对于意大利人来说，食物也越来越成为健康和幸福的源泉。 事实上，如果一方面意大利人花在烹饪和饮食上的时间缩短了，那么对食物与健康之间联系的认识就会提高。 这是意大利公共机构联合会 Fipe 最新发布的餐饮报告中得出的结论。 今年的报告希望深入研究“意大利人的新饮食风格”，评估一种牢固的历史关系——例如将人们与食物联系在一起的关系——如何通过适应现代来改变和自我调整。
“我们是一个有着伟大烹饪传统的国家，关系和欢乐的价值观总是与膳食联系在一起，正是本着这种精神，在我们这个行业，餐馆老板和调酒师会照顾好顾客，成为见证人，甚至在国外，我们意大利人最美丽的品质 - Fipe 总裁 Lino Enrico Stoppani 评论道。 “节奏和生活方式的改变正在显着改变我们与食品的关系，正如今年 Fipe 报告所显示的那样，我们的公司承担了保证质量、食品安全和健康的额外责任。 从这个意义上说，餐厅是推广正确饮食方式的根本场所：Fipe 最近与卫生部签署的谅解备忘录就是证明。 一项合作源于共同承诺，即向公众提供越来越及时的信息，以促进正确的生活方式，与肥胖和酗酒等某些病症作斗争； 并更好地管理日益严重的食物过敏和不耐受现象”。
“Stoppani 继续说道，而不是报告的一般方面，这些数字不仅从经济角度，而且从文化和社会角度证实了我们行业的价值。 在消费、就业和附加值方面，餐饮在国家农业食品链中的核心作用正在显现，这是各级连锁政策必须考虑的要素。 最后，我们不能隐藏一些影响该行业发展的重大关键问题，首先是高创业死亡率、供应过剩和非法行为、低利润率和逐步取消资格”。
仔细查看报告中的数据，可以看出时间作为人们生活中最稀缺的资源，如何强烈影响他们与食物的关系：32,7% 的受访者表示他们午餐时间都会做饭，占晚餐增加到 53%，这顿饭在我们的生活中扮演着越来越重要的角色。 如果在 1998 年有 78% 的人习惯在家吃午餐，那么在 20 年之后，这个百分比已经下降到 72% 以下，按绝对值计算，减少的人数相当于大约 3,5 万人。 小孩子为我们提供了更深层次的社会阶层：对于大约 800 名 3 至 10 岁的儿童来说，晚餐是一天中的主餐。
在“每天”或“有时”做饭的人中，76,9% 每天花 30 分钟做这项活动。 平均每天有 37 分钟用于准备饭菜，但用于用餐的时间更少：只有 29 分钟。甚至购物也有其份额：48,6% 的受访者每周花一到两个小时购物，平均每周时间105分钟。 小额购物回归，多达 50,1% 的受访者更愿意每天购买他们需要的东西。
