凭借 500 亿欧元的年营业额、107 家公司、1.500 个农场、15.000 名专业人员，来自坎帕尼亚的 DOP 水牛马苏里拉干酪有望成为将于 1 月 60 日在米兰开幕的世博会的主角之一。 一项重要的任命，以巩固国际食品市场上享有盛誉的地位，该市场近年来经历了不断积极的趋势，但出于这个原因，它还必须应对意大利制造的最真实典型产品的仿冒市场或假冒市场意大利，从帕尔马干酪到火腿，从熟香肠到热那亚香蒜酱，根据 Coldiretti 的说法，这些产品价值 300.000 亿欧元，并使意大利失去了 XNUMX 万个工作岗位。
The Consortium for the protection for Mozzarella di Bufala Campana Dop, 诞生于 1981 年，是农业、食品和林业政策部认可的机构，负责保护、监督、改进和推广这种人人羡慕和模仿我们的产品，近年来一直致力于捍卫意大利和国外的面额，促进生产资料及其质量的不断改进，对生产和贸易保持警惕，特别是正确使用其原产地名称。
结果现在有目共睹：Mozzarella di Bufala Campana 代表了意大利中南部最重要的 DOP 品牌，产量在全国排名第四，在意大利 DOP 奶酪中排名第三。 出口没有危机。 2014 年出口了 9.517 吨产品，约占总产量的 25%，主要出口国为法国 (28%)、德国 (18%)、西班牙 (12%)、英国 (12%)、美国 (9%) )、瑞士 (9%)。 新的出口市场包括东欧国家和阿拉伯联合酋长国。 而由于对欧盟的贸易封锁，俄罗斯前景广阔的市场却落后了。
根据记录，58% 的 PDO 马苏里拉奶酪产自卡塞塔省和那不勒斯省，34% 产自萨勒诺省，7% 产自下拉齐奥省，1% 产自福贾省和维纳夫罗省。
有了这些场地，人们的目光便集中在帕埃斯图姆，下周一，在具有好莱坞氛围的萨沃伊海滩酒店的未来主义空间中，将举行年度最受期待和关注的美食和美酒活动之一：“马苏里拉奶酪的街道”一个真正的美食完全沉浸，文化，商业，技术，其中伟大的明星意大利厨师将与大量有头衔的外国厨师一起成为主角，他们将不分纬度，灵感或烹饪趋势，向 La 陛下致敬布法拉马苏里拉奶酪。
马苏里拉奶酪不仅在厨房和餐桌上，而且在一系列辩论和文化活动中都是绝对的主角，记者、食品和葡萄酒专家、烹饪历史学家和生产商将参与其中，这是一个为期三天的活动，内容丰富旨在突出该产品的美食和感官特征，但最重要的是它的真实性和独特性。 值得一提的是，Mozzarella di Bufala Campana DOP 在从农场到销售的所有生产阶段都受到控制，每年控制约 15 个。 对市场产品的分析是在 ICQRF（农业政策部质量控制监察局）的公共实验室采用官方方法进行的。 因此可以毫不畏惧地说，Mozzarella di Bufala Campana DOP 是欧洲受控最严格的奶酪之一。
马苏里拉奶酪，但不仅如此。 帕埃斯图姆活动也被提议作为世界上最著名的美食区的一大焦点，该地区还将以格拉尼亚诺意大利面、那不勒斯比萨饼、大坎帕尼亚番茄、圣马扎诺多普、皮恩诺洛番茄和非常罕见的 corbarini 为特色整个美食世界都围绕着 Mozzarella di Bufala Campana DOP。 在这种情况下，地中海饮食中另一个卓越的主角，联合国教科文组织遗产，特级初榨橄榄油肯定不会缺乏关注。 “品味俱乐部”的设计非常注重使用创新材料保护环境，将对特级初榨橄榄油进行广泛的研究，并且还将首次看到其他带有 DOP 和 PGI 的优质意大利奶酪。 简而言之，意大利制造的南方之最。
利卡塔 (AG) La Madia 餐厅的多星级主厨 Pino Cuttaia 和摩德纳 Osteria Francescana 餐厅的 Massimo Bottura 将开业，Osteria Francescana 是 50 年世界 2014 家最佳餐厅名单中的全球第三家餐厅。关闭审查。 在才华横溢的人群中，所有人都致力于让公众感受到独特菜肴的情感，完全致力于从 Niko Romito 到 Heinz Beck 从 Ciccio Sultano 到 Sang Hoon Degeimbre 从 Jaques Genin 到 Cristina Bowerman，从传奇人物唐阿方索的 Ernesto Iaccarino 从 Sant'Agata 到 Oliver Glowig，从 Salvatore Tassa 到 Paco Morales，到 Francesco Apreda 到 Christian 和 Manuel Costardi。
简而言之，帕埃斯图姆将庆祝世博会期间即将发生的事情：推广和保护具有古老起源的产品。 事实上，并不是每个人都知道它在 XNUMX 世纪就已经被谈论了。 第一份历史文件证明了卡普阿圣洛伦佐修道院的僧侣们过去是如何向大都会分会的朝圣者提供一种叫做莫扎的奶酪和一块面包，根据古老的传统，每年大都会分会的朝圣者都会游行到到修道院教堂。
在实践中，马苏里拉奶酪之路提供了一条理想的品味之路，以具体的方式构建，以发现公司、农场和奶牛场，这片土地因这些而闻名于世。
“连续第八年举办这一盛大活动证实了该联盟致力于推广和保护世界上最受欢迎的奶酪之一——布法拉马苏里拉奶酪保护联盟主席多梅尼科·雷蒙多 (Domenico Raimondo) 宣称。 – 参会厨师的高水平以及他们对 Mozzarella DOP 的关注是一个加号，极大地增强了其本身已经非凡的产品”。
“Le Strade della Mozzarella 是一种特殊的形式——保护联盟主任安东尼奥·卢西萨诺 (Antonio Lucisano) 说——而且许多重复该活动的请求也来自国外，这当然不是巧合。 事实上，我们在结束了几个月的日内瓦和伦敦之旅后抵达帕埃斯图姆，我们在那里取得了超出我们最狂野期望的成功。 这表明 La Mozzarella di Bufala Campana DOP 如何在世界各地的餐桌上受到越来越多的赞赏和需求，其出口增长前景甚至难以想象。 现在取决于我们和机构，不要错过整个南方经济的根本机遇”。
14 日星期二，为那不勒斯披萨预留了一个美妙的夜晚，工作会议也专门针对该披萨。简而言之，将有适合所有口味和所有餐桌的东西。 15 号世博会的小型彩排。
