的想法 塞尔吉奥博斯凯蒂， 59岁， Gussago 的 Bresciano，开始在 Las Galeras 制作萨拉米香肠， 在多米尼加共和国的萨马纳省，那里总是夏天，全年气温在 23 到 30 度之间变化，这让您思考。 这不是第一个。 已经是 弗留利屠夫 Domenico Forgiarini， 托尔梅佐 (Tolmezzo) 先移居加拿大，然后 在牙买加，在内格里尔， 有复活的 2015年但主要做香肠。 问题不在于湿度，而在于热量。
加勒比地区始终是夏季，夏季和冬季的温度在 23 至 30 度之间波动，湿度很高，信风吹过来自大西洋的非常纯净的空气。 因此，在北欧等国家或美国、加拿大、阿根廷的一些地方，我们的同胞按照我们的传统和技术生产香肠、火腿和奶酪是相对容易的，而在中国这似乎是一项不可能的事业。热带。
在捷克共和国生产格兰纳奶酪 (Gran Moravia)，就像来自维琴察的 Roberto Brazzale，Grana Padano 的历史生产商一样 例如，它保持了意大利产品的类型并降低了生产成本，有利于产品的营销。 机械、技术诀窍、指南仍然是意大利语，只有生产被重新安置，但原本注定要结束的活动仍然存在。 在对俄罗斯实施制裁后，许多意大利生产商因出口崩溃而遭受巨大损失。 同样的意大利人已经将一些工作阶段转移到俄罗斯，规避制裁并为该市场生产。 恢复出口将是不可能的，当制裁解除时，损害就已经造成。 市场需要这些产品，现在它们将直接在俄罗斯生产。 意大利制造 但在新版本中。 这就是市场发展的方式。
在 Punto Italia 并不总是能找到优秀的产品
多米尼加共和国拥有 10 万人口，是许多外国居民的家园。 除了大约 500.000 万海地人（其中许多人是非正规居民）外，由于他们投资的度假屋，大多数居民或现在的居民大约有 50.000 万人，其中美国人和加拿大人占多数，其次是西班牙人、南美国人、其他欧洲人以及大约 6.000 名意大利人，其中只有 XNUMX 人在 Aire 注册。 因此，在超市和众多意大利或假意大利餐厅的存在下，存在欧洲风格食品研究的本地市场。
然而，采购我们最优质的葡萄酒和最好的腌肉、意大利面、酱汁、蛋糕和奶酪并不容易。 这些是您随处找不到的产品，而且非常昂贵。 在里面 ”点意大利”或类似的，进口商店的 意大利制造，你会发现一个普通的产品，在意大利和成本更低之间做出妥协，更容易销售。 但很显然，嘴巴好的人并不满足。
在洞穴中干燥火腿
Sergio Boschetti 想要走得更远。 他是一位糖果企业家，拥有一家颇具规模的糖果基地工厂， 古代冬宫 Bellingo 在他生命中的某个时刻厌倦了工作节奏，认为生活是值得的，而不是成为日程安排、会议、持续的重税和汽车文件的奴隶。 他发现了多米尼加共和国这个角落的美丽，并决定在 2008 年搬到那里，组建一个新家庭。 他建了一个旅游村（拉斯加勒拉斯村) 从一座小山开始，那里有一株大植物，也许是一株 萨博内泰拉 或“无患子”，一种高达 12 米的树，支配着周围的景观，一直延伸到不到一公里外的海洋。
在这里，他找到了正确的能量和灵感。 他在地下 65 米处发现了一条可饮用的河流，并认为他会成功 也独立于电力供应，带有光伏板， 每月为他提供 1600 千瓦的电力。 凭借这一切，他管理着一个被大自然包围的村庄，包括一栋主别墅和一栋客用别墅，外加 9 栋设备齐全的别墅、一个大型游泳池、一个马厩、一个菜园和一家为村里的顾客提供服务的餐厅和另一间餐厅 （我喜欢） 在乡下，在那里你可以吃意大利语并学习跳舞 莎莎 e 巴卡塔. 客户一般都是他以前的员工，或者他老家的朋友熟人，但是口耳相传，圈子越来越大。
