相当于三项金融法则，多少年都让我们流下了血泪：这是相当于意大利冠冕堂皇的行业营业额的数额。 如果我们想从经济数据深入到社会数据，我们可以考虑通过该营业额可以创造 300.000 个工作岗位，是分散在意大利和世界各地的 ENI 员工数量的两倍。
这里有一些数字，以令人担忧的数字证据，解释了什么是意大利之声，这是一种国际现象，多年来代表着对意大利制造的农业食品部门最严重的攻击，这是具有数百年历史的文化的果实，地中海饮食以其为基础，自 2010 年以来已被列入人类非物质文化遗产名录。
这种多年前开始并被轻描淡写的现象，现在不仅对我们的经济造成了毁灭性的影响，而且从假冒真正意大利产品的感官品质的角度来看，最后从健康的角度来看也是如此。看法。 事实上，据计算，在国际市场上销售的三分之二的意大利式食品是国际盗版的结果。
在假冒品的领奖台上，奶酪上升到第一位，当然不受欢迎，从 Parmigiano Reggiano 开始，其次是腌肉和香肠，火腿领先，而石油在第三个领奖台上保持稳定。
请注意，太阳底下无新鲜事。 商业欺诈问题在中世纪就已经很普遍了。 圣托马斯·阿奎那 (St. Thomas Aquinas) 在他的《神学大全》(Summa Theologiae) 中谈到了公平原则，这些原则应该激发生产者、商人和买家之间的关系。 对于多米尼加传教士、教会的医生来说，不遵守这些原则就构成了一种非法行为，当卖家故意这样做时，这就成了一种罪过。
但圣托马斯神学大全在接下来的几个世纪里基本上闻所未闻。 事实上，这种现象基本上是在 XNUMX 世纪发展起来的，随着食品工业生产的开始和商业交流的扩大：需要满足的需求不断增长，但并不总是能够购买昂贵的产品，而且往往还要面对供应不足，出于需要和增加利润，越来越多地求助于掺假食品。
问题在于，在现代，随着意大利制造和地中海饮食的成功，最近几天在世博会上获得了米歇尔奥巴马的权威赞助，米歇尔奥巴马是自然饮食作为一种生活哲学的坚定支持者，已经采取了一个真实的经济系统的轮廓。
从这个角度来看，2015 年世博会是一个严肃反思应该做什么和如何遏制这种现象的时刻，最重要的是如何利用世博会的全球观众重新推出意大利农业的真实性和特性。食物，它的味道，它的健康益处。
«我认为是时候了 - 农业、食品和林业政策部长 Maurizio Martina 说 - 承担责任：进行试验。 我们必须创新意大利向世界展示自己的方式：我坚信一个品牌可以识别意大利制造，并作为一个团队工作。 因为我们的卓越就像在冠军联赛中踢球的球队，这可以帮助我们树立一个象征性的点，然后我们可以在这个点上与各个公司、财团和协会汇合»。
起点只能是 PDO，然后围绕这些 PDO 在不同级别以共享方式移动所有必要的操作。 在 2015 年世博会上，这个主题开始以编程方式开发。
然而，意大利发音的问题不应该仅仅从捍卫真正的意大利产品的角度来看，正如都灵共和国前首席检察官吉安卡洛卡塞利所谴责的那样，这种现象背后有一个令人不安和微妙的方面，在圆桌会议上的演讲“食品合法性和责任：世博会对未来农业的挑战”。
“黑手党 - 他说 - 不要否认自己，任何能够通过表面上合法的活动洗钱、征服领土和市场、巩固和增强经济实力的一切，迟早会受到打击黑手党试图利用容易使其成功的手段和工具潜入。 这就是我接受 Coldiretti 邀请担任农业犯罪科学委员会主席的原因”。 地方法官默认估计的一项业务价值约为 14 亿欧元。
因此，在他的新指挥桥上，他概述了行动的重点：无情地打击每年营业额达 60 亿欧元的意大利声音，以及外国公司模仿和假冒意大利产品，而且——我们需要思考关于这个——居住在国外的意大利人； 监控“意大利洗钱”的策略，即知名品牌被他人收购并经常被剥夺质量的现象，我们经济的一部分丢失了，其背后可能隐藏着不透明的货币投资。 但也是打击意大利农业食品部门非法农业黑手党渗透的战略，这个品牌具有很强的吸引力，尤其是在经济危机时期 - Caselli 解释说 - 并且是我们最好的海外大使：出于这个原因，它必须是辩护，以保护产品的质量和安全，从而保护消费者的健康，而且因为所有这一切首先影响到意大利越来越多的绝对或相对最贫穷的人，他们以更低的成本转向产品，通常更少有保障和更安全的健康”。
