看着他这个样子，略带梦幻，几近无助的神情，不确定的胡子勾勒出他的脸庞，戴着框眼镜，你 记得哈利波特. 但不幸的是被外表所欺骗。 事实上，在这个非常年轻的厨师的背后，有一台真正的战争机器，无所畏惧，即使你认为他一定有一些隐藏的魔法。
无法以其他方式解释一个人，他记得年轻时从事美食工作时只记得在祖母旁边的厨房里闲逛，以腌制意大利面或打鸡蛋，结果发现自己在年仅 15 岁时就在权威的 Grand Hotel et de Milan 的厨房，一年后，16 岁的他来到了这家毫不妥协的餐厅 卡罗·克拉科, 从那里进入三星级和非常严格的厨房 阿尔巴“大教堂广场”的 Enrico Crippa， 然后，在没有休息的情况下，带着极大的敬畏来到这里，但继续前进的强烈意愿……甚至更远的地方，在蒙特卡洛，在梦幻般的球场上 阿兰·杜卡斯 (Alain Ducasse) 的《路易十五》，顶级厨师和企业家，领导着一个拥有 1400 名员工的帝国，餐厅遍布世界各地，他在这些餐厅上放置了 25 颗米其林星。 而且由于欧洲很接近于飞往曼谷 加甘·阿南德 在这家被认为是世界上第四大最佳餐厅的 世界 50 家最佳餐厅 并且比亚洲强四倍进入厨房的维度，该厨房知道如何通过创新的烹饪系统将纯物质的意义和处理带到极端综合。
然后再次精致地返回巴黎 Yannick Alléno 的餐厅 在香榭丽舍大街的中心，“烹饪呈现出艺术形式”，引用米其林指南的评委们的话，他们曾多次授予它八颗星。 我们想尝试新的领域，研究和传播新的饮食理念，简而言之，跳过栅栏. Ed 所以他在这里同时假装 该频道认可的美食传播者 食物进化 与 Promotion 杂志合作，作为创新项目的美食顾问和包括 Red Feltrinelli 在内的美食报价的修订，作为各种类型食品公司的执行培训师，包括家乐福的一些酒吧店，作为一些重要公司的真空顾问烹饪，由 SuiteFood 的联合创始人创建，这是一家初创公司，旨在将在注重健康的人群中如此流行的亚洲文化引入意大利家庭。
现在，生活总是踩着油门踏板，穿过世界餐饮的伟大殿堂，人们想象 Loris Caporizzi - 最后我们用神奇的一击揭示了他的名字只是为了留在这个主题上 - 停在一个享有盛誉的场所将他在世界各地所获得的一切付诸实践，并在代表最高国际美食的无与伦比的菜肴中享受成名的乐趣，例如罗纳斯风格的鸭肉馅饼和鹅肝酱，或 Blanquette di veau all'ancienne , at Bocouse, 或 Agneau des Alpilles et courgettes trompettes caillé de brebis/tomates at Ducasse, 或 Rene Redzepi 的母鸡和鸡蛋，或者像 David Chang 的猪肉包、Momofuku 或 Daniel Humm 的带萝卜和李子的鸭子。
都不是。 在洛里斯·卡波里齐 (Loris Caporizzi) 那里，他厨房里的油门总是被踩在油门上，这被认为是一场无拘无束的比赛中的法拉利，或者更确切地说，是一艘发射到太空寻找新边界的航天器。
世界饥肠辘辘，在不到一个世纪的时间里，地球人口从 2 亿增加到近 8 亿，海洋和陆地将无法承受子孙后代的影响，如果为保护环境可持续性和营养特性而奔波及时覆盖。 对于我们的哈利波特大厨来说，从长远来看，人类行为对我们的星球来说是不可持续的，营养这一基本问题在厨师和厨房中扮演着关键角色和客观责任 研究和改进成分、技术和工艺，最大限度地减少对环境的影响 的食物消费。 指导未来的饮食习惯选择。
