水溶性纤维增加饱腹感并抑制食欲。 对有糖尿病问题的人很重要； 在吃一盘意大利面之前吃蔬菜有降低血糖飙升的效果。
出于多种原因，在用餐开始时吃蔬菜非常重要； 首先要满足； 生菜、辣椒、茴香等事实上，它们含有水溶性纤维，一旦进入胃就会膨胀，从而产生饱腹感，从而破坏食欲； 这对于所有节食的受试者来说都非常重要。
不仅如此：有糖尿病问题的人更要养成这个习惯； 如果在一盘意大利面之前我吃西葫芦、茄子、烤辣椒，血糖飙升总是较低的。 这是因为植物纤维会与意大利面条中的淀粉混淆，不允许我们的肠道吸收我们用来调味的所有淀粉和黄油； 如果这个习惯继续下去，我们的血糖和胆固醇问题就会减少。
最后，必须考虑的是，在用餐开始时吃蔬菜不会损失蔬菜所提供的维生素负荷； primis 中的维生素 C 和 K 实际上会立即被吸收。
提示：总是吃时令蔬菜； 例如，茴香只是冬季蔬菜； 尊重季节性也有助于我们的健康。
营养师，比萨“圣安娜高等研究与专业学院”植物疗法和营养学讲师，以及比萨医学和外科学院营养学和植物疗法教学任务。 他是众多广播（“Uno Mattina”、“Linea verde”、“Domenica In”、“Porta a Porta”、“Tg 1”、“Linea blu”、“Cominciamo Bene”）的 Rai 顾问。 他目前在 Uno Mattina Rai 1 上有一个植物疗法和营养专栏，每周三 10,00 点和周六早上 14,00 点在 Linea Blu - Rai 1。对于 BUR，他发表了草药治疗（2016 年），Sani e in forma at any age（2017 年） ), Healthy without drugs (2019), Foods and herbs that cure with Stefano filipponi (2021). 他是几家报纸的顾问：“Oggi”、“Famiglia Cristiana”、“Gente”。 他在“比萨大学医院”男科诊断科举办植物疗法和营养研讨会。 www.cirovestita.it
