坚果、扁豆、葡萄、石榴和辣椒都被考虑在内 在那不勒斯除夕吃的五种不可或缺的幸运符来年。在 法国这个数字甚至增加到 13 个。 但回到年底那不勒斯餐桌的传统，显然是波旁威士忌的衍生，必须说几个世纪以来干果一直具有迷信的特征。 对于罗马人 这是一个象征 吉祥婚礼. 总是罗马人，但在他们之前希腊人也归因于特殊的 扁豆的抚慰力， 它们扁平的形状让人想起硬币，因此在某种意义上预示着未来的财富。 一直持续到中世纪及以后的习俗是 在新年伊始给予 钱包，或者系在腰带上的皮包，里面实际上装着小扁豆，这些小扁豆本应变成一整年的硬币。 到辣椒也有悠久的历史: 自从它从克里斯托弗·哥伦布的 Caravels 登陆欧洲以来，它已在意大利南部采用 抵御邪恶之眼 （从南美洲人那里继承下来的习俗，他们用辣椒制作护身符和护身符，能够对抗消极情绪）但在南部乡村，他们赋予了它另一个附加值： 防止婚姻不忠。 还 葡萄有大吉祥物，以及扁豆，让人想起硬币和黄金的含义，因此它是圣诞餐桌和新年晚餐不可或缺的组成部分，并且从西班牙传来了习惯， 对于意大利爱好者来说，吃 12 个浆果， 每个月一个，承诺彼此永恒的爱。
他也说了 穆罕默德“吃石榴会让你远离嫉妒和仇恨”，但甚至在先知之前，这种水果就受到埃及人的赞赏，并被希腊人认为是朱诺和维纳斯的神圣植物。 罗马新娘也曾在头发上编织石榴枝，作为生育和财富的象征。
说了这个前提，年终表显然不能少 “Folloviello”索伦蒂诺。 因为如果有五种迷信的那不勒斯产品，Folloviello 或“Follarello”或“Fogliarello”是一个很好的浓缩物。
它看起来像一个用酒椰丝扎成的蔬菜捆，一个绿色的棺材，就像潘多拉的盒子，里面装着所有可以期待的新的一年美好美好的东西。 外皮由紧密包裹的柑橘叶组成，内馅是莫斯卡泰拉葡萄干、无花果干、蜜饯橙皮，切成方块。
准备程序要求将葡萄或无花果在白葡萄酒中煮沸，然后与蜜饯橙混合，然后用植物纤维制成的线包裹在半岛特别大的柠檬叶中，因为这里的树木已有数百年历史.
可能是 follovielli 的名字 来自拉丁语 folium volvere（用树叶包裹） 或来自“follare”，也就是“压榨”，因为叶子束绑得很紧，以免散发出干燥时产生的芳香液体，最重要的是叶子散发出的香气和奇妙的味道由于在包装内随着热量扩散的油，柠檬提供了馅料，使大量的味道在口中爆炸。 但还有第三种理论认为这个名字来自“folliculus”，这个词的意思是袋子，用来存放 Fòllaro 的贝壳，历史上它是一种青铜或铜币的名称，在诺曼底统治下在萨勒诺铸造Roberto il Guiscardo 在 Sorrento 下被殴打 谢尔盖二世公爵. 名字从Follaro 到“Follariello”的转变，也表达了小而香的小包子的意思。
无论如何， Follovielli，可以追溯到罗马时代，但在当时，它们是用藤蔓或梧桐树叶包装的，它们今天仍在索伦托半岛目前的庆祝活动中使用，并伴有核桃、榛子、无花果干、栗子干等，定义在整个古代 "sciòsciole"，一个被遗忘的俚语，代表与亲友一起咀嚼的东西。
今天说 Folloviello 就是说 Deia，一家位于 Piano di Sorrento 的小型工匠公司 他的名字从一个美食家到另一个美食家，当我们传递关于我们发现的东西的信息时，它会被传递给朋友，并且希望保持完整，不受任何形式的商业污染。
