在长期封锁之后，顾客已经回到旅馆、餐馆和咖啡馆（Ho-re-ca），因此整个供应链的账户也恢复到 Covid 之前的水平，最终数字甚至高于 2019 年的水平。营业额下降 20% 的行业也发生了这种情况，该行业将 EFCEM-APPLIA 的公司聚集在一起 餐饮和酒店专业设备，拥有 45 家公司，75% 的出口和超过 5 亿欧元的营业额，代表了意大利的世界纪录。 “意大利精神确实是主要特征，因为正如总统安德里亚·罗西昨天在新闻发布会上宣布的那样——所有生产基地都位于意大利”。
Ho-re-ca和专业餐饮设备：积极趋势
2021 年营业额的恢复甚至超过了 2019 年的营业额，23,5 年和 2020 年的出口分别增长了 14% 和 2019%。而在 2022 年初，尽管困难重重，企业仍录得 10% 的增长与不断增长的能源和原材料成本、采购元件特别是电子元件（越来越贵）的困难以及人员严重短缺有关。 至于国外销售，尽管物流陷入严重僵局，但仍录得 8% 的增长。 最具活力的行业是烹饪和取暖行业，增长了 21,3%。
至于今年整个季度，公司估值证实了积极趋势，非欧洲市场的显着改善与 10 年同期相比增长了 2019%。这进一步加速了显着国际化的趋势 意大利制造 餐饮和酒店设备无疑利用了意大利食品在全球范围内的成功，这反映在整个食品和食品技术供应链中。
需要帮助翻新房舍设备
一些问题仍然存在，但 Confindustria 协会在 2021 年提出：需要支持 减税 餐馆老板需要更换高能耗的陈旧设备和系统的计算机化。 专业设备的消耗约占意大利第三产业全部消耗的 30%，随着成本增长达到顶峰，它是任何企业管理成本中不可持续的参数。 更何况专家们的预测表明世界贸易将在年底放缓。 然而，行业专家没有提出任何预测，各大洲的不确定性和社会经济紧张局势太多。
该行业必须适应新的后 Covid 趋势
同时，优质食品供应链扶持活动获得设立基金，用于扶持意大利食品、葡萄酒和糖果，也用于购买工业机械。 在两年的封锁之后，食品科技公司必须考虑到全球消费食品的地点和方式正在发生怎样的变化，因为根据主要研究公司的说法，这些趋势显示出共同的路径，沿着足够清晰的路线全球化消费者的选择和倾向。 例如，除了传统餐厅和大型连锁餐厅外，移动餐厅（送货）、街头小吃、流动餐车、飞机上的餐饮、tremi 和轮船上的餐饮、自助餐厅酒吧、烧烤店或牛排馆的数量也在增加，专门从事当地或国家类型的地方（piadinerie、三明治店、酒吧等）。
传统经营者担忧，虚拟厨房正在征服空间和客户 黑暗厨房 （在线），例如送货，以及其他产品和服务的免费送货。 这就是为什么除了更换旧设备外，酒店和餐饮公司还必须越来越多地开放 数字化 的营销传播。 灵活的技术可以提供符合新消费趋势的服务，以支持两年的冠状病毒和国际危机对传统餐饮的要求。