就其本身而言，农业政策部已采取措施取得具体成果：2014 年对意大利农业食品链进行了超过 110 次检查，缉获超过 40 万欧元，2015 年干预措施增加了十倍，产品退出市场的案例从大约 145 起增加到 1151 起。 意大利强烈要求的欧洲立法（欧盟法规 12/XNUMX）允许在整个欧盟范围内激活对我们的 PGI 和 PDO 产品的保护，并让发生不正常销售的成员国全面参与。 “这些行动再次向我们展示 - 玛蒂娜满意地强调 - 我们的控制系统是多么有效和权威，毫不奇怪，许多国家都将其作为榜样”。
正是由于这项立法，在英国环境食品和农村事务部 (Defra)、英国环境、食品和农业部的合作下，才有可能阻止商店、俱乐部、超市和网站上的假 Prosecco 酒，或者如果在荷兰，大型零售连锁店“Jumbo”和“C1000”已被禁止销售预包装意大利腊肠“Parma Ham”，通过像真正的帕尔马火腿一样。
但我们也可以举出著名和传奇的“Harrods”百货公司的案例，这些百货公司以自己的品牌出售一种在英国装瓶的油，并冒充“托斯卡纳”PGI 特级初榨橄榄油，这是欧盟或欧洲的受保护名称数百万瓶多色利口酒，利用“Sambuca”这个名字和传统意大利产品的名声，一年前入侵了欧洲市场，尤其是英国市场。 众所周知，威斯康星州或加利福尼亚州生产的帕尔马干酪在美国几乎十分之九被冒充为 Parmigiano Reggiano 或 Grana Padano。
您还可以继续享用波萝伏洛干酪、戈贡佐拉干酪、罗马诺干酪、Asiago 或 Fontina，这些都是全球农业盗版的受害者，以及我们最负盛名的腌制肉类，从帕尔马火腿到圣丹尼尔香肠，或特级初榨橄榄油和蜜饯例如在加利福尼亚州生产并销往美国各地的 San Marzano 番茄。
问题是，就独特产品而言，意大利拥有世界上最大的农产品财富：事实上，它有 271 种带有 PDO 和 PGI 名称的产品（必须添加两种传统的农产品特色 - Stg），因为据 Coldiretti 估计，总共约有 90 名工人和 150 公顷耕地。 产值为6,6亿欧元，2014年出口值为2,4亿欧元，比上年增长5%。 Coldiretti 继续说道，除此之外，还必须加上 523 种葡萄酒原产地名称和 39 种其他酒类产品适应症，拥有 200 家生产商和 350 公顷葡萄园，产值达 7,1 亿欧元，超过 4,3 亿欧元出口。
所有这些都是为了 13,5 亿欧元的消费者营业额。 在这一点上，很容易理解那些听起来像意大利的实业家，他们的营业额，如前所述，总计超过 60 亿欧元，几乎是我们农产品出口价值的两倍，他们是如何被宠坏的，无法选择将重点放在哪里他们的食品假冒。 因此，我们发现墨西哥出产的帕尔马萨拉米香肠、巴西的帕尔马干酪、阿根廷的雷吉尼托、来自巴西的西西里熟香肠、加利福尼亚制造的罗马风味酱、宾夕法尼亚的利古里亚香蒜酱、爱沙尼亚的博洛尼亚调味品或中国出产的佩克立诺奶酪配什么牛奶你能想象得到吗……
造假者的想象力是无限的。 除了发明西西里熟香肠这一完整程序外，网络上还流传着一种用于在家生产最著名的意大利奶酪的工具包。 因此，通过混合药丸和粉末，他们确保可以在 30 分钟内在家制作马苏里拉奶酪。 更不用说在伦敦看到的带有“意大利技术”标志的马苏里拉奶酪了……
再见自 1000 年以来一直从事其工作的 Battipaglia 水牛！ 但也有一些葡萄酒套装，仅在欧盟，就有可能酿造出估计每年 20 万瓶的家庭葡萄酒，这些葡萄酒的名称与巴罗洛、坎蒂亚、维农塞拉和蒙蒂奇诺等同音，而不是蒙塔尔奇诺的瓦尔波利切拉和布鲁奈罗。
意大利德勤总裁保罗·吉贝洛 (Paolo Gibello) 进行了一项详细研究，该研究发表于慢食编辑部，估计“意大利的农业食品部门总价值为 250 亿欧元，占 GDP 的 15%，由超过 880 家平均拥有 1-2 名员工的公司”。 出口额已超过 30 亿欧元，这要归功于产品和创新的知名度，以及“意大利制造”产品的品质......
“这表明我们正在谈论微观现实； 事实上，只有 10 家公司拥有至少 20 欧元的企业资产”。 只有 50 家公司的营业额超过 300 万欧元：其中 70% 分布在艾米利亚-罗马涅、皮埃蒙特、伦巴第和威尼托。 “这种普遍存在的侏儒主义意味着公司还没有准备好面对国际市场的挑战”。
一项重要的遗产，不仅从文化和历史的角度来看，不仅从美食的角度来看，而且最重要的是在我们的生产部门中发出重要的声音，在大型工业层面产生就业影响，并在平衡方面产生大量盈余与外国的付款。 因此，Martina 部长发起的呼吁似乎对农业食品部门围绕其主要产品形成一个系统，最重要的是了解如何在国家和国际层面促进和保护它们显得更加重要。 从这个角度来看，世博会是一个很好的从善意到行动的案例。
