连续的 世界人口的增长 加起来将达到 10 亿人，需要足够的 食物供应情况。 自 2001 年初以来，研究一直在进行，旨在确定如何通过各种方法增加食物产量：从创造转基因生物以更好地利用可耕地，到从肌肉细胞开始生产“人造”食物可食用动物或昆虫或微生物。 特别是，它引起了人们的极大兴趣，目前至少有 20 个机构直接或间接与该领域打交道。 肌肉细胞培养 目前至少有 20 个组织参与制作。
培养肉和细胞农业
它是一个通用术语，还包括 le 肉类作物。 生产首先从牛、猪或鸡的肌肉活检中分离出细胞。 通过酶（胰蛋白酶） 肌肉细胞被分离 与脂肪细胞和结缔组织分离。 经过最初的扩散过程后，我们继续 各种类型反应器的生产 添加盐、氨基酸、白蛋白、维生素和纯化血液等物质。 10-12天后，我们继续 “肉”的集合 并清洗反应器以进行其他孵化。 预计130条生产线，可以取得不错的成绩 10,000 吨肉类 就像汉堡包一样。 考虑到动物的肉只占总重量的一小部分，这是一个很大的数量，可以让您免于饲养许多动物。
立法方面
农业和粮食主权部长非常自豪地表示：“意大利是第一个对合成肉说不的国家”通过部长会议于28年2023月XNUMX日批准的一项法律。澳大利亚、新西兰、加拿大、中国、印度、以色列、日本、新加坡和美国反而表达了积极的态度，尽管批准程序有所不同。
L“欧洲联盟 指令 2015/2283 规定“新食品”可以涉及从动物到藻类的任何生物体的生产和利用。 描述了 EFSA（欧洲食品安全局）档案提交直至最终授权的各个阶段。 这 研究投资 人造肉领域的投资额达1,4亿美元，其中以色列占36%。 目前只有一款产品获得批准 在新加坡的餐馆和商店有售。
联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）最近联合出版的一份出版物引起了人们的高度关注和讨论，它们出版了一份关于以下方面的手册： 基于细胞的食品安全。 意大利的决定被认为是重要且令人放心的，因为他们被强烈要求 53个控制。 事实上，这些都是合理的要求，因为正如文件中明确强调的那样，它们对于通过当前使用的程序获得的任何其他食品都是常见的。 因此可以得出结论，没有具体的理由来考虑新产品的特定可能的毒性。 这些要求对于批准昆虫面粉和微生物蛋白也很常见。
培养肉的优点和缺点
除了考虑到这种类型的生产在几年前不会引起普遍关注，而且它仍然代表着 对食物需求的有用补充，人们可能想知道真正的好处是什么。 P. Sinke 及其合作者最近在《国际生命周期评估杂志》上发表的一篇文章试图通过想象我们已经处于anno 2030 全面生产培养肉。 这篇文章告诉我们有关环境影响 这种新食物。 例如，相同产量的能源消耗肯定高于动物肉类。 然而，虽然这个参数对于动物来说很难改变，但可以通过改进生产周期和加强替代能源的使用来大幅降低。
L“二氧化碳排放量2 当量 它与当前的电力使用有关，全球范围内生产的肉类相当于 14/公斤，而动物生产的肉类则相当于 4/公斤。 然而，人造肉的优势在于甲烷和一氧化二氮的产生量较低，约为10%，而家禽为30%，猪为54%，牛为83%。 这对于环境非常重要，因为它决定了 PM 的形成2,5.
类似的结果也适用于氨的生产。 这也是非常重要的 土地利用 涉及2,5 m2/kg 7,5 m 养殖肉2 家禽, 8 m2 猪用 25 m2 对于牛。 这是可用于林业或蔬菜生产的土地。 培养肉转化为食物的比例比使用植物从动物身上获取肉的转化率要高得多。 还应该记住的是 对人类健康有好处 因为培养肉不存在将疾病从动物传染给人类以及使用抗生素而产生耐药性的风险。 对于培养肉，还可以提高其质量，例如通过减少饱和脂肪。 最后，还应该强调的是，培养肉的使用将减少未来数百万动物的屠宰量。
因此，这需要时间，因为这大约是 改变饮食文化 带着他的偏见。
回到 意大利情况 政府如果坚持阻止培养肉研究和实验生产的态度，不仅会产生 经济问题 因为他会发现自己无法阻止国外制造的产品进口，但他不会对环境和间接对意大利人的健康做出巨大的贡献。 或许我们可以重新思考一下！
