太多的媒体曝光、太多的电视评委、太多的广告和太多的薯片都伤害了来自维琴察的超级著名和有争议的厨师 Carlo Cracco。 事实上，米其林餐厅指南的专家们已经决定取消他在过去版本中获得的两颗梦寐以求的星星之一，使他在 2018 年意大利最佳厨师资格中降级。
如果 Cracco 下台（但他可以通过开设新店来安慰自己，其中之一是与 Lapo Elkan 合作），San Cassiano 的 St. Hubertus 餐厅的 Norbert Niederkofler 将升至三星级厨师的奥林匹斯山。 与 Cracco 完全不同的性格，既在家又在工作。 红导评委的动机几乎是一首诗：“菜道出厨师的个性。 Norbert Niederkofler 的故事可以讲一千零一个故事。 主角是自然、文化和山区纯净浓郁的味道、农民和饲养员的热情和每天的努力、他们产品的卓越品质、传承的传统和方法、农场的温暖、渴望旅行学习并返回重新发现自己的生活方式、承诺、关怀、坚定不移与热情和轻松相结合。 在 Norbert Niederkofler 的菜肴中，您可以品尝到这些风味，可以看到山脉，可以听到这些故事。 与这个厨房的相遇，不是一顿饭，而是一次难忘的人情体验。 对于米其林评审员来说，三颗星令人兴奋。” 简而言之，无法抗拒尼德科弗勒迷人的山海妖的呼唤。
在生活中，你会起起伏伏。 克劳迪奥·萨德勒 (Claudio Sadler) 是一位公认的精致烹饪独创性诠释者，多年来以重塑意大利经典地方美食传统的个人和创新风格而著称，他也失去了多年前赢得的两颗星之一。 他以自己的优雅在Instagram上发帖
一张用石膏覆盖失星的照片随后评论道：“今天我失去了米兰连续两颗星的永久记录，14岁，回到了一个星，打嗝。 我们在急诊室，但我们很快就会痊愈，我保证！！ 嘴里有点苦涩，但我坦然接受米其林评委的意见，我们会继续努力，不断进步！！ 感谢所有声援的朋友们，我也为 Carlo Cracco 感到难过，我相信他和我有同样的感受。”
但 2018 年版米其林还有其他有趣的创新。 意大利总共有 356 家值得星级的餐厅，这使我们的国家在“Rossa”的严格检查员认可的世界餐饮业中排名第二，仅次于法国。 总共有 9 家餐厅获得了三颗星或根据评委们的意见值得一次特别旅行。 除了St. Hubertus，还有Alba的Piazza Duomo、Brusaporto的Da Vittorio、Canneto Sull'Oglio的Dal Pescatore、Castel di Sangro的Reale、佛罗伦萨的Enoteca Pinchiorri、摩德纳的Osteria Francescana、罗马的La Pergola、Le Calandre在鲁巴诺。
另一方面，有41家餐厅可以拥有两颗星，因此“值得绕道而行”。 今年带来三款新品：来自 Vun Milano 餐厅的 Andrea Aprea
“将意大利传统的味道和它的那不勒斯起源带到餐桌上，以现代的方式重新审视”，创新的美食“展望未来”
忘记它的起源”； Matteo Metullio，来自 San Cassiano 的 La Siriola 餐厅，一位非常年轻的 28 岁厨师，具有“与生俱来的天赋”，通过 St. Hubertus 经历，非常“渴望参与和提高”，和 Alberto Faccani，来自 Cesenatico 的 Magnolia 餐厅。 “至于 Matteo Metullio——la 的导演评论道
米其林指南——同样适用于切塞纳蒂科 Magnolia 餐厅的主厨 Alberto Faccani，该餐厅的美食以其“精心制作、想象力和原创组合，提升了该地区的原材料，超越了国界”而著称。
从2018年版指南中做一些统计，伦巴第大区是最具活力的地区，有7个新奇：63家餐厅（2家三星级，6家两星，55家一星。坎帕尼亚排名第二，有41家餐厅，（ 6 家两星，35 家一星），皮埃蒙特紧随其后，有 40 家餐厅（1 家三星级，4 家两星，35 家一星），其次是威尼托，38 家，托斯卡纳，35 星。
罗马是意大利星级最多的省份，有 28 颗星，而那不勒斯则以 23 家星级餐厅位居榜首，米兰以 20 颗星位居第三。
“值得注意的是——《米其林意大利指南》总监塞尔吉奥·洛夫里诺维奇 (Sergio Lovrinovich) 评论道——伦巴第的活力和首都的魅力是如何得到认可的
同样来自 Euromonitor 最近的数据，该数据将米兰视为唯一一个在欧洲前 10 大目的地中崛起的城市，是仅次于罗马的意大利城市中欧洲第二大旅游目的地，在欧洲城市中排名第七。 在星级最高的省份中，格兰达省排名第五，这不仅反映了该地区美食的丰富性，还反映了其产品价格上涨的活力。
没错，米其林指南 – Lovrinovich 继续说道 – 提供了该国烹饪状况的概览。 因此，在数星星时，我们不包括其他星星，但我们非常高兴地记住它们，因为它们代表了我们超越国界的美食。 在世界各地，有 35 位意大利厨师因其烹饪而脱颖而出：30 位获得一颗星，4 位获得两颗星，1 位获得三颗星”
值得一提的是，今年进入哥达米其林的26家餐厅中，30%由35岁以下的年轻人才领衔，其中4家甚至未满30岁，预示着美食的未来。在我们的国家。
还有一个有趣的事实。 在顶级餐厅用餐无需昏倒。 在指南审查的 2700 家餐厅中决定授予奖项的餐厅中，504 家提供低于 25 欧元的完整餐点，2086 家提供优质餐点，
最后，应该指出的是，该指南不仅仅是纸上谈兵。 米其林意大利指南中的所有餐厅也可以在米其林餐厅应用程序中找到，该应用程序可以免费下载 iOS 和 Android 版。 www.guida.michelin.it 网站是米其林意大利指南的搜索引擎，您可以根据口味、场合和预算选择餐厅。
每家餐厅对应一个详细的描述，有星级餐厅和大厨的独家内容。
