell'Orso 脚下, 由太阳能电池板自行供电，太阳能电池板将热量转化为电能，用于热水系统的运行。 但这还不够做饭，主要使用带铸铁炉顶的燃木炉子。 这就是为什么Lovatel 的创作得到了当地牧民的帮助，本着该地区的全面参与精神。 这显然是从原材料开始的。
事实上，比萨店完全自给自足：时令蔬菜和蔬菜（包括 sponcio corn，Val Belluna 的典型品种）来自一个小菜园，而主厨 Lovatel 在空闲时间则致力于放牧动物及其产品的转化，如高山奶酪、腌肉、格拉巴酒和蒸馏酒。 “我的目标——这位威尼斯披萨制造商坦诚地说——是 以自然的方式体验这座山并将其带到您的盘子里. malga 菜单将是动态的，将根据自然的节奏创建。 我们的比萨饼将用山上提供给我们的东西来填充，让我们的客人有机会品尝这片神奇领土的真实性和真实性。”
Malga Domador 比萨店内部有 30 个座位，但食物也可以在外面吃，利用可持续的 Pic Nic 配方，为徒步旅行者提供带毯子的午餐篮和享受所需的一切 与大自然亲密接触的一餐. Lovatel 自己每天都在做的事情：步行 3 小时，完全靠步行，从他住的地方到达避难所。
