Casatiello 是一种美味的乡村蛋糕，在复活节星期一那不勒斯餐桌上必不可少，而 Pastiera 则是庆祝复活节的最佳甜点。
传说 Partenope 警笛，城市的象征 那不勒斯, 住在波西利波和维苏威火山之间的海湾，每年春天他都会从这里出来迎接居住在那里的快乐的人们，用欢乐的歌曲让他们高兴。 一旦她的声音如此悦耳动听，所有的居民都为之着迷和陶醉，他们被这美妙的歌声和海妖献给他们的爱的话语所感动，奔向大海，为了感谢她，七个来自村庄的最美丽的少女被委托运送大自然的礼物：面粉、意大利乳清干酪、鸡蛋、软麦、橙花水、香料和糖。 人鱼将珍贵的供品放在众神的脚下，众神将所有的原料收集起来，用神术混合，变成了第一道Pastiera，甜度超过了人鱼的歌声。
也许受到这个海洋故事的启发，Antonio Borruso 出生于 1979 年，是那不勒斯餐馆老板家庭的儿子，在意大利和欧洲大厨的厨房工作了 15 年，获得了米其林星的荣誉，他带着纹身在他的手臂上，“一个记忆但也是一个警告”今天在博尔米奥的 Umami，他彻底改变了比萨饼的概念，他设计了一种制作 pastiera 的新方法，将它变成一种非常美味的汤，一种 pastiera 可以啜饮而不是比咀嚼。 一位好奇、异想天开和富有远见的厨师在传统之后仍然保持着一丝新奇，尽管他搬到了瓦尔泰利纳，但他心中仍保留着与他的童年和典型的那不勒斯家庭传统相关的风味和香气的记忆。 “只有准备肉酱时，星期天才是星期日……”
意大利面汤食谱
10人用量
意大利面
250克黄油
200克糖
1 分升全蛋
磨碎的调味料
1个香草豆荚
15克蜂蜜
500克面粉
肉桂酱
500克水
200克糖
30 克肉桂
3克黄原胶
对于液体糕点
850克小麦
250克牛奶
500 克罗马乳清干酪
500克糖
1 瓶千花
1个香草豆荚
200克牛奶
Esecuzione
我们用水和糖制备糖浆然后加入肉桂粉并与黄原胶结合。 让它冷却并将所有东西放入厨房瓶子中，直到需要使用它。 我们将小麦和牛奶放在真空袋中，在 70° 水浴中煮 24 小时。 完成后，让它彻底冷却，与此同时，将其余成分混合在一个罐子里，包括小麦和牛奶。 将所有东西以最大速度混合在热混合器中 5 分钟。
现在让我们准备脆皮糕点珠。 在面粉中做一个喷泉，将混合了糖和蜂蜜的黄油放在中间。一点一点地加入鸡蛋、泡打粉和磨碎的柑橘类水果。 我们继续轻轻揉捏，直到获得光滑的面团。
将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时后再使用。
对于珠子，制作小球并将它们放在衬有烤纸的烤盘中，在 180° 的烤箱中烤 15 分钟
介绍
在一个扁平的盘子里，我们放上糕点奶油，然后放上由酥皮糕点、蜜饯制成的球体，最后是肉桂酱和糖粉