三年前，在拉格朗日酒店研究所，他一如既往地以 150 页的论文震惊了所有人 “未来花园” 这增强了 美食和昆虫的营养功能，富含蛋白质/氨基酸、人体必需的矿物质和广谱的 B 族维生素，其口感也受到好评。 2018年，欧洲出台了一项新的法规，即所谓的 新奇食品 其中包括 未来新食物中的昆虫，准备在意大利生产和销售。 这对我们来说是新鲜事，但对全世界来说却不是，尤其是在非洲、亚洲和南美洲的国家，那里的昆虫消费量很大——例如甲虫 (31%)、毛虫 (18%) 以及蜜蜂、黄蜂和蚂蚁(14%)、蟋蟀、蚱蜢和蝗虫 (10%)。
不管现在喜不喜欢，这个想法都是未来食品的新趋势。 Loris Caporizzi 拥护它，一如既往地预见时代。 为了不停留在理论上，而是转向事实，卡波里兹利用空闲时间，即使像他这样多动症的人也被大流行所谴责，出版了一本发出噪音的书 “令人难以置信的昆虫（注意大写 E ed）西方的昆虫学——过去和未来之间的食物” 负担得起 Amazon 也有 Kindle 格式，英文版已经发布。
有人会嗤之以鼻吗？ Caporizzi 确保“那些尝过用辣椒粉和海盐调味的炸蚂蚱的人几乎不会停止食用它们，许多人将它们与烤鸡的脆皮联系在一起”。 另一方面，已经是一位伟大的美食评论家 Luigi Veronelli 他过去曾赞扬过一些以昆虫为主的菜肴的美味。 他用一本小册子做到了“禁止禁止。 Elèuthera 出版的《十三种令人厌恶的食谱》，其中她提供了关于如何食用蚱蜢、蝗虫、蚕、幼虫、蝉的指示，尽管这些在其他文化中被认为是美味佳肴，但在欧洲的食物想象中或多或少令人厌恶。
然后在这里想一想，撒丁岛的 Casu marzu 及其蠕虫在撒丁岛创造了历史，而那些巨大的 Percebes，从大西洋水域到达美食餐桌或螃蟹或螳螂虾的有蹄类龙类只可见它们如此令人放心，但味道不错。
因此，如果我们的餐桌注定要在未来被昆虫和蠕虫入侵，至少它是用一所学校烹制的 受过厨房大师培训的伟大厨师。
对于 Foodfirstonline 的读者，主厨 Loris Caporizzi 从他的书“难以置信的昆虫”中选择了一个食谱。 剩下的就是去尝试
食谱：蟋蟀和蚱蜢清汤
成分
对于清汤：
活蚂蚱200克、特级初榨橄榄油30克、红葱头70克、番茄120克、茴香150克、蟋蟀粉50克、白葡萄酒70毫升、浓缩番茄8克、黑胡椒粒2克、冷水800毫升
用于川油:
花椒15克、红葱头75克、玉米油300克、酱油25克、豆瓣酱25克
（豆瓣酱）、砂糖15g、盐3g、脱水辣椒片40g、五香粉1g
对于香菜油：
100克新鲜香菜，250克葡萄籽油
对于装饰：
3克绿色紫苏花
准备
准备清汤时，将蚱蜢放入冰箱约一个小时，以确保它们在打开包装前不会移动。 将茴香和小葱切成粗切丝，将番茄切成薄片。
在平底锅中，加热少许橄榄油，放入蚱蜢，待其变黄。
然后加入蔬菜、番茄酱和胡椒粒，在用白葡萄酒上釉之前把所有东西都烤焦。
酒蒸发后，加入冷水和蟋蟀粉。 充分混合并煮沸。 煮 25 分钟，然后关火。
将肉汤通过精细的平纹细布，过滤后，重新加热并煮沸，直到它减少三分之一。
制作四川油时，先将胡椒干烤，然后在研钵中研磨，直至变成相当细的粉末。 然后继续切小葱。
在平底锅中加热 50 克油，加入红葱头，煮约五分钟，直到它开始变成褐色并完全煮熟。 用酱油去釉，让它蒸发一分钟，然后加入 toban djan。 在加入糖和盐之前，用中火炖 3-4 分钟。
然后倒入辣椒片并加入剩余的油。 然后加入碎花椒和五香粉。 再煮5分钟。
转移到密封罐中，静置几天后再使用。
对于香菜油，去除香菜的茎并将其放入 Termomix 的玻璃杯中。
将锅中的油加热至 70°C 左右。
将其倒在香菜上，设定 65°C 的温度并高速搅拌 1 分钟，然后降低至中速再搅拌 6 分钟。
通过细网过滤器过滤到放在冰冷水中的容器中。
冷却后，放入冰箱中高而窄的容器中 6 小时。 将底部积存的绿油分离出来，倒入奶瓶中备用。
电镀
倒入热清汤，滴上两种颜色的油装饰。 撒上紫苏花即可食用。
