多亏了恩里科·巴托里尼 (Enrico Bartolini)，米兰才能再次拥有米其林三星级餐厅。 这位主厨以其位于 Via Tortona 的 Mudec 餐厅赢得了红色指南的最高认可，代表了 2020 年版的巨大新意。说实话的决定并不出人意料。 年轻的贝托里尼拥有可观的荣誉诅咒：2010 年 Le Robinie 的第一颗星，然后是 2011 年 Devero 餐厅的第二颗星，该餐厅于 2017 年抵达 Mudec。 米其林评委的动机是承认“他的个性在研究和实验方面脱颖而出，与米兰的活力完美融合，并赋予艺术家对丰富的意大利美食遗产的触觉”。
与巴托里尼 意大利的三星级餐厅从 10 家上升到 11 家. 在 Bartolini 之后，还有指南认为值得一游的其他三星级餐厅：Alba（CN）的 Piazza Duomo、Brusaporto（BG）的 Da Vittorio、San Cassiano（BZ）的 St. Hubertus、Le Calandre Rubano (PD)、Canneto Sull'Oglio (MN) 的 Dal Pescatore、摩德纳的 Osteria Francescana、佛罗伦萨的 Enoteca Pinchiorri、罗马的 La Pergola、Castel di Sangro (AQ) 的 Reale、Senigallia (AN) 的 Mauro Uliassi。
今年总共有 33 家新星级餐厅出现在烹饪界，“为 Bel Paese 美食的无限变化提供自己的个人见证”，这记录在案 它是世界上星级餐厅数量第二的国家。
今年指南的另一个新奇之处是我 2星中的两个新条目（共35个）: La Madernassa，位于库尼奥省瓜雷内，1985 年出生的主厨米开朗基罗·马莫利蒂 (Michelangelo Mammoliti) 提供的美食体现了严谨、技术和精确性，但灵魂来自皮埃蒙特传统和产品，其中添加了海鲜、异国情调，有时亚洲，以及米开朗基罗在餐厅花园里亲自种植的产品”，以及威尼斯 Enrico Bartolini 的 GLAM。 “充满想象力 - 阅读动机 - 里亚托市场的“桃子”菜单，不仅是鱼类特色菜，还添加了由 1987 年出生的厨师 Donato Ascani 的灵感重新诠释的当地食谱”。
另一个引起讨论的新奇事物是关于伟大的 Vissani，他在 Baschi 的餐厅失去了近年来保持的两颗星中的一颗，根据指南的检查员的说法，结果只有一颗。
最后，328家餐厅“高品质美食，米其林星级，值得一去”，其中30家是新入围的。 尤其 新奇事物最丰富的地区是伦巴第、坎帕尼亚和托斯卡纳，其中集中了超过50%的新星。
伦巴第大区是拥有最多星星的地区，有 6 个新奇事物：62 家餐厅（3 3 星 5 2 星 54 1 星）。 Piedmont 拥有 4 个新奇事物，始终位居第二，拥有 46 家餐厅（1 3 星 4 2 星 41 1 星），而 Campania 拥有 6 个新奇事物，位居第三，拥有 44 家餐厅，（6 2 星） 38 1 星）。 其次是托斯卡纳，有 6 家新餐厅，总共 40 家餐厅（1 3 星 4 2 星 35 1 星），最后是威尼托，有 37 家，有 1 家新餐厅（3 4 星 2 32 星 1 XNUMX 星）。
各省之间， 那不勒斯总是名列前茅，拥有 26 家餐厅 （6 2 星 20 1 星），罗马以 24（1 3 星 1 2 星 22 1 星）位居第二。 米兰紧随其后的是 20 家餐厅，它们如今在许多领域的活力也见证了其美食界最终因新的三星级评级而得到回报。 (1 3 stars 3 2 stars 16 1 star), Bolzano 19 (1 3 stars 4 2 stars 14 1 star), Cuneo 18 (1 3 stars 2 2 stars 15 1 star)。
“年复一年，指南——他评论道 米其林意大利指南总监 Sergio Lovrinovich – 证明我们美食的非凡本质在于产品的卓越性、植根于该地区的传统和创新能力。 也许仅此而已，但同时保持简单和创新是一项艰苦的工作，需要毅力、热情和协作。”
今年指南的另一个新颖之处是 4个特别奖：Eberhard 分配给 Gennaro Esposito、Torre del Saracino 餐厅、Vico Equense 的 2020 年米其林导师大厨。 “因为，正如他喜欢说的那样，“他在自己国家的饮食店的厨房里切碎欧芹和清洗蔬菜”，Gennaro Esposito – 阅读动机 – 一直都知道“他会成为一名厨师”。 今天，当今意大利美食界无可争议的演员， 他的烹饪风格始终如一：“从领土上捕鱼，创造满足感官和心灵的菜肴”。 他可以做到并教导。
一些当下最优秀的人才已经通过了它的 Torre del Saracino，传播美食文化价值的能力得到了认可和证实，它的名字激发了信任和安全。 一位真正的导师，是希望进入迷人但艰难的烹饪世界的年轻人的灯塔。 Gennaro Esposito 知道如何用他的生活来传达“结果是涉及创造力的精神秩序的产物，是的，但它转化为严谨和纪律，所有这些都像大盘子的配料一样剂量充足”。
Lavazza 的 2020 年米其林青年厨师是米兰 L'Alchimia 餐厅的 Davide Puleio。 Sala By Coppini Service 奖颁给了 Sara Orlando Ristorante Locanda di Orta, Orta San Giulio。 最后 对葡萄酒米其林 2020 的热情, 由 Consorzio del Brunello di Montalcino 授予科涅 Le Petit 餐厅 Rino Billia。
第 65 版《米其林意大利指南》不仅为读者提供了这个美丽国家最好餐厅的全景图，还提供了 2700 家酒店和餐厅。 2075家餐厅中：1400多家餐厅提供优质美食。 然后有 266 个必比登美食家 米其林人的笑脸舔着他的排骨餐厅提供愉快的美食体验，完整的菜单不到 35 欧元。