塞尔吉奥，就像一个优秀的意大利人，热爱餐桌上的乐趣，永远不会错过最好的 Baroli, Gewurztraminer, Vermentini di Gallura, Brunelli di Montalcino, Satin Franciacorta, 优 来自 Cartizze 的 Prosecco，Amarone，包括香槟如 教皇城堡、酩悦香槟 等等，现场几乎无法追踪。 在他的餐桌上，您会找到 Cabras bottarga、珍贵的白松露、精湛的手工意大利面、弗留利火腿、甜点，简而言之，他过去一直喜欢的一切，他也认为值得他在新的生活加勒比。 但是如何得到它们呢？ 要么是朋友从意大利旅行时带了这些美味佳肴，要么是他不得不求助于繁重的产品运输。 但创业者不会在困难面前止步，永远是必须克服挑战的人。
腌肉和奶酪在 Cueva 中烘干
在他 35.000 平方米的庄园里，他发现了一个地下洞穴，这里被称为 洞穴 这个国家到处都是。 古印第安人曾经 “泰诺斯” 他们躲避阳光和恶劣的天气。 事实上，暴雨甚至飓风并不缺乏，今天已经大大减少，现在在海洋中的近海航线上传播。 塞尔吉奥在他的 库埃瓦 存放葡萄酒的理想洞穴 他也想过这样做 熟化腌肉和奶酪的地方. 与此同时，他为它配备了一个欢迎朋友和品尝进口产品的计划，但考虑到它的自然通风和岩石的湿度，他正在装备它，以便它可以变成一个温度可控的房间（大约20°)，在一位专门从事肉类保鲜的食品技术专家的帮助下，他也是他的意大利公司的董事： 伊万诺·拉图切拉.
在等待研究制作香肠和小意大利腊肠的最合适方法并将它们小心翼翼地放在 库埃瓦，与此同时，他给自己买了一个曲柄铸铁香肠填料，他创造了一个看起来像笼子的工具，他已经在那里 体验过松露奶酪的熏制（使用托斯卡纳松露片而不是化学制品） 在他打算抽一些鱼的地方，他和他的撒丁岛朋友一起去大西洋钓鱼（金枪鱼、蓝枪鱼、加鱼……）。
大无患子皂树
他开始在当地一家奶制品厂生产美味的菲奥迪拉特咖啡， 他在村庄的餐厅使用这种奶酪，并使用从当地农民那里回收的牛奶，他试图生产他喜欢的其他奶酪，他将其中一种奶酪命名为 Galzola，或者是在 Las Galeras 制作的戈贡佐拉奶酪。 在没有草地的情况下，没有绵羊可以生产佩克立诺干酪，但山羊和山羊可能是一个新的目标。 然而，对于牛奶奶酪，不乏例子。 在索苏阿地区—— 普拉塔港和其他意大利企业家正在重新推荐布拉塔奶酪、牛奶马苏里拉奶酪和牛奶“樱桃”。 畅销全国： Fabrizio Paolucci 的 Zarina 和 Renzo Oliva 的母狼。
其他意大利生产商购买 芬卡斯 （农场）生产芝麻菜、菊苣、西兰花、黑卷心菜 和其他精致的当地蔬菜，用来制作具有明显意大利风味的菜肴。 如果产品不是从意大利运来的，它是当场制造的，成本更低，有时甚至更好。 还有那些剥削可可的人（达尼洛·维斯特里） 和当地的咖啡（达尔坦 同 莫里斯·达拉戈)，质量上乘，为您的意大利公司提供根据我们的技能种植和生产的原材料，这是一种文化之间的整合形式，可以改善产品和贸易。 也有意大利人帮助当地生产商改进他们的典型产品，这是用香蕉 (Montecristi) 和生姜完成的，同样在萨马纳半岛上 Jengribe 的路线 （由协调 迈克尔·法拉斯基)，让我们的创造力和专业知识为他们服务。
也许 的未来 原产地 在意大利 重要的不再是在意大利生产整个产品周期，而是保持理念、知识和技术，并在我们的产品和当地原材料上寻找生产整合的形式，这使我们能够以有竞争力的价格到达任何地方，并规避职责，无论它是在哪里实际生产的。