几平方米的糖果店和冰淇淋店（只提供外卖，他们不提供冰淇淋甜筒，这充分说明了他们的文化背景）这家家族经营的公司位于一条小巷子里，Via Cavoniello 10 ，很难找到，出现在 Piano di Sorrento 的 Corso d'Italia 上。 今天公司由 Iaccarino 兄弟领导乔瓦尼和奥尔多从他们的父亲那里继承了前水果和蔬菜批发商的生意，销售无花果干和其他圣诞用品，如坚果和枣子。 该公司成立于 1984 年，但长子 Giovanni Iaccarino 于 1996 年接管公司，这极大地加速了公司向高品质糖果的发展。 他旅行，了解自己，快速获得知识，而不是他长大的产品和原材料，关于工匠制造过程。 无花果干曾经按重量无差别地散装出售，现在已成为口味的小杰作，与各种配料和香料相结合，并经过精制工艺，全部严格手工，含或不含巧克力。 还要研究美化内容的优雅包装形式。 与此同时，他专注于冰淇淋制作，这是他的旧爱好，“他说，这是一件复杂得多的事情，在这件事上，人们永远不会停止完善自己”他参加了意大利最重要的冰淇淋学校 Carpigiani Gelato 大学的专业课程，冰淇淋制造商、企业家、厨师和糕点师的参考点，来自世界各地的 2000 多人参加了意大利语、英语、法语、西班牙语、德语、日语和俄语课程，由伟大的意大利冰淇淋大师。
就原材料而言，Giovanni 毫不犹豫地宣称 0 Km 在他的公司中是一个非常受欢迎的选择，但绝对质量才是当务之急。 “我们使用的原材料是根据它们的用途进行研究的，而不是追逐大牌或负责人，或者如果一种产品对我们的实现有效并且结果是最佳的，我们就会选择那个”。 因此，在他不断地在意大利和国外寻找产品的过程中，他在土耳其发现了一种品质无花果，对他来说 - 谁知道 - 是“世界第一”，而对于他在马拉加地区发现的杏仁，西班牙，非凡的生产国。
显然，柑橘类水果、核桃、索伦托黑樱桃毫无疑问，它们在海岸上的浓郁风味是独一无二且无与伦比的，这也为它们的加工带来了附加值。
他的 Follovielli 是受版权保护的注册商标。 加冕“关注», Sorrento, 在 «midday eating» 的贪婪沉积物中，因此将其奉献给意大利南部风味的遗产，还有由 Davide Paolini 编辑的出版物。
«对于我们的产品，我们使用 Pantelleria 葡萄 - Giovanni 解释说 - 由于它们的特性，这使我们能够获得高质量的产品。 也可以使用来自阿根廷的葡萄，但对于最苛刻的口味来说，结果不太令人满意。 到达我们实验室的葡萄已经晒干了。 然后将其放入盛有白葡萄酒的容器中煮几分钟»。 该过程再次继续，将葡萄冷却并与非常细的蜜饯橙混合。 然后将由此获得的葡萄和橙子糊包裹在以人字形图案交织在一起的柠檬叶中，最后包裹在酒椰丝带中。 葡萄卷现在可以在烤箱中进行最后一步了。 可以肯定的是，Folloviello 与 Treccia di Sorrento、来自 Lattari 山脉的 Provolone del Monaco、Femminiello 柠檬、金色橙子、核桃和油、Crapolla 虾一样代表了其美食特性和独特的风味传统善良而不是模仿。
除了 Folloviellis，位于 Via Cavoniello in Piano di Sorrento 的小型实验室还生产无限量的 无花果干——是它们的根——以最多样化的组合。 这里 乔瓦尼的想象力是无限的。 我们可以找到天然无花果干、天然核桃或杏仁馅、面粉无花果干、调味熟无花果干、杏仁味熟无花果干、调味无花果馅熟无花果配烤杏仁、核桃仁或烤榛子、杏仁熟无花果覆盖黑巧克力或白巧克力、天然无花果覆盖黑巧克力并饰以珍珠杏仁，或覆盖白巧克力并饰以烤杏仁、天然无花果覆盖白巧克力并饰以蜜饯樱桃，或无花果馅饼覆盖在黑巧克力中点缀着坦率的橙色棒。 您可以长时间享用所有脱水的本地和国际水果。 Giovanni 的专业精神还体现在简约和奢华的包装上，它总是显示生产的开始和结束日期以及保质期，以确保能够享受到所有浓郁的香气。 当然他们正在生产中 那不勒斯圣诞传统的所有糖果、一小撮杏仁、sapienze、四旬斋、roccocò 和核桃饼干 简而言之，如果您想在乔瓦尼 (Giovanni's) 结合品味和好运来庆祝新年前夜，您会被宠坏的选择。
迪亚公司
索伦托工匠糖果
通过 Cavoniello, 10,
80063 索伦托钢琴 NA
电话：081 532 1577
