Un 朝鲜蓟没有烦人的内部绒毛，也没有同样烦人的外部刺。 但品质非常高，非常美味，味道甜甜的。它有助于成为 生吃，但在许多典型菜肴中也很受欢迎 就像洋蓟意大利面、炸洋蓟，但也可以更简单 在锅中煮熟，并配以野茴香、蒜叶和香草。
是的 蒙特卢波内 (Montelupone) 的洋蓟，是马切拉塔省 (Macerata) 的一个只有三千多人的小村庄 拥有丰富的历史、艺术和传统，保留了中世纪的印记，有迷宫般的鹅卵石街道、风景如画的广场和历史建筑，沉浸在连绵起伏的山丘向大海延伸的自然景观中。
内部无绒毛、无刺，味甜可口，也可生吃
当地人这样做 他们也称之为“scarciofeno” 他们在所有酱汁中都使用它，不仅用于烹饪，还用于在油中保存其较小的花头 叶子用于纯化汤剂或浸泡在白葡萄酒中以获得良好的消化效果。
紫色，带绿色条纹，比平均尺寸小，属于晚熟品种，分为两个生态型：早熟品种，叶子轮廓柔和（无锯齿），产量较高，从三月底开始收获;另一种生态型有更多锯齿状叶子，植株较小，收获较晚。
当植物年轻时，它可以产生十个花序（朝鲜蓟花序），但几年后它会下降到只有四个。由于产量迅速下降且产量低于平均水平（每公顷 5,5 吨，与罗马花蓟等达到 10 吨的产量不同），Montelupone 洋蓟仅在当地广为人知，并且分布在有限的地区，尽管它的产量非常昂贵。高质量。
成为慢食卫队的一部分
在蒙特卢波内 (Montelupone) 的乡村 农民种植该品种朝鲜蓟的两种生态型 主要供家庭消费，从而保护当地的生物多样性。正如许多仅限于当地社区的产品经常发生的那样，风险在于它们的记忆将会丢失。幸运的是朝鲜蓟 蒙特鲁彭 (Montelupone) 已成为慢食会主席团的一部分 怎样才能防止这个微小但宝贵的生物多样性见证被遗忘呢？
主席团的制作人齐聚“Montelupone朝鲜蓟生产者”协会 它通过了一套法规，其中规定 禁止使用合成化学肥料和除草剂、激素和其他生长兴奋剂。
生长过程中不使用合成化肥、除草剂、激素和其他生长刺激剂。
此外，在一次朝鲜蓟种植和下一次朝鲜蓟种植之间，有必要通过种植具有杀菌作用的植物物种（例如一些豆科植物）来补充土壤的肥力至少两年。
蒙特卢蓬镇庆祝 每年这个产品都会在五月的第一周举办一个节日。但有文献证明早在 1440 年蒙特卢波内就举办过洋蓟节
两家家族企业堪称 Montelupone 洋蓟的守护者。 阿兹. Agricola Cipriani 诞生于 1921 年，是 Carlo Cipriani 与其妻子 Maria Corvatta 共同创建的第一个历史悠久的朝鲜蓟种植园。 1958 年，儿子卡洛 (Carlo) 安东尼奥 (Antonio) 决定也经营家禽生意，建造了一个鸡舍，该鸡舍至今仍存在。该企业自 1993 年以来一直由 Marisa 管理，她与丈夫 Tiziano 一起继续传统的朝鲜蓟生产，现已在意大利广为人知并受到赞赏。产品的分销主要通过当地零售商进行。
文件证明早在 1440 年蒙特卢波内就举办了洋蓟节
然后是阿兹。 Malgrande 家族的 Agricola Il Continua 于 1957 年在 Montelupone 开始了自己的生意，当时 Nazareno 和他的妻子 Pia 开始在 San Matteo 地区以佃农身份耕种土地。自 2003 年起，这家家族企业由 Nazareno 的侄子 Marco 接管，他通过种植约 500 棵橄榄树扩大了产量。 2012年，扩大了朝鲜蓟种植和蜂蜜生产。该公司目前正在转向有机产品，以进一步提高所提供产品的质量，这些产品可以直接在现场购买或从当地零售商处购买。
